Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

Name: Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 4,5 kg dýně; 1 kg cukru; 2 skořice; 10 hřebíčků; 2 limetky (nebo citrony); 1 plechovka ananasu (580 ml); 2,5 l vody (podle potřeby); Nálev k odležení:; 330 ml octa; 2,7-3 l vody

Ideální způsob, jak zpracovat větší množství dýně, je zavařit ji s ananasem jako kompot. Dýňový kompot s ananasem je skvělou přílohou k pečeným masům. Využijete jak větší druhy dýní, tak klasické máslové či hokaido.

Hodnocení receptu je 3,8 (7×)

sarkap

Snadný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 45 min + odležení přes noc

105 min (60 min příprava + 45 min tepelná úprava, + odležení přes noc)

Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Suroviny pro 1 dávka

hrnec o objemu 10 l

1dávka

4,5 kg 4,5 kg dýně

1 kg 1 kg cukru

2 2 skořice

10 10 hřebíčků

2 2 limetky (nebo citrony)

1 1 plechovka ananasu (580 ml)

2,5 l 2,5 l vody (podle potřeby)

Nálev k odležení:

330 ml 330 ml octa

2,7-3 l 2,7-3 l vody

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 729 kJ / 5 672 kcal
Bílkoviny	50,41 g
Tuky	9,23 g
Vláknina	139,11 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	69 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	1 286,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Dýni očistíme, vydlabeme, okrájíme slupku a nakrájíme na kostičky. Krok 2: Zalijeme octem a vodou. Zatížíme talířem, aby byla dýně potopená. Zakryjeme utěrkou a dáme do chladna do druhého dne. Krok 3: Druhý den dýni scedíme a nálev z octa a vody vylijeme. Krok 4: Z citrusů okrájíme kůru a nakrájíme je na plátky. Dáme je do hrnce, přidáme skořici a hřebíček. Dále ananas z plechovky i s nálevem a vodu. Krok 5: Vše vaříme asi 2-5 minut, dokud dýně nezesklovatí. Pak vytáhneme koření. Krok 6: Ještě horké plníme do čistých, dobře umytých sklenic. Otřeme hrdla a zavíčkujeme. Krok 7: Do prázdné myčky naskládáme sklenice (velké dolů, menší možno i nahoru) tak, aby se nedotýkaly. Zapneme intenzivní program na 70-80 °C a necháme projít celý cyklus. Vyndáme a otočíme dnem vzhůru.

Dýni očistíme, vydlabeme, okrájíme slupku a nakrájíme na kostičky.
Jak oloupat a vydlabat velkou dýni
Zalijeme octem a vodou. Zatížíme talířem, aby byla dýně potopená. Zakryjeme utěrkou a dáme do chladna do druhého dne.
Druhý den dýni scedíme a nálev z octa a vody vylijeme.
Z citrusů okrájíme kůru a nakrájíme je na plátky. Dáme je do hrnce, přidáme skořici a hřebíček. Dále ananas z plechovky i s nálevem a vodu.
Vše vaříme asi 2-5 minut, dokud dýně nezesklovatí. Pak vytáhneme koření.
Ještě horké plníme do čistých, dobře umytých sklenic. Otřeme hrdla a zavíčkujeme.

Jak plnit zavařovací sklenice
Do prázdné myčky naskládáme sklenice (velké dolů, menší možno i nahoru) tak, aby se nedotýkaly. Zapneme intenzivní program na 70-80 °C a necháme projít celý cyklus. Vyndáme a otočíme dnem vzhůru.

TIP: Jak zavařovat v myčce nádobí

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 11. 2016

Poznámka autorky sarkap

Dávka vychází na hrnec o objemu 10 l.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (17× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m9B9

Dýňový kompot Videorecept

Dýňový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Iruna 80 min

Tykvový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

tejaja 60 min

Zavařený jablečný kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jurgen.k 80 min

Dýňový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 110 min

Dýňový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 60 min

Zavařené papriky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Yvetka 20 min

Zobrazit více

Zavařená červená řepa

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

sarkap 120 min

Mrkvový chlebíček podle Břicháče Toma

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sarkap 65 min

Jablkové chutney

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sarkap 120 min

Květákovo-cuketové placičky s hermelínem a pohanka s hlívou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

sarkap 60 min

Exotické ovocné chutney

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sarkap 140 min

Kopřivový slaný závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sarkap 40 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Kompoty

Dýně
Zavařování
Běžný den
Podzimní recepty
Česká kuchyně
Snadné recepty
Vaření

Moje poznámka

Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m9B9

Náhodný recept

Losos se smetanovou koprovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

radiator

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Domácí jablečný štrúdl se švestkami

Přidáno před 15 hodinami

Jelení závitky

Přidáno před 16 hodinami

Pikantní pečená rajčata

Přidáno před 17 hodinami

Špekovo-papriková pomazánka

Přidáno před 17 hodinami

Cuketovo-kedlubnová polévka

Přidáno před 18 hodinami

Domácí kečup z trouby (méně pracný)

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

casino 16. 4. 2020 18:04

OT
"Proč se klepou řízky."
helusa27:

Před časem jsem pořídil tenderizér a hledal jsem, v čem je lepší než klasické naklepávání masa...
Zkoušel jsem to několikrát s různým masem a vždy mi přišlo naklepané maso lepší...
No, pak jsem s pokusničením skončil, protože jsem si přečetl toto: https://www.neviditelnycert.cz/blog/popularne-nauc...

zdenka.s 16. 4. 2020 14:19

helusa27 : děkuji za tip ,hned jsem si ji objednala v knihovně ,bohuźel , otázka je ,kdy si ji vyzvednu

helusa27 16. 4. 2020 13:37

rozmarynaH: To je konečně inteligentní přístup k vaření

- vědět proč

Díky moc! Doporučuji knihu Vladimíra Mikeše - Proč se klepou řízky. Tam jsou kuchařské postupy také vysvětleny tímto způsobem, malinko víc populárním.

Jana Pá 17. 11. 2016 11:50

Používat myčku na zavařování je

, zkuste si přečíst, co dá zavaření v myčce

Hella moderátorka 17. 11. 2016 17:01

Jana Pá: Jani, a co by to mělo dělat v myčce? Já jsem sem dala před více než 4 roky recept na zavařování v myčce https://www.toprecepty.cz/recept/28254-zavarovani-... a nikdy jsem s tím neměla problém, nic se nekazilo. Co jsi měla konkrétně na mysli?

JanaDorazinova 18. 11. 2016 20:44

Hella: Heli, já to nezkoušela nikdy. Nedávno byl o zavařování pořad v TV a tam bylo řečeno, že v myčce je teplota maximálně 70 stupňů a něž ta voda dopadne na sklenice už má méně stupňů a že to nestačí. Každopádně, hodně lidí to dělá a jsou spokojení, takže to asi funguje

rozmarynaH 17. 11. 2016 11:18

Dělám identicky, jen bez ananasu. Postup je správný

. Dýně se musí naložit do octové vody. Kdyby se to neudělalo, při zavařování by absolutně změkla a rozpadala se. Nebyla by jako kompot moc chutná. Naložení do octové vody způsobí, že se dýně nerozvaří.

Tento jev (vysvětlení dr. Koláře z Přírodovědecké fakulty UK v Praze) souvisí s polysacharidy ze skupiny pektinů, které se během vaření rozloží na monosacharidy a vařená rostlinná potravina měkne.
V okyseleném prostředí (chemická reakce zvaná beta-eliminace) je odbourávání pektinů pomalejší, takže brambory a mnoho dalších potravin, jako třeba dýně, zůstávají tvrdé.