Vánoční ischelské dortíky

Name: Vánoční ischelské dortíky
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Rakouská
Ingredients: Na těsto :; 300 g hladké mouky; 200 g másla; 100 g moučkového cukru; 80 g mletých mandlí; 1 žloutek; 1 špetka citronové kůry; Ořechová náplň:; 500 ml mléka; 150 g pískového cukru; 450 g mletých ořechů; rum (dle chuti); Na polevu:; 100 g čokolády na vaření; 40 g ztuženého100% tuku; cukrové ozdoby

Ischelské dortíčky, lahodná klasika rakouské cukrářské tradice, si získaly srdce milovníků sladkého po celou generaci. Tyto drobné křehké kousky z máslového těsta, ořechovou náplní a zdobené čokoládovou polevou, jsou symbolem dokonalosti na vánočních stolech.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

vybusna

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	34 600 kJ / 8 270 kcal
Bílkoviny	146,58 g
Tuky	560,33 g
Vláknina	50,00 g
Cholesterol	753 mg
Sodík	278 mg
Sůl	0,65 g
Sacharidy	635,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Studené maslo z chladničky rozkrájame na malé kocky. Do múky pridáme maslo, cukor, mandle, žltok a citronovú koru. Na doske rychle vypracujeme cesto, v žiadnom pripade sa s nim nemaznajte a zbytočne nepriemiešavajte hore dolu. Cesto rozdělime na dve polovice zabalíme do folie a uložíme do chladničky na 2 hodiny. Krok 2: Rúru včas vyhrejeme na 170 °C. Krok 3: Cesto vytiahneme a necháme v izbovej teplote povolit. Prvú gulu… najprv si podsypeme múkou zo spodu aj z vrchu, rozvalkáme na podložke (ja som valkala cez potravinovu foliu a velmi mi to pomohlo). Formičkou vykrajujeme kolieska (ja som zvolila kvietok úplne z pragamatickeho dovodu, nemala som koliesko). Krok 4: Kolieska kladieme na plech vystlaný pečiacim papierom a pečieme vo vyhriatej rúre cca 10 min. Dobu pečenia si musite určit sami podla vašej rúry. Krok 5: Na náplň mlieko zvaríme s cukrom. Do horúceho vsypeme mleté orechy a povaríme, kým nezačne hústnuť. Ak sa vám zdá príliš riedká, tak doplňte mletými piškotami, alebo mletými orechami. Ja som dala najprv hrst mletých piškot a až potom som dohušťovala orechami. Náplň doriedíme rumom, ja som dala určite viac, ako pol deci. Krok 6: Náplň, ešte kým je horúca, vložíme do sáčku na plnenie a plnime kolieska. Ak vám náplň vychladne, tak ju znovu ohrejte, pretože inak by sa vám kolieska nezlepily a odpadávaly by. Krok 7: Vo vodnom kúpeli ohrievame kastrolik, kde máme nalamanú čokoládu a stužený tuk, dovtedy kým sa nerozpustia. Vrchné kolieska máčame do čokolády. Kedze sú to vianočné išlerky, zdobila som ich vianočnými posýpkami.

Studené maslo z chladničky rozkrájame na malé kocky. Do múky pridáme maslo, cukor, mandle, žltok a citronovú koru. Na doske rychle vypracujeme cesto, v žiadnom pripade sa s nim nemaznajte a zbytočne nepriemiešavajte hore dolu. Cesto rozdělime na dve polovice zabalíme do folie a uložíme do chladničky na 2 hodiny.
Jak dlouho nechat odležet těsto na linecké cukroví
Rúru včas vyhrejeme na 170 °C.
Jak rozválet linecké těsto
Cesto vytiahneme a necháme v izbovej teplote povolit. Prvú gulu… najprv si podsypeme múkou zo spodu aj z vrchu, rozvalkáme na podložke (ja som valkala cez potravinovu foliu a velmi mi to pomohlo). Formičkou vykrajujeme kolieska (ja som zvolila kvietok úplne z pragamatickeho dovodu, nemala som koliesko).
Na jakou teplotu péct korpusy na išelské dortíčky
Kolieska kladieme na plech vystlaný pečiacim papierom a pečieme vo vyhriatej rúre cca 10 min. Dobu pečenia si musite určit sami podla vašej rúry.
Ořechová náplň - pro začátečníky
Na náplň mlieko zvaríme s cukrom. Do horúceho vsypeme mleté orechy a povaríme, kým nezačne hústnuť. Ak sa vám zdá príliš riedká, tak doplňte mletými piškotami, alebo mletými orechami. Ja som dala najprv hrst mletých piškot a až potom som dohušťovala orechami. Náplň doriedíme rumom, ja som dala určite viac, ako pol deci.
Náplň, ešte kým je horúca, vložíme do sáčku na plnenie a plnime kolieska. Ak vám náplň vychladne, tak ju znovu ohrejte, pretože inak by sa vám kolieska nezlepily a odpadávaly by.
Vo vodnom kúpeli ohrievame kastrolik, kde máme nalamanú čokoládu a stužený tuk, dovtedy kým sa nerozpustia. Vrchné kolieska máčame do čokolády. Kedze sú to vianočné išlerky, zdobila som ich vianočnými posýpkami.

TIP: Išelské dortíčky - nejlepší recepty na oblíbené cukroví

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 12. 2016

Poznámka autorky vybusna

Pokial ste kolieska lepili teplou plnkou, tak vám nebude robit problem namáčat vrchné kolieska bez toho aby vám odpadly. Ak vám nějaký odpadne, tak skuste na povrch plnky kvapnut horúcu čokoladu.

Tento a moje dalsie rcp najdete na

http://chalupnikovi.com/recepty/?p=5554