Hovězí na žampionech

Name: Hovězí na žampionech
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hovězí kližky; 250 g žampionů; 50 g slaniny; 1 velká cibule; 1 lžička sladké mleté papriky; 1 lžíce hladké mouky; hovězí vývar (dle potřeby); sůl; mletý pepř; olej; cibulová nať na posypání

Hovězí na žampionech je poctivé jídlo s měkkým masem, slaninou a výraznou šťávou. Kližku zprudka opečeme, pomalu podusíme doměkka a šťávu doplníme žampiony. Hotový pokrm podáváme s knedlíkem nebo rýží.

Hodnocení receptu je 5,0 (150×)

maris

Snadný

Doba přípravy 170 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 150 min

170 min (20 min příprava + 150 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 155

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 363 kJ / 1 043 kcal
Bílkoviny	122,38 g
Tuky	49,37 g
Vláknina	14,50 g
Cholesterol	270 mg
Sodík	1,06 g
Sůl	2,50 g
Sacharidy	21,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na kostičky. Hovězí kližku očistíme a nakrájíme na větší kostky. Žampiony očistíme a nakrájíme na větší kousky. Cibulovou nať opláchneme a nakrájíme nadrobno. Krok 2: V hrnci rozehřejeme malé množství oleje, přidáme slaninu a necháme ji částečně vyškvařit. Přidáme cibuli a osmažíme ji dozlatova. Krok 3: Přidáme hovězí maso a zprudka ho ze všech stran opečeme. Osolíme, opepříme a přisypeme sladkou mletou papriku. Krátce promícháme, aby se paprika rozvoněla. Krok 4: Maso zalijeme hovězím vývarem tak, aby bylo téměř ponořené. Přiklopíme a na mírném ohni dusíme přibližně 1,5–2 hodiny, dokud není maso měkké. Během dušení podle potřeby doléváme vývar. Krok 5: Měkké maso vyjmeme a udržujeme v teple. Do šťávy přidáme nakrájené žampiony a přibližně 5 minut je povaříme. Krok 6: Hladkou mouku důkladně rozmícháme v malém množství studené vody. Za stálého míchání ji přilijeme do šťávy a necháme přibližně 10 minut provařit, aby omáčka zhoustla. Krok 7: Maso vrátíme do omáčky a několik minut prohřejeme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Krok 8: Hovězí na žampionech rozdělíme na talíře, posypeme cibulovou natí a podáváme s houskovým knedlíkem nebo rýží.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na kostičky. Hovězí kližku očistíme a nakrájíme na větší kostky. Žampiony očistíme a nakrájíme na větší kousky. Cibulovou nať opláchneme a nakrájíme nadrobno.
Jak krájet maso
V hrnci rozehřejeme malé množství oleje, přidáme slaninu a necháme ji částečně vyškvařit. Přidáme cibuli a osmažíme ji dozlatova.
Přidáme hovězí maso a zprudka ho ze všech stran opečeme. Osolíme, opepříme a přisypeme sladkou mletou papriku. Krátce promícháme, aby se paprika rozvoněla.
Jak restovat maso
Maso zalijeme hovězím vývarem tak, aby bylo téměř ponořené. Přiklopíme a na mírném ohni dusíme přibližně 1,5–2 hodiny, dokud není maso měkké. Během dušení podle potřeby doléváme vývar.
Měkké maso vyjmeme a udržujeme v teple. Do šťávy přidáme nakrájené žampiony a přibližně 5 minut je povaříme.
Jak dlouho tepelně upravovat žampiony
Hladkou mouku důkladně rozmícháme v malém množství studené vody. Za stálého míchání ji přilijeme do šťávy a necháme přibližně 10 minut provařit, aby omáčka zhoustla.
Maso vrátíme do omáčky a několik minut prohřejeme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Hovězí na žampionech rozdělíme na talíře, posypeme cibulovou natí a podáváme s houskovým knedlíkem nebo rýží.

TIP: Co se dá udělat z hovězí kližky

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 6. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 210× přidáno)

Označit jako uvařené (54× uvařeno)

Přidat komentář (155 komentářů)

Ohodnotit recept (150 hodnocení)

Přidat fotku (20 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí na žampionech

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lOmJ

Hovězí dušené na červeném víně se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Nonya 90 min

Hovězí dušené s houbami na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 50 min

Hovězí dušené se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 120 min

Hovězí guláš se slaninou a žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 115 min

Hovězí guláš se sušenými houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59

Hovězí na paprice a sušených houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ivulinka 120 min

Zobrazit více

Vepřové na houbách Videorecept

Vepřové na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris 85 min

Salát Coleslaw Videorecept

Salát Coleslaw

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

maris 30 min

Drobenkový koláč s tvarohem a ovocem Videorecept

Drobenkový koláč s tvarohem a ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris 50 min

Hamburská vepřová kýta Videorecept

Hamburská vepřová kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 110 min

Čokoládovo-banánové muffiny Videorecept

Čokoládovo-banánové muffiny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris 50 min

Jablkový závin z listového těsta Videorecept

Jablkový závin z listového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

maris 65 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Oběd
Sváteční recepty
Houby
Česká kuchyně
Dušení
Vaření
Restování
Recepty pro začátečníky

Moje poznámka

Hovězí na žampionech

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lOmJ

Náhodný recept

Pečená krkovička s jarním bramborovým salátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 190 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zelňáky plněné mletým masem

Přidáno před 1 hodinou

Vývar s drožďovými noky

Přidáno před 2 hodinami

Nadýchané špaldové lívance

Přidáno před 4 hodinami

Falešná dršťková polévka z pýchavky

Přidáno před 14 hodinami

Kynuté dýně s masovou náplní

Přidáno před 18 hodinami

Albánské tavë kosi z vepřového masa

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (155)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Snoopy0249 26. 2. 2025 14:55

Uvareno a fotku jsem pridal. Trochu upgrade s tema vejcema, ale i tak parada recept! Honza

maris 26. 2. 2025 15:35

Snoopy0249: moc děkuji 🙂, fotka je krásná👍🙂

Snoopy0249 přidal novou fotografii! 26. 2. 2025 13:54

BelaTedik přidala novou fotografii! 25. 1. 2023 11:52

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 11. 4. 2022 08:18

maris 19. 9. 2021 12:22

ML92Pu: moc děkuju za komentář i za fotku, mám radost

ML92Pu přidala novou fotografii! 19. 9. 2021 10:31

ML92Pu 19. 9. 2021 10:31

Dnešní neděli oběd. Budeme to mít i zítra do práce. Super

Petra Dvor. 30. 3. 2021 07:24

Dobrý den, přidávám fotečku. Je to moc dobré jídlo

Petra Dvor. přidala novou fotografii! 30. 3. 2021 07:24

maris 29. 1. 2021 13:14

tkuruc: moc mě to těší, děkuji

tkuruc 28. 1. 2021 19:29

Díky za recept, jedli jsme to tři dny, první den s rýží, druhý s těstovinami a třetí s bramborem. Dělal jsem to z hovězí krokovice. Co mě ale zajímá, abych se obohatil v kulinářských dovednostech, proč se maso má vyndat? Já ho nevyndal, přidal žampiony, zahustil a dovařil dvacet minut, aby nebyla cítit mouka. Je to, aby maso nebylo příliš rozvařené? Jinak fakt výborné. Měl jsem kachní sádlo a kachní výpek, tak byl tuk a bujon na světě, bylo to zajímavé

. Ještě jednou díky

IRBONA 18. 7. 2026 07:57

tkuruc: Přesně tohle s tím vyndáváním masa mě také napadlo. A to už u více receptů.

Barbora.Pet moderátorka 18. 7. 2026 10:08

IRBONA: Dobrý den, ano, hlavním důvodem je právě to, aby se maso zbytečně dál nevařilo. Když je už měkké, vyjme se, omáčka se může zahustit a dovařit, aniž by se maso zbytečně rozpadalo nebo vysušovalo. U hovězí kližky to není tak kritické, protože snese delší vaření.