Bezová šťáva s vůní hřebíčku

1. Otrhané květy ponoříme na 30 minut do studené vody. Květy tak zbavíme broučků a pylu.

   Jak sbírat květy černého bezu

2. Do velké hrnce nalijeme vodu, přidáme hlavičky bezu a dáme vařit. Necháme krátce přejít varem, zhruba 5 minut a necháme chladnout a louhovat do druhého dne. Minimální doba louhování je 12 hodin, lépe 24 hodin.
3. Druhý den přes plátýnko (nebo ubrousek) a cedník přecedíme bezové květy. Čistou bezovou vodu dáme opět vařit.
4. Citrony oloupeme a očistíme od bílé kůry. Nakrájíme na malé kousky.
5. Do menšího kastrůlku dáme půl litru vody, přidáme citrony, hřebíček a dáme svařit - zhruba 10 minut. Poté přecedíme.
6. Vlijeme do bezové vody a přidáme cukr.
   Promícháme, správná šťáva bude mít tmavou barvu.
7. Abychom nemuseli přidávat kyselinu citronovou, musí mít šťáva teplotu minimálně 60 °C. Nevaříme. Cukr necháme rozpustit, místo bílého můžeme nahradit třtinovým cukrem a takto "předvaříme" ještě asi 20 min.
8. Hotovou šťávu opatrně sléváme do předem sterilovaných, vodotěsných lahví a pevně zazátkujeme. Necháme vychladnout.

Zveřejněno 8. 6. 2017