Šunka z vepřového kolene
Domácí šunka je lahůdka, na jejíž přípravu potřebujete sice trochu více času, ale výsledek vás nenechá na pochybách, že jste zvolili správný postup přípravy. Zakrojit si domácí šunku je požitek, který si budete chtít brzy zopakovat.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 12 343 kJ / 2 950 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 170,00 g |
| Tuky | 250,00 g |
| Vláknina | 0,00 g |
| Cholesterol | 1,50 g |
| Sodík | 7,80 g |
| Sůl | 19,00 g |
| Sacharidy | 5,00 g |
Postup přípravy
Krok 1: Očištěné maso rozdělíme na třetiny. První část nařežeme na větší kusy, druhou část nakrájíme na kostky o hraně cca 1,5 cm a poslední třetinu, včetně kousku kůže, velmi jemně umeleme.
Krok 2: Sůl a cukr smícháme a celou směs rozdělíme na tři masové hromádky. K umletému masu přilijeme i vodu. Směs vmasírujeme do masa a všechno uložíme v dobře uzavřených obalech na 3 dny do lednice.
Krok 3: V den výroby všechny tři části masa promícháme dohromady, nejlépe v robotu, hákem na těsto. Do šunkovaru vložíme mikrotenový sáček, masovou směs do něj urovnáme, dobře natlačíme, šunkovar uzavřeme a dáme vařit.
Krok 4: Šunku vaříme při 75 °C, přibližně 1,5 hodiny na kilo hmotnosti masa. Na její vaření používáme elektrický zavařovací hrnec s nastavitelnou teplotou, kde nastavíme teplotu a už ji nemusíme hlídat. Vaříme 80-90 minut (někdo vaří i plné dvě hodiny).
Krok 5: Šunku krájíme až po 12 hodinách, dobře vychlazenou z lednice.
Zveřejněno 13. 1. 2018
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Šunka z vepřového kolene
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mm0p
Moje poznámka
Šunka z vepřového kolene
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mm0p
Nejnovější recepty
Plněná kuřecí kapsa
Přidáno před 1 hodinou
Kuřecí marinované kousky na zelenině v pomalém hrnci
Přidáno před 12 hodinami
Cikánská sekaná
Přidáno před 19 hodinami
Borůvkový dortík se skyrem
Přidáno před 21 hodinami
Celozrnný špaldový mazanec
Přidáno před 22 hodinami
Těstoviny s kuřecím stehenním masem, žampiony a špenátem
Přidáno před 22 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Karbanátky ze zbytku pečeného kuřete
Kajkajak před 7 hodinami
Španělský ptáček z trouby
Evaristo před 9 hodinami
Gulášovka z droždí
hanka1370 před 13 hodinami
Domácí focaccia
Asvea před 13 hodinami
Kynuté ovocné knedlíky
hanka1370 před 13 hodinami
Sýrovo-sezamové pralinky
hanka1370 před 13 hodinami
Nejlepší vaječný koňak
petraviola před 13 hodinami
Mleté maso s těstovinami z jedné pánve
Sahula před 14 hodinami
Brokolicová polévka s hráškem a mrkví trochu jinak
Kajkajak před 15 hodinami
Brokolicový krém
PavelKa před 17 hodinami
Tématické fráze:
šunkové koleno recept,
šunkové koleno,
domácí šunkové koleno,
šunkové koleno recepty,
recept na šunkove koleno,
domácí šunka z vepřového kolena,
šunkovar výroba šunky recepty,
domácí šunka z kolena,
sunkove vepřové koleno,
veprove koleno v šunkovaru,
výroba šunkovēho kolena,
recept na domácí šunkové koleno,
výroba šunkového kolene,
kuchař ví pečené koleno,
domaci šunkove vepřové koleno,
šunkové koleno v šunkovaru,
šunkové koleno výroba,
koleno v sunkovaru,
šunkové koleno ze šunkovaru,
recept na výrobu sunky
Suroviny:
koleno vepřové,
sůl,
cukr,
voda
Komentáře (14)
Děkuju, plno věcí člověk dělá, jak je zvyklý a pak nad tím ani nepřemýšlí
Šunkovar jsem dal už před časem do sběru, ale občas když se po "ramínku" ptám, tak prodavačky (sice s úsměvem) jenom tupě zírají
No, tak ať vám chutná