Listový špenát s volským okem

casino: Pak je jeste jedna moznost, rozklepnete vajicko, nejprve date na panev smazit bilek, chvilku pockate a pak na predsmazeny bilek posadite zloutek .

casino: čerstvé vajíčka a následne uvarené nejdú olúpať...nechajte ich pár dní v chladničke zostarnúť. (Neviem koľko dní, neoamätám si, v detstve som bývala na vidieku a chovali sme sliepky.) Je to normálny jav.

To volské oko na fotečce je podle mého gusta:
bílek jen tak tak sražený a žloutek spíše syrový, jen tak tak prohřátý
Včera, na Zelený čtvrtek, byl samozřejmě špenát s volským okem
***
Od Ježíška paní casinová vyfasovala kurníček a k němu jsme na jaře dostali každý 21/2 slepice, že na vajíčka
Pipenky mě milujou
Vyjdu ven a ony se za mnou seřadí jak ty z harému za pašou
Že za měsíc vyprodukují 150 vajec mi nevadí, je komu rozdávat a na pečení jsou taky OK (dnes na perníčky a akorát peču makronky) ale jíst se takřka nedají (vyjma vaječiny). Vařená NEJDOU oloupat a volské oko na pánvičce je tak akorát ke vzteku: bílek se nerozteče a nerozteče, obalí žloutek..., a než se bílek shora trošku zakalí, tak je vespod udělaný až až
No, není nad vajíčka z klecového chovu...

MajkaM: My jíme špenát přibližně jednou za 2 týdny - vlastní (čerstvý nebo zamražený). Úpravy různé, ale co se týče příloh, tak nejčastěji s bramborem, bramborovým knedlíkem, haluškami apod., vždy je tam aspoň trochu brambor. Špenát s klasickým kynutým knedlíkem nám nechutná, s rýží či těstovinami jsme to ani nezkoušeli.

Já jsem do špenátu přidala mléko snad jen jednou...a jinak vždy zásadně bez mléka a nikdy jsem nepozorovala nějaký úbytek chuti

Špenát máme rádi, dělávám ho s volským okem nebo uvařeným vejcem na hniličku nebo na tvrdo. Jíme ho s knedlíkem - brambory mi k němu nějak nejdou - a ještě nikdy jsem ho nejedla s mlékem či smetanou. Budu to muset někdy vyzkoušet

Dajda: Právě, že kuchařská kniha není zákon, tak já dělám špenát sem tam i bez smetany. A jak se zmiňuje tejaja, nikdo nejíme špenát denně. Já ho měla možná po půl roce, tak snad mi ta porce nijak neublížila a problémy, které zde jsou zmiňovány nemám.

Kyselina listová je vitamín B9 a ten je potrebný. Ak má budúca mamička málo kyseliny listovej, môže to dieťatku uškodiť (vývojové poruchy). Špenát a iné listové zeleniny obsahujú kyselinu šťaveľovú, ale tá je prakticky v každej zelenine a ovocí, len jej množstvo sa zvyšuje s obsahom chlorofylu v zelenine, preto jej najviac obsahuje listová zelenina. Lenže nie iba špenát, ale aj hlávkový šalát, kapusta, mangold... Jej problém je to, že blokuje vstrebávanie vápnika a železa. Jej organická forma nikomu neublíži (v surovej zelenine), anorganická (v uvarenej zelenine) spôsobí uvedené problémy. Lenže nikto neje denne varený špenát ani kapustu, takže nie je nutná panika. Vyhnúť by sa jej mali ľudia s poruchami vstrebávania vápnika a železa.
Mimochodom, ešte som nepočula, aby sa niekto pozastavoval nad konzumáciou kapusty bez mlieka, zato pri špenáte špekulujeme.
Inak kyselinu šťaveľovú obsahujú aj niektoré čaje, čokoláda, orechy. kakao, atd.

Jana Dorazinová-Remková: Pohlreich je sice kuchařské eso, to však neznamená, že mi musí chutnat všechno, co má rád on, a že musím dělat všechno, jak říká. Záleží přece jen a jen na nás kuchařích, na Vaší invenci. Vyzkouším, co radí, ale když mi více chutná špenát se smetanou nebo mlékem, tak ho tam dám. Kuchařská kniha přece není zákon, který musíme dodržovat do písmene!

casino: No, já nevím, ale i Polhraich se svého času vyjádřil o smetaně ve špenátu, jako prznění špenátu. A já znám minimálně 10 lidí v okolí, kteří ze zásady smetanu do špenátu nikdy nepřidávají. Já někdy ano.

1974andrea:
Jeden občas kvůli kulinářskému požitku zapomene i na oxalátový kamenolom v ledvinách https://www.toprecepty.cz/recept/40179-spenat-list...
Není moc logické, proč tady místo mlíka byla použita kohoutková...
No, čert se ale vyznej v ženské logice, že

MajaV: Jojo, pardon, já to popletla, omlouvám se

1974andrea: Někdy ano, ale ne do listového.

1974andrea: Spíš kyselině šťavelové, že

Tak třeba tady https://www.toprecepty.cz/recept/10461-spenat-ii/.
Jano, ty nedáváš do špenátu žádné mléko ani smetanu? Mělo by tam být kvůli kyselině listové