Křupavá ryba s restovanou zeleninou
Suroviny 2-3 porce
- 400 g ryby čerstvé nebo mražené tresky (měla jsem afrického sumečka)
- 200 ml vody, nejlépe perlivé
- 120 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 20 g rozpuštěného másla
- 50 g slaniny
- sůl
- slunečnicový olej na smažení
- Zeleninu zvolíme podle chuti: kapustičky, mrkev, zelené fazolky, ale může být i květák, brokolice, hrášek atd. a bramborové hranolky.
Postup přípravy receptu
Čerstvou rybu opláchneme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na proužky nebo porce. Uložíme do chladničky a do mrazáku dáme chladit vodu. Mraženou rybu necháme mírně povolit a osušíme. Očistíme všechnu zeleninu i brambory a vše nakrájíme na hranolky, kolečka nebo velikosti soust.
Všechnu zeleninu krátce povaříme, asi 4 minuty, scedíme a prolijeme studenou vodou. Necháme okapat a osušíme.
Nakrájíme slaninu na kostičky a dáme ji na pánev vyškvařit. Podle potřeby přidáme trošku oleje a dáme opékat zeleninu i brambory.Do hlubší misky nasypeme mouku, vmícháme prášek do pečiva a přidáme rozpuštěné máslo a sůl. Z této směsi vytvoříme drobenku, do které přilijeme vychlazenou perlivou vodu. Pokud nemáme perlivou vodu, dáme do mouky celý prášek do pečiva. Předehřejeme druhou hlubší pánev a dáme do ní olej na smažení.
Promícháme metličkou těstíčko, ale hrudky jsou žádoucí - při smažení se nafouknou a udělají křupavou krustu.Vychlazené osolené kousky ryby obalujeme v těstíčku a ihned vkládáme do horkého oleje. Smažíme velmi krátce dorůžova z obou stran a vyndaváme na papírové utěrky odsát přebytečný tuk. .
Podáváme s bramborovými hranolkami a obložíme restovanou zeleninou. Kdo má rád, přidá i tatarku.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Křupavá ryba s restovanou zeleninou
-
casino: četla a nevím co je nesrozumitelné - k perlivé vodě jsem dala do mouky TROŠKU prdop a když tohle dělám z obyčejnou vodou tak dávám prdop CELÝ
-
Marie Svarcova:
Vaší odpovědi nerozumím... Četla jste bod 2 postupu?
***
Asi myslíte https://www.toprecepty.cz/recept/58315-hurikan-rol...
Ne, už jsem nepekl (viz koment u předmětného rcp) -
casino: voda mi přišla málo perlivá tak jsem přidala jen malou lžičku prdop a když je jen obyčejná voda dávám celý, ten obalo je křupavý i studený za pár hodin
díky a hezký večer ( povedla se roláda ? dejte vědět)
-
No, připomíná to Tempuru, ale je to cosi originálního
Asi by to chtělo poupravit bod 2 postupu: patrně to budou dvě různé věci, pokud do drobenky přidáte bublinkovou vodu, NEBO prdopeč, že
