Pečená panenka s brambory

Name: Pečená panenka s brambory
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4+
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g vepřové panenky; 6 ks červených brambor; 2 střední cibule; 1 PL Dijon hořčice; 1 PL třtinového cukru; 1 PL sádla; 150 ml vývaru či kostka masoxu; nové koření; sůl, pepř; tymián; olivový olej

Hodnocení receptu je 4,5 (2×)

Lenka Škulinová

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min

35 min (35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 402 kJ / 1 052 kcal
Bílkoviny	100,36 g
Tuky	35,49 g
Vláknina	15,60 g
Cholesterol	206 mg
Sodík	394 mg
Sůl	0,85 g
Sacharidy	77,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve rozehřejeme troubu na 220 °C a v mezičase očistíme maso tak, abychom ho zbavili všech viditelných povrchových blan, protože ty by se při pečení stáhly a maso by bylo tuhé a nejedlé. Krok 2: Maso před pečením osolíme, opepříme, jemně potřeme hořčicí, tymiánem. Poté do masa vtlačíme cukr a jemně potřeme na povrchu olejem. Krok 3: Zapékací pekáček vytřeme sádlem, dno vyložíme na kolečka nakrájenou cibulí. Kolem masa rozložíme na kousky nakrájené, očištěné brambory ve slupce. Podlijeme vývarem, přidáme nové koření a přikryjeme alobalem tak, aby se tekutina příliš rychle neodpařovala. Krok 4: Pekáček vložíme do již předehřáté trouby na cca 25 minut, sundáme alobal a necháme dalších 10-15 minut péct. Správně propečenou panenku poznáme snadno: když do ní šťouchnete prstem v místě, kde je nejsilnější, čili někde uprostřed, neměla by být poddajná a měkká, ale měla by pružit jako guma na gumování. Krok 5: Během pečení maso můžeme zkontrolovat a případně několikrát otočit, aby se propeklo ze všech stran. Krok 6: Po upečení maso vyndáme z trouby a necháme několik minut vydechnout, následně jej rozkrájíme na plátky a servírujeme. Přidala jsem k němu dušený chřest.

Nejprve rozehřejeme troubu na 220 °C a v mezičase očistíme maso tak, abychom ho zbavili všech viditelných povrchových blan, protože ty by se při pečení stáhly a maso by bylo tuhé a nejedlé.
Maso před pečením osolíme, opepříme, jemně potřeme hořčicí, tymiánem. Poté do masa vtlačíme cukr a jemně potřeme na povrchu olejem.
Zapékací pekáček vytřeme sádlem, dno vyložíme na kolečka nakrájenou cibulí. Kolem masa rozložíme na kousky nakrájené, očištěné brambory ve slupce. Podlijeme vývarem, přidáme nové koření a přikryjeme alobalem tak, aby se tekutina příliš rychle neodpařovala.
Pekáček vložíme do již předehřáté trouby na cca 25 minut, sundáme alobal a necháme dalších 10-15 minut péct. Správně propečenou panenku poznáme snadno: když do ní šťouchnete prstem v místě, kde je nejsilnější, čili někde uprostřed, neměla by být poddajná a měkká, ale měla by pružit jako guma na gumování.
Během pečení maso můžeme zkontrolovat a případně několikrát otočit, aby se propeklo ze všech stran.
Po upečení maso vyndáme z trouby a necháme několik minut vydechnout, následně jej rozkrájíme na plátky a servírujeme. Přidala jsem k němu dušený chřest.