Nakládané řízky a vlašský salát retro

Name: Nakládané řízky a vlašský salát retro
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g vepřové kýty; 5 i více stroužků česneku; 2-3 lžíce oleje; 2. den:; sůl; mouka na obalení; 2 vejce; strouhanka na obalení; sádlo na smažení; citron k podávání; Salát:; 500 g brambor; 50 g celeru; 70 g mrkve; 300 g šunky od kosti; 140 g sterilovaných okurek; 30 g sterilovaného hrášku; Dresink:; 300 g majonézy; 30 g plnotučné hořčice; 12 g cukru; 4 g soli; 8 g worcesteru; 15 g octu; 2,5 g pepře mletého

Kdo by nemiloval smažené vepřové křupavé řízky, navíc doplněné o vynikající salát! Vlašský salát je klasika z let minulých, kterou si dopřávají lidé s láskou i dnes. Tato kombinace jídel je nesmrtelná!

Hodnocení receptu je 4,6 (14×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 15 min + odležení masa

45 min (30 min příprava + 15 min tepelná úprava, + odležení masa)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	21 131 kJ / 5 051 kcal
Bílkoviny	272,94 g
Tuky	329,10 g
Vláknina	71,01 g
Cholesterol	1,43 g
Sodík	8,60 g
Sůl	20,66 g
Sacharidy	233,83 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Omyté a osušené maso nakrájíme na plátky a lehce naklepeme přes fólii. Z obou stran potřeme prolisovaným česnekem a olejem - nesolíme. Uložíme do uzavíratelné misky a nejméně na 24, lépe na 36 hodin dáme do chladničky. Během té doby 2x obrátíme. Uleželé maso použijeme další den k přípravě řízků. Maso osolíme a obalíme klasicky v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka). Řízky smažíme pomalu na sádle a odkládáme na papírové utěrky odsát přebytečný tuk. Krok 2: Den předem uděláme i vlašský salát, krásně se rozleží všechny chutě. Brambory omyjeme, uvaříme ve slupce a necháme úplně vychladnout. Uvaříme i očištěnou mrkev a celer, necháme vychladnout. Scedíme hrášek a necháme okapat na sítku. Krok 3: Vychladlé brambory nakrájíme na drobné kostičky a dáme do větší mísy. Přidáme hrášek, na kostičky nakrájenou mrkev, celer, okurky a proužky šunky od kosti (kdo chce, může dát šunkový salám, ale chuť bude jiná). Vše promícháme. Krok 4: V menší misce smícháme všechny ingredience na dresink a přidáme ke směsi v míse. Zlehka, ale důkladně promícháme a uložíme v uzavíratelné míse do chladničky a vyndáme alespoň hodinu před podáváním.
Podáváme s čerstvě usmaženými řízky.

Omyté a osušené maso nakrájíme na plátky a lehce naklepeme přes fólii. Z obou stran potřeme prolisovaným česnekem a olejem - nesolíme. Uložíme do uzavíratelné misky a nejméně na 24, lépe na 36 hodin dáme do chladničky. Během té doby 2x obrátíme. Uleželé maso použijeme další den k přípravě řízků. Maso osolíme a obalíme klasicky v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka). Řízky smažíme pomalu na sádle a odkládáme na papírové utěrky odsát přebytečný tuk.
Jak nakrájet vepřovou kýtu na řízky
Den předem uděláme i vlašský salát, krásně se rozleží všechny chutě. Brambory omyjeme, uvaříme ve slupce a necháme úplně vychladnout. Uvaříme i očištěnou mrkev a celer, necháme vychladnout. Scedíme hrášek a necháme okapat na sítku.
Jak správně uvařit brambory na salát
Vychladlé brambory nakrájíme na drobné kostičky a dáme do větší mísy. Přidáme hrášek, na kostičky nakrájenou mrkev, celer, okurky a proužky šunky od kosti (kdo chce, může dát šunkový salám, ale chuť bude jiná). Vše promícháme.
V menší misce smícháme všechny ingredience na dresink a přidáme ke směsi v míse. Zlehka, ale důkladně promícháme a uložíme v uzavíratelné míse do chladničky a vyndáme alespoň hodinu před podáváním.
Podáváme s čerstvě usmaženými řízky.