Rajčatové risotto ze cherry rajčat

Name: Rajčatové risotto ze cherry rajčat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 l kuřecího vývaru; 2 lžíce extra panenského olivového oleje ( + pro servírování); 1 středně velká cibule nakrájená najemno; 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky; 1 lžíce rajčatového protlaku; 300 g cherry rajčat; špetka nastrouhaného muškátového oříšku; 1 šálek rýže arborio; sůl; 2 lžíce másla; 60 g jemně nastrouhaného parmazánu (+ pro servírování); čerstvě mletý pepř

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Farma Bezdínek

Snadný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 569 kJ / 1 092 kcal
Bílkoviny	28,61 g
Tuky	91,35 g
Vláknina	19,44 g
Cholesterol	87 mg
Sodík	781 mg
Sůl	1,80 g
Sacharidy	31,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve středně velkém hrnci přiveďte vývar k varu a na středním plamenu ho udržujte horký. Krok 2: Mezitím rozehřejte ve velké pánvi olej, přidejte cibuli a za častého míchání ji nechte změknout a zezlátnout. Poté ke směsi přisypte plátky česneku a nechte asi minutu opékat, opět nezapomeňte míchat. Přidejte rajčatový protlak a promíchejte se směsí, nechte asi 2 minuty provařit. Krok 3: Nasypte do pánve rajčata a nastrouhejte muškátový oříšek, míchejte další 2 minuty, dokud rajčatům nepuknou slupky. Pak přidejte rýži, posolte a na mírném plamenu za stálého míchání vařte asi 3 minuty. Jakmile budou zrnka rýže průhledná, směs zalijte 400 ml vývaru a vařte, dokud se tekutina neabsorbuje. Pak přidejte dalších 400 ml vývaru a za častého míchání vařte, dokud není rýže uvařená a většina tekutiny absorbovaná (cca 12–15 minut). Krok 4: Přidejte máslo, parmazán a zbytek vývaru, vařte a míchejte asi 4 minuty, dokud není risotto krémové. Osolte dle chuti. Servírujte v miskách posypané parmazánem, čerstvě mletým pepřem a zakápnuté olivovým olejem.

Ve středně velkém hrnci přiveďte vývar k varu a na středním plamenu ho udržujte horký.
Mezitím rozehřejte ve velké pánvi olej, přidejte cibuli a za častého míchání ji nechte změknout a zezlátnout. Poté ke směsi přisypte plátky česneku a nechte asi minutu opékat, opět nezapomeňte míchat. Přidejte rajčatový protlak a promíchejte se směsí, nechte asi 2 minuty provařit.
Nasypte do pánve rajčata a nastrouhejte muškátový oříšek, míchejte další 2 minuty, dokud rajčatům nepuknou slupky. Pak přidejte rýži, posolte a na mírném plamenu za stálého míchání vařte asi 3 minuty. Jakmile budou zrnka rýže průhledná, směs zalijte 400 ml vývaru a vařte, dokud se tekutina neabsorbuje. Pak přidejte dalších 400 ml vývaru a za častého míchání vařte, dokud není rýže uvařená a většina tekutiny absorbovaná (cca 12–15 minut).
Přidejte máslo, parmazán a zbytek vývaru, vařte a míchejte asi 4 minuty, dokud není risotto krémové. Osolte dle chuti. Servírujte v miskách posypané parmazánem, čerstvě mletým pepřem a zakápnuté olivovým olejem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 3. 2020

Poznámka autorky Farma Bezdínek

Vynikající krémové risotto se dokáže obejít zcela bez masa. Když použijete chuťově plná a zralá rajčata, pak stačí česnek, cibule, špetka muškátového oříšku, pepř a na závěr trochu parmazánu a exkluzivní oběd či večeře je za chvíli na stole. Ověřeno: Chutná velkým i malým!

http://www.farmabezdinek.cz