Staročeský guláš paní hostinské

Name: Staročeský guláš paní hostinské
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hovězí kližky; 400 g cibule; 2 lžíce sádla; 3 stroužky česneku; 2 lžičky sladké papriky; 1/2 lžičky pálivé papriky; 1/2 lžičky drceného kmínu; sůl; čerstvě mletý pepř; 250 ml světlého piva; majoránka; Volitelně na zahuštění:; nastrouhaný chléb (nebo tmavá jíška)

Hodnocení receptu je 4,5 (4×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 90 min

105 min (15 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 923 kJ / 1 177 kcal
Bílkoviny	130,20 g
Tuky	39,27 g
Vláknina	28,09 g
Cholesterol	315 mg
Sodík	508 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	56,38 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Stejnou hromádku jako je masa, nakrájíme nahrubo cibuli. Krok 2: V hluboké pánvi na sádle osmažíme dohněda cibuli, přidáme maso a mícháme, aby se zatáhlo ze všech stran. Přidáme česnek a papriky, rychle promícháme a podlijeme horkou vodou. Krok 3: Přidáme kmín, sůl a pepř podle chuti, přivedeme k varu a na sníženém stupni tepla pomalu dusíme. Krok 4: Podle potřeby podléváme horkou vodou až je maso naskus, na poslední podlévání dáme pivo a dodusíme doměkka. Přidáme promnutou majoránku a odstavíme. Krok 5: Podáváme s chlebem nebo knedlíkem a přidáme na kolečka nakrájenou cibuli. Guláš nezahušťuji, je dostatečně hustý od dušené cibule ale kdo má potřebu zahustit nebo udělat větší množství omáčky může zahustit nastrouhaným chlebem nebo tmavou jíškou.

Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Stejnou hromádku jako je masa, nakrájíme nahrubo cibuli.

Jak nakrájet maso na guláš
V hluboké pánvi na sádle osmažíme dohněda cibuli, přidáme maso a mícháme, aby se zatáhlo ze všech stran. Přidáme česnek a papriky, rychle promícháme a podlijeme horkou vodou.
Jak smažit cibuli
Přidáme kmín, sůl a pepř podle chuti, přivedeme k varu a na sníženém stupni tepla pomalu dusíme.
Podle potřeby podléváme horkou vodou až je maso naskus, na poslední podlévání dáme pivo a dodusíme doměkka. Přidáme promnutou majoránku a odstavíme.
Podáváme s chlebem nebo knedlíkem a přidáme na kolečka nakrájenou cibuli. Guláš nezahušťuji, je dostatečně hustý od dušené cibule ale kdo má potřebu zahustit nebo udělat větší množství omáčky může zahustit nastrouhaným chlebem nebo tmavou jíškou.

TIP: Desatero: Jak uvařit výborný guláš

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 6. 2022

Poznámka autorky Marie Svarcova

Recept mám v sešitě už hodně let, je od maminky mé kamarádky, která měla hospůdku. Po tomto obědě je skvělé jedno dobře vychlazené pivo. Pokud dělám větší množství dělám ho v troubě ale toto množství v teplejším počasí lze dělat i pomalu na plotně.