Masové jehněčí kuličky v pikantní omáčce

Name: Masové jehněčí kuličky v pikantní omáčce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Ingredients: Kuličky:; 400 g jehněčího masa; 2-3 snítky čerstvé máty; 0,5 lžičky drceného kmínu; 2 vejce; sůl dle chuti; čerstvě drcený bílý pepř; 1 lžičku škrobu (Solamyl); olej na smažení; Omáčka:; 1 lžíce oleje na smažení; 1 červená paprika; 2 rajčata; 2 stroužky česneku; 1 lžička římského kmínu; čerstvě mletý černý pepř; 3 lžíce rajské pasty z tuby; 1 lžíci pasty harissa (paprikovo-česneková ostrá pasta); 150 ml vody (i více, dle potřeby); K servírování:; 2 vejce; voda; 1 lžička octa; nať cibulky; lístky máty

Masové kuličky v rajčatové jsou už takovou klasikou. V tomto receptu se však inspirujeme orientální kuchyní a na kuličky použijeme maso jehněčí. Do nich navíc dáme mátu. Rajčatovou omáčku pak přiostříme kořením a pálivou pastou.

Marie Svarcova

4 názory

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

3. 6. 2023 08:37

Masové jehněčí kuličky v pikantní omáčce

Nutriční hodnoty

Energie	5 132 kJ / 1 227 kcal
Bílkoviny	120,36 g
Tuky	66,19 g
Vláknina	9,26 g
Cholesterol	1,35 g
Sodík	1,01 g
Sůl	2,31 g
Sacharidy	33,53 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Očištěné jehněčí maso nameleme do misky. Přidáme sůl, kmín, 2 vejce, drcený bílý pepř, škrob a oprané, osušené a jemně nasekané lístky máty. Dobře promícháme a vlhkou rukou vytvoříme malé kuličky o průměru asi 4 cm. Z namíchaného masa vytvoříme velkou šišku, rozdělíme ji na 4 díly a z každého dílu pak vytvoříme 3 kuličky.
Jak snadno tvarovat masové kuličky?
Kuličky opečeme zvolna ze všech stran na rozehřáté pánvi na 2 lžících oleje dozlatova a vyndáme stranou.
Na pánev dáme novou1 lžíci oleje, vložíme nasekaný česnek a necháme rozvonět. Přidáme očištěnou, drobně nakrájenou papriku, nasekaná rajčata a chvilku restujeme. Poté přidáme rajčatovou pastu i harissu, okořeníme, promícháme a podlijeme cca 150-200 ml vody a 7 minut povaříme.
Do omáčky dáme prohřát masové kuličky zakryté poklicí na cca 3-5 minut na sníženém stupni tepla.
Další 2 vejce uděláme pošírovaná. Do misky vroucí vody se lžičkou octa rozklepneme vejce, zakryjeme talířkem a dáme do MVT na 40-45 sekund, na výkon 800 W. Orientujeme se podle velikosti vejce. Hotové vejce přidáme do misek nebo talířů až při servírování.
Kuličky s omáčkou podáváme s chlebem, opečeným toastem nebo bagetou, ale výborné jsou i s rýží. Pohodíme nasekanou cibulovou natí a ozdobíme lístky máty. Rajčata, paprika a vejce připomíná naše lečo ale koření a máta dodá jiný šmrnc.
TIP Máta a její využití v kuchyni