Terchovská sváteční kapustnica

Name: Terchovská sváteční kapustnica
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porcí
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g vepřové krkovice s kostí; 500 g uzeného vepřového bůčku; 900 g uzeného vepřového kolene; 500 g uzeného vepřového žebra; 200 g domácí klobásy; 200 g bílé cibule; 500 g brambor; 1000 g bílého kysaného zelí; 2 lžíce vepřového sádla; 2 lžíce mleté sladké papriky; 1 lžička drceného kmínu; 5 stroužků česneku; 1 lžíce sušených hub; 3 lžíce zakysané smetany; Podle chuti:; mrkev; petržel; celer

Naši slovenští sousedé si Vánoce nedovedou představit bez tradiční kapustnice. Vyzkoušejte ji připravit dle receptu z Terchové. Polévka plná zelí, ze silného masového vývaru, je opravdu vydatná.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

mkab

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Terchovská sváteční kapustnica, Kapustnica — Kapustnica

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	30 436 kJ / 7 274 kcal
Bílkoviny	415,05 g
Tuky	532,40 g
Vláknina	67,73 g
Cholesterol	2,09 g
Sodík	14,66 g
Sůl	34,73 g
Sacharidy	177,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechno maso, které chceme dát do kapustnice, vložíme do většího hrnce, zalijeme vodou a pomalu vaříme do změknutí. Krok 2: Sušené houby namočíme do vody. Brambory oloupeme a pokrájíme. Zeleninu očistíme a pokrájíme. Stroužky česneku oloupeme a nasekáme. Krok 3: Očistíme cibuli, nadrobno nakrájíme a na malém množství sádla ji opečeme v druhém hrnci, kde budeme vařit zelňačku. Krok 4: Na cibuli přidáme mletou červenou papriku, bobkový list, drcený kmín, zeleninu. Krátce osmahneme, přidáme pokrájené brambory a zalijeme částí vývaru z masa. Krok 5: Podle potřeby přidáme vodu a vaříme brambory do poloměkka. Nakonec přidáme zelí, sušené houby a česnek, (ne všechen, polévka by byla hořká) a dolijeme zbytek vývaru. Krátce povaříme. Krok 6: Teplou kapustnici servírujeme s kousky uzeného masa. Podle chuti můžeme zelňačku zjemnit zakysanou smetanou.

Všechno maso, které chceme dát do kapustnice, vložíme do většího hrnce, zalijeme vodou a pomalu vaříme do změknutí.
Sušené houby namočíme do vody. Brambory oloupeme a pokrájíme. Zeleninu očistíme a pokrájíme. Stroužky česneku oloupeme a nasekáme.
Jak dlouho namáčet sušené houby?
Očistíme cibuli, nadrobno nakrájíme a na malém množství sádla ji opečeme v druhém hrnci, kde budeme vařit zelňačku.
Na cibuli přidáme mletou červenou papriku, bobkový list, drcený kmín, zeleninu. Krátce osmahneme, přidáme pokrájené brambory a zalijeme částí vývaru z masa.
Podle potřeby přidáme vodu a vaříme brambory do poloměkka. Nakonec přidáme zelí, sušené houby a česnek, (ne všechen, polévka by byla hořká) a dolijeme zbytek vývaru. Krátce povaříme.
Teplou kapustnici servírujeme s kousky uzeného masa. Podle chuti můžeme zelňačku zjemnit zakysanou smetanou.

TIP: Jak uvařit kapustnici?

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 2. 2024

Poznámka autora mkab

Tento recept pochází z Terchové. Byl publikován v Terchovských novinách číslo 5–6/2021 jako vánoční recept: "Kapustnica z údenín a kapusty s hubami". Zvláštností tamních receptů je, že k uzenému masu se přidává maso čerstvé, které dodá vývaru sílu a chuť.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (4× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Terchovská sváteční kapustnica

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrL3l

Slovenská vánoční kapustnica Videorecept

Slovenská vánoční kapustnica

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Reneels 100 min

Kapustnica

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Semy.cz 80 min

Kapustnica

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tiktak 80 min

Moje silvestrovská kapustnica (zelňačka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

amalia 220 min

Kapustnica s kroupami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja

Kapustnica z Harvelky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1

Zobrazit více

Kuřecí perkelt

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mkab 75 min

Pečená kuřecí křídla se sýrovým dipem, bramborami a paprikou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mkab 75 min

Marinovaná, pomalu pečená krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 43 min

Kuřecí stehna pečená na zelí s bramborem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mkab 90 min

Hovězí kostky na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 225 min

Zobrazit více

Polévky
Polévky s uzeninou
Vepřové polévky
Zelné polévky

Oběd
Večeře
Sváteční recepty
Běžný den
Vaření
Slovenská kuchyně
Vánoce

Moje poznámka

Terchovská sváteční kapustnica

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrL3l

Náhodný recept

Dalamánky jako pírko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tortilla s kuřecím masem z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 7 hodinami

Medové řezy s ořechovou polevou

Přidáno před 9 hodinami

Dušená vepřová játra

Přidáno před 10 hodinami

Jablečná rychlovka z listového těsta Videorecept

Jablečná rychlovka z listového těsta

Přidáno před 12 hodinami

Pečené papriky se sýrem

Přidáno před 12 hodinami

Sváteční roláda

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (1)

mkab přidal novou fotografii! 3. 3. 2024 09:46

Články s tímto receptem

10 foto Hodnocení 4×
Co se vaří na Slovensku: Poradíme vám několik jídel, ale nabídka je daleko bohatší

Poctivá slovenská kapustnica je voňavá a hustá tak, že v ní stojí lžíce: Zahřeje i zasytí a skvěle se hodí i pro sváteční večer

Přečtěte si

Co se vaří na Slovensku: Poradíme vám několik jídel, ale nabídka je daleko bohatší Hodnocení 4×

Co se vaří na Slovensku: Poradíme vám několik jídel, ale nabídka je daleko bohatší

V některých krajích, a hlavně na Slovensku, je tradičním vánočním pokrmem kapustnica. Pojďte si ji uvařit s námi Hodnocení 46×

V některých krajích, a hlavně na Slovensku, je tradičním vánočním pokrmem kapustnica. Pojďte si ji uvařit s námi

Vaříte jen pro sebe: Z jednoho chytrého nákupu připravíte pět různých večeří a v pátek nic nezbude

Květák z horkovzdušné fritézy krásně křupe. Obyčejnou strouhanku nahraďte toustovým chlebem

Namíchejte si zeleninový talíř, který prospěje ledvinám. Velkou roli hraje červená řepa, celer a petržel

Těsto téměř na cokoliv ze tří surovin: Upečete z něj šátečky, záviny i slané dobroty Hodnocení 59×

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Nadýchaný hrnečkový perník Videorecept

Nadýchaný hrnečkový perník

PetraN98 před 1 hodinou

Hrnkový retro makovec s jablky

Zubik před 2 hodinami

Hrachová polévka trochu jinak

poirotka před 3 hodinami

Zapečené kotlety se smetanou a hořčicí Videorecept

Zapečené kotlety se smetanou a hořčicí

poirotka před 3 hodinami

Čína z vepřového masa Videorecept

Čína z vepřového masa

CookingRobin před 4 hodinami

Kapustičkové srdce

CookingRobin před 4 hodinami

Tvarohový koláč

ValentineCZ před 5 hodinami

Kynuté Františky se skořicí

Nanina před 5 hodinami

Dušená játra v pomalém hrnci

15salenaxl před 5 hodinami

Švestkový makovec podle Maškrtnice

Janovanda před 7 hodinami

Suroviny:
krkovice vepřová, bůček vepřový uzený, koleno vepřové uzené, žebra, klobása, cibule bílá, brambory, zelí bílé kysané, sádlo vepřové, paprika sušená sladká, kmín drcený, česnek, houby sušené, smetana zakysaná, mrkev, petržel, celer

Terchovská sváteční kapustnica

Suroviny pro 10 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora mkab

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Články s tímto receptem

10 foto Hodnocení 4× Co se vaří na Slovensku: Poradíme vám několik jídel, ale nabídka je daleko bohatší

Přečtěte si

Nejnovější články

5 foto Co se starým chlebem: Zkuste trik s vodou a troubou nebo z něj připravte krutony či francouzské tousty

15 foto Namíchejte si zeleninový talíř, který prospěje ledvinám. Velkou roli hraje červená řepa, celer a petržel

9 foto Květák z horkovzdušné fritézy krásně křupe. Obyčejnou strouhanku nahraďte toustovým chlebem

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

10 foto Hodnocení 4×
Co se vaří na Slovensku: Poradíme vám několik jídel, ale nabídka je daleko bohatší

5 foto
Co se starým chlebem: Zkuste trik s vodou a troubou nebo z něj připravte krutony či francouzské tousty

15 foto
Namíchejte si zeleninový talíř, který prospěje ledvinám. Velkou roli hraje červená řepa, celer a petržel

9 foto
Květák z horkovzdušné fritézy krásně křupe. Obyčejnou strouhanku nahraďte toustovým chlebem