Králičí roládky ze stehen na houbách s bramborovým knedlíkem

4 4 králičí stehna

sůl

mletý pepř

300 g 300 g uzené prorostlé krkovice

3 snítky 3 snítky tymiánu

2 lžíce 2 lžíce dijonské hořčice

4 stroužky 4 stroužky česneku

2 2 cibule

70 g 70 g špeku

2 2 bobkové listy

1 snítka 1 snítka rozmarýnu

1 snítka 1 snítka libečku

1 hrnek 1 hrnek předem namočených sušených hub

300 - 400 ml 300 - 400 ml vývaru z masa

2 2 lžíce oleje

1 lžíce 1 lžíce hladké mouky

Bramborové knedlíky:

500 g 500 g den předem uvařené brambory

1 lžička 1 lžička soli

1 1 vejce

100 g 100 g hrubé mouky

100 g 100 g polohrubé mouky