Kvašené zelí
Připravit si vlastní kysané zelí, dokonce i v bytě, je velmi snadné. Postačí zavařovací sklenice a běžné ingredience. Nakrouhané zelí naplníme do sklenic a při pokojové teplotě necháme kvasit, dokud nejsme spokojeni s jeho chutí.
Postup přípravy
Krok 1: Najemno nakrájené zelí přidáme do misky s vodou a 2 hrstmi mořské soli. Necháme 2 hodiny odležet. Mezi tím si připravíme lahůdkovou cibulku. Nakrájíme ji na dílky 4 cm z pevné části.
Krok 2: Vodu ze zelí slijeme, necháme vykapat. Pak velkou silou zelí mačkáme, dokud nezmenší objem a nezbaví se tekutiny. Pak přidáme asi 1 lžíci mořské soli a ještě chvilku mačkáme. Přidáme kmín, cukr, fenykl a ocet a cibulky. Dobře promícháme a napěchujeme do vyvařených sklenic.
Krok 3: Víčkem jen lehce a nepatrně pootočíme, aby mohl vzduch odcházet ven. Kvasí při teplotě +- 20°C. Po třech dnech zkontrolujeme, ochutnáme a necháme dál kvasit, dokud nejsme spokojeni s chutí, pak přendáme do lednice.
Zveřejněno 30. 11. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kvašené zelí
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/M8ElP
Moje poznámka
Kvašené zelí
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/M8ElP
Nejnovější recepty
Špikovaná vepřová pečeně se sušenými houbami a kari rýží
Přidáno před 5 hodinami
Lilek, cukety a rajčátka v rajčatové passatě
Přidáno před 6 hodinami
Nivové knedlíčky do polévky
Přidáno před 8 hodinami
Okurková omáčka ze sterilovaných okurek
Přidáno před 10 hodinami
Poctivá francouzská cibulačka
Přidáno před 11 hodinami
Tvarohové řezy s bílkovým sněhem
Přidáno před 12 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Bramborák na plech
HONOR před 1 hodinou
Bramborový salát s vejci a špenátem
Evajira před 2 hodinami
Cuketová buchta
kucharik258 před 5 hodinami
Babiččiny "nočky s vajcem a salátem"
magdalenka před 5 hodinami
Růžový salát s hrozny
Limek před 6 hodinami
Sladkokyselé kuře po asijsku
MirekFM před 6 hodinami
Vepřové kostky z krkovice v kysaném zelí
Sahula před 7 hodinami
Morkové knedlíčky od maminky
Kajkajak před 8 hodinami
Květákový krém
magdalenka před 8 hodinami
Tvarohové noky v rajčatové omáčce
Dajda před 9 hodinami
Suroviny:
zelí bílé,
sůl mořská,
voda,
cibulka lahůdková,
kmín celý,
cukr,
fenykl,
ocet
Komentáře (1)