Mamčina čalamáda

Name: Mamčina čalamáda
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg nedozrálých rajčat; 1 kg červené kapiové papriky; 1 kg cibule; 1 kg bílého hlávkového zelí; 1 kg mrkve; 1 kg okurek; Nálev:; 4 l vody; 3/4 l octu; 300 g cukru krystal; 100 ml oleje; 120 g soli; 30 ks umělého sladidla; 15 ks nového koření; 15 ks pepře celého; 5 ks hřebíčku; 1 lžička hořčičného semínka

Tato tradiční nakládaná zeleninová směs je nejen skvělým doplňkem k masovým pokrmům a studeným mísám, ale také připomenutím domácí kuchyně našich maminek a babiček. Čalamáda kombinuje různé druhy zeleniny, které se marinuji ve sladkokyselém nálevu s kořením.

Hodnocení receptu je 4,8 (12×)

jambajs

Snadný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 30 min Bez doby odležení a chlazení

150 min (120 min příprava + 30 min tepelná úprava, Bez doby odležení a chlazení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 518 kJ / 4 187 kcal
Bílkoviny	71,40 g
Tuky	114,83 g
Vláknina	163,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	49,30 g
Sůl	122,00 g
Sacharidy	655,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rajčata nakrájíme na kolečka, ostatní zeleninu nakrájíme na proužky a dáme do velké mísy (nejlépe lavorek). Krok 2: Nálev i s kořením 2 minutky povaříme, vybereme koření a necháme vychladit. Krok 3: Studený nálev nalejeme na zeleninu, promícháme a necháme odležet do druhého dne. Krok 4: Druhý den natlačíme do skleniček, doléváme nálevem, zavíčkujem a zavařujem 20 minut na 90 °C.

Rajčata nakrájíme na kolečka, ostatní zeleninu nakrájíme na proužky a dáme do velké mísy (nejlépe lavorek).

Jak snadno krájet zelí
Nálev i s kořením 2 minutky povaříme, vybereme koření a necháme vychladit.
Studený nálev nalejeme na zeleninu, promícháme a necháme odležet do druhého dne.
Druhý den natlačíme do skleniček, doléváme nálevem, zavíčkujem a zavařujem 20 minut na 90 °C.

TIP: Jak se vyhnout chybám při zavařování čalamád

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 3. 2012

Poznámka autorky jambajs

Dělávám hlavně když mám velkou úrodu rajčat.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (55× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Mamčina čalamáda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/62vl

Babiččina čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Severinka 60 min

Čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 70 min

Čalamáda dle babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

santa 60 min

Pikantní čalamáda od babičky z Bulharska

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Svetlana 60 min

Mamčina trojbarevná buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Safirah 20 min

Čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 3,6

eva hubova 60 min

Zobrazit více

Celerový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jambajs 55 min

Vepřové v leču

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jambajs 60 min

Vepřová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jambajs 70 min

Kotlety na zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jambajs 120 min

Pikantní vepřové závitky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

jambajs 120 min

Kuřecí bábovka od bublouše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jambajs

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Okurky
Zelenina
Rajčata
Zelí
Podzimní recepty
Vaření
Zavařování
Česká kuchyně
Snadné recepty
Sladkokyselé chutě
Běžný den
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Pikantní chutě
Letní recepty
Marinování

Moje poznámka

Mamčina čalamáda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/62vl

Náhodný recept

Jednoduché česnekové nočky v bylinkovém másle

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 11 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bábovka s čokoládou a kokosem

Přidáno před 41 minutami

Krémová polévka s řapíkatým celerem

Přidáno před 4 hodinami

Kuřecí karí

Přidáno před 6 hodinami

Kuřecí játra se zeleninou a žampiony podle vietnamské kuchyně

Přidáno před 15 hodinami

Indické kuřecí nudličky

Přidáno 15. 9. 2025 20:10:14

Krkovička se sušenými rajčaty a hráškem

Přidáno 15. 9. 2025 10:13:03

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

sikulka7 28. 7. 2018 18:16

.let, jsme dělali čalamáduRecept se mi líbí. Kdysi dávno, tak počátkem 80.let jsme dělávali výbornou čalamádu. Jaksi jsem pozapomněla recept a marně jsem sháněla ten původní. Vím, že všeho bylo 1 kg -zelí, papriky, okurka,cibule a rajčata. Vše jsme pokrájeli, přidali koření, ocet, sůl, cukr a nechali přes noc pustit šťávu.Druhý den jsme čalamádu dali do sklenic a sterilovali.Bez přidání vody, šťávy bylo dost.
Vaše čalamáda mi tu moji silně připomíná, určitě vyzkouším ( a bez vody). Hlavně mám návod kolik čeho přidat.Držte mi palce, těším se, že mám recept dávno zapomenutý.Díky !

danton 25. 10. 2013 13:44

Je skoro jak moje, pridavam jen na kolecka 1Kg špekáčků. Ale ne z Kaufla, ci Tesco atd. Poradne s kousky speku, jak maji byt. Nedelam si srandu. Jsou to takovi utopenci v prima zelenine.