Žampionová krémová polévka se slaninou

Name: Žampionová krémová polévka se slaninou
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g čerstvých žampionů; 250 g brambor; 120 g anglické slaniny (nebo moravské); 1 cibule; máslo (nebo olej, dle potřeby); 2 stroužky česneku; muškátový květ; sůl; mletý černý pepř; 700-1000 ml vývaru (podle potřeby); Dále:; 100 ml smetany ke šlehání 33% (nebo zakysané smetany); krutony

Jemná krémová žampionová polévka s bramborami voní česnekem a muškátovým květem. Její příprava je opravdu snadná a poměrně rychlá - polévka je hotová do hodiny. Porce na talíři ozdobíme slaninovými škvarečky a můžeme přidat i chlebové krutonky.

Hodnocení receptu je 4,8 (12×)

recepty73

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 30 min

40 min (10 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 120 kJ / 1 224 kcal
Bílkoviny	17,04 g
Tuky	101,61 g
Vláknina	17,46 g
Cholesterol	84 mg
Sodík	1,96 g
Sůl	4,80 g
Sacharidy	52,32 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žampiony očistíme a pokrájíme, oloupaný česnek nasekáme, cibuli nakrájíme na jemno. Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Krok 2: Slaninu pokrájíme na nudličky nebo kostičky a necháme nasucho osmažit dozlatova v hrnci, ve kterém budeme vařit polévku. Krok 3: Po osmažení škvarečky slaniny vyndáme, do výpeku nasypeme pokrájenou cibuli a osmažíme dosklovata. Pokud je výpeku málo, můžeme přidat kousek másla nebo trošku oleje. Krok 4: K osmažené cibuli přidáme nakrájené žampiony, nasekaný česnek, muškátový květ dle chuti a smažíme do zavadnutí žampionů. Poté přisypeme brambory, přilijeme zhruba půl litru vývaru, osolíme, opepříme a vaříme do změknutí brambor. Krok 5: Ponorným mixérem polévku rozmixujeme v hladký krém, který naředíme do požadované hustoty vývarem. Zjemnit ji můžeme decilitrem smetany nebo ji můžeme až na talíři, doplnit kopečkem zakysané smetany pokojové teploty. Krok 6: Polévku ještě můžeme dle chuti osolit nebo opepřit. Na talíři ji doplníme osmaženou slaninou, a kdo má rád v polévce krutonky, přidá jich pár také.

Žampiony očistíme a pokrájíme, oloupaný česnek nasekáme, cibuli nakrájíme na jemno. Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky.
Slaninu pokrájíme na nudličky nebo kostičky a necháme nasucho osmažit dozlatova v hrnci, ve kterém budeme vařit polévku.
Po osmažení škvarečky slaniny vyndáme, do výpeku nasypeme pokrájenou cibuli a osmažíme dosklovata. Pokud je výpeku málo, můžeme přidat kousek másla nebo trošku oleje.
K osmažené cibuli přidáme nakrájené žampiony, nasekaný česnek, muškátový květ dle chuti a smažíme do zavadnutí žampionů. Poté přisypeme brambory, přilijeme zhruba půl litru vývaru, osolíme, opepříme a vaříme do změknutí brambor.
Ponorným mixérem polévku rozmixujeme v hladký krém, který naředíme do požadované hustoty vývarem. Zjemnit ji můžeme decilitrem smetany nebo ji můžeme až na talíři, doplnit kopečkem zakysané smetany pokojové teploty.
Polévku ještě můžeme dle chuti osolit nebo opepřit. Na talíři ji doplníme osmaženou slaninou, a kdo má rád v polévce krutonky, přidá jich pár také.