Guláš – nejlepší!
Poctivý hovězí guláš stojí na dobře osmažené cibuli, měkkém mase a výrazné chuti papriky, kmínu a majoránky. Pomalým dušením získá plnou chuť a klasická jíška mu dodá správně hustou omáčku. Skvěle chutná s knedlíkem i čerstvým chlebem.
Suroviny pro 1 dávka
cca 6-8 porcí
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 11 525 kJ / 2 755 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 244,26 g |
| Tuky | 161,57 g |
| Vláknina | 21,28 g |
| Cholesterol | 596 mg |
| Sodík | 522 mg |
| Sůl | 1,00 g |
| Sacharidy | 75,73 g |
Postup přípravy
Krok 1: Hovězí maso nakrájíme na menší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme.
Krok 2: Ve větším hrnci rozehřejeme sádlo. Přidáme cibuli a na středním ohni ji za častého míchání smažíme dohněda.
Krok 3: Přidáme maso a na vyšším stupni ho za občasného míchání restujeme 5–7 minut, až se ze všech stran zatáhne. Osolíme, opepříme a přidáme kmín.
Krok 4: Přisypeme sladkou a pálivou papriku, krátce promícháme a ihned přidáme rajčatový protlak. Znovu promícháme a zalijeme částí vývaru tak, aby tekutina sahala téměř do úrovně masa.
Krok 5: Teplotu snížíme, hrnec přiklopíme pokličkou a guláš za občasného míchání dusíme přibližně 80 minut. Podle potřeby během dušení přiléváme další vývar.
Krok 6: K téměř měkkému masu přidáme prolisovaný česnek a pokračujeme v dušení přibližně 10 minut, až je maso měkké.
Krok 7: Mezitím připravíme jíšku. V menším rendlíku rozehřejeme sádlo, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání ji usmažíme dozlatova. Horkou jíšku za stálého míchání postupně zalijeme 150 ml studené vody a rozmícháme dohladka.
Krok 8: Jíšku postupně vmícháme do guláše. Podle požadované hustoty přilijeme ještě zbylý vývar a důkladně promícháme.
Krok 9: Guláš na mírném ohni provaříme dalších 20 minut. Občas ho promícháme, aby se nepřichytil ke dnu. Ke konci přidáme v dlaních rozemnutou majoránku. Ochutnáme a podle potřeby dosolíme a opepříme.
Krok 10: Hotový guláš podáváme nejlépe s houskovým nebo kynutým knedlíkem, čerstvým chlebem či jinou oblíbenou přílohou.
Zveřejněno 23. 3. 2008
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Guláš – nejlepší!
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/EMk
Moje poznámka
Guláš – nejlepší!
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/EMk
Nejnovější recepty
Domácí segedínský guláš
Přidáno před 5 hodinami
Dýňové cupcakes
Přidáno před 8 hodinami
Zapečené chleby s mozarrellou a šunkou
Přidáno před 9 hodinami
Pikantní pagáče se škvarky
Přidáno před 12 hodinami
Dýňová polévka s cottage sýrem
Přidáno před 12 hodinami
Dýňové placky se sýrem a celerem
Přidáno před 13 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Hovězí na česneku
[email protected] před 5 hodinami
Rybízový hrnečkový koláč s drobenkou
hanahudeckova63 před 6 hodinami
Perník sypaný kokosem
Stodjenda před 7 hodinami
Rychlé jogurtové lívanečky
saruna před 8 hodinami
Mleté vepřové maso na Kunovjance
Chabal před 8 hodinami
Špagety s kuřecím masem
Elen0766 před 9 hodinami
Dýňová polévka s uzeným
Mirrika před 10 hodinami
Maminčina svíčková – snadná i pro začátečníky
Maestra před 12 hodinami
Kuře v temnotách
Leren před 14 hodinami
Tématické fráze:
guláš,
guláš recept,
nejlepší hovězí guláš,
recept guláš,
nejlepší vepřový guláš,
nejlepší hovězí guláš recept,
recept na gulas,
recepty guláš,
veprovy gulas,
nejlepší vepřový guláš recept,
recept na nejlepší hovězí guláš,
nejlepší maso na guláš,
vepřový guláš recept,
gulase,
jak správně uvařit hovězí guláš,
guláš v remosce,
recepty na gulaš,
guláš z tlačenky,
nejlepší recepty hovězí guláš,
jak správně uvařit guláš
Suroviny:
maso hovězí,
sádlo vepřové,
česnek,
cibule,
protlak rajčatový,
paprika sušená sladká,
paprika sušená pálivá,
vývar masový,
sůl,
pepř mletý,
kmín celý,
majoránka,
sádlo vepřové,
mouka hladká
Komentáře (87)
ale:
. cibule ma do spravne barvy asi tak 3/4 hodiny..
. maso je potreba skutecne orestovat - a ne ho tam hodit najednou a dusit..
tj.nejlepe tak na 2x/3x a restovat v jedne vrstve.. proto se to dela tak, ze se nejdriv orestuje maso a pak se na tom vypeku dela cibule.. ale dusit maso na nehotove cibuli tak nejak nedava smysl..
. davat koreni je fajn, ale kdyz se tam to maso dusi, tak se koreni nezarestuje.. skoda..
. to same plati pro protlak.. coz o to, ze se nezarestuje paprika a kmin.. jakoze skoda.. ale nezarestovat protlak, protoze je tam hromada stavy z masa (coz vyusti v tuhe maso) uz je skutecne problem.. protlak je potreba zarestovat..
. a pokud bylo dost cibule - coz vypada, ze tak nejak i bylo - staci stavu s cibuli propasirovat a je uplne zbytecne pridavat jisku - i tak to bude huste az az..
Dívala jsem se na starší verzi. Ta nynější je více rozepsaná, podrobněji.
Chybí v ní instantní jíška a gulášové koření, o kterém sama autorka píše, že se může vynechat (místo něj troška majoránky a kmínu, které do tohoto koření také patří).
Co se týká koupené instantní jíšky, máte možnost ji vřadit i tam, kde je jíška poctivě udělaná, a chutnější, bez chemie. Jinak je recept beze změn.
Vulgarismy pro příště vynechejte
No, to vepřové mi žíly nerve, guláše jsou z lecčeho, že
No, co to ale znamená:
"1 kg hovězího masa (vepřového masa stačí jen 500 g, a je to taky dobrota)"
Nejdřív jsem ho zkusila ze zvědavosti - mám úplně stejný hrnec. Ale dnes ho dělám ve všech možných hrncích - od papiňáku až po multifunkční nebo pomalé ... Díky za recept
A když podruhé v životě uvaříte podle Simon: jak píše níže, tak to si teprve pochutnáte
Nevím, jak se guláš vaří ve friťáku, ale podle množství vývaru (1l masového vývaru na 1kg masa) to vypadá že spíše než eletriku žere vodu a tento "Guláš-nejlepší!!!" je patrně guláš podle maďarských zvyklostí "gulyásleves" či spíše gulášovka...
Ak robím guláš napríklad maďarský, tak si dám záležať na základe (cibuľa a dlhé restovanie do hneda) nebudm musieť potom nezmyselne zahusťovať MÚKOU