Velikonoční beránek velký

Name: Velikonoční beránek velký
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 6 vajíček; 400 g moučkového cukru; 2 vanilkové cukry; 8 lžic horké vody; 200 g mletých vlašských ořechů; 300 g polohrubé mouky; 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva; tuk na vymazání; mouka na vysypání formy

Ozdobený beránek v čele slavnostního stolu je stálicí našich Velikonoc. Tradičně se peče na Bílou sobotu. Důležité je formu dobře vymazat do všech záhybů a vysypat moukou, aby se nám beránek po upečení krásně vyklopil.

Hodnocení receptu je 4,5 (11×)

mneneznas

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 24

Suroviny pro 1 kus

1kus

6 6 vajíček

400 g 400 g moučkového cukru

2 2 vanilkové cukry

8 lžic 8 lžic horké vody

200 g 200 g mletých vlašských ořechů

300 g 300 g polohrubé mouky

2 lžičky 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva

tuk na vymazání

mouka na vysypání formy

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 823 kJ / 4 738 kcal
Bílkoviny	114,08 g
Tuky	178,36 g
Vláknina	21,00 g
Cholesterol	1,55 g
Sodík	683 mg
Sůl	1,90 g
Sacharidy	658,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Velkou oboustrannou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Krok 2: Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Krok 3: Žloutky, cukr a vanilkový cukr ušleháme do pěny, postupně vmícháme horkou vodu a ořechy. Vše dobře promícháme. Krok 4: Přidáme mouku a kypřicí prášek do pečiva a nakonec lehce vmícháme do těsta vyšlehaný sníh z bílků. Krok 5: Těsto nalijeme do formy na beránka. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut. Krok 6: Upečení vyzkoušíme vpíchnutím špejle (po vytažení z těsta musí zůstat špejle čistá, suchá, bez zbytků těsta). Krok 7: Vyklopíme, necháme vychladnout a pocukrujeme, nebo polijeme polevou a ozdobíme mašlí.

Velkou oboustrannou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C.

Jak vymazat a vysypat formu na beránka
Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Sníh z bílků - rady a tipy
Žloutky, cukr a vanilkový cukr ušleháme do pěny, postupně vmícháme horkou vodu a ořechy. Vše dobře promícháme.
Přidáme mouku a kypřicí prášek do pečiva a nakonec lehce vmícháme do těsta vyšlehaný sníh z bílků.
Jak vmíchat sníh do těsta
Těsto nalijeme do formy na beránka. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut.
Upečení vyzkoušíme vpíchnutím špejle (po vytažení z těsta musí zůstat špejle čistá, suchá, bez zbytků těsta).
Vyklopíme, necháme vychladnout a pocukrujeme, nebo polijeme polevou a ozdobíme mašlí.

TIP: Jak na bílkovou ledovou polevu

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 3. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (37× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (24 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Velikonoční beránek velký

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/99Dx

Velikonoční beránek od Nadi Videorecept

Velikonoční beránek od Nadi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

NStefancinova 70 min

Velikonoční beránek Videorecept

Velikonoční beránek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

anete 65 min

Piškotový velikonoční beránek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mirca75 65 min

Krémový velikonoční beránek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jaaja 95 min

Velikonoční beránek - olejový

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

lenka-m 65 min

Velikonoční beránek (hrnkový) Videorecept

Velikonoční beránek (hrnkový)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

yanussi 60 min

Zobrazit více

Rychlé tvarohové knedlíky Videorecept

Rychlé tvarohové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mneneznas 45 min

Bakoňské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mneneznas 60 min

Guláš z kuřecích jater

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mneneznas

Zapečené tvarůžkové chleby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mneneznas

Vepřová plec na zakysané smetaně s mrkví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mneneznas

Hanácké vdolky - z pořadu Babicovy dobroty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mneneznas 55 min

Zobrazit více

Moučníky
Beránci

Snadné recepty
Velikonoce
Česká kuchyně
Pečení
Slovenská kuchyně
Ořechy
Sváteční recepty

Moje poznámka

Velikonoční beránek velký

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/99Dx

Náhodný recept

Rychlá rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kitulinecka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Koláčky s nivou a cuketou

Přidáno před 21 minutami

Ohnivá vepřová kýta s bramboráčky

Přidáno před 49 minutami

Quesadilla s rajčaty a nivou

Přidáno před 1 hodinou

Vláčná vánočka

Přidáno před 4 hodinami

Restovaná zelenina s vejci a strouhaným sýrem

Přidáno před 5 hodinami

Vepřová kýta plněná špenátem a uzeným masem

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (24)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

pral2nka 7. 4. 2026 11:16

Ahoj, zarazilo mě u receptu pouze to, že je bez jakékoli tekutiny či tuku? Děkuji za odpověď

mneneznas 8. 4. 2026 03:18

pral2nka: Dobrý den, šest vajíček a osm lžic vody je dostatek tekutin a tuk do těsta nejde, protože je tam zastoupen v podobě ořechů. Ořechy jsou dostatečně tučné.

janatka 31. 3. 2026 09:12

Tak vyzkoušeno o víkendu a rozdáno dětem. Ubrala jsem cukr a dala lískové oříšky, ty děcka a manžel mají rádi více než vlašské. 😋😉

janatka přidala novou fotografii! 31. 3. 2026 09:09

Irule přidala novou fotografii! 9. 6. 2016 19:00

Katka 26. 3. 2016 11:44

Lenka Rybáčková:já většinou chvíli počkám a ještě za tepla vyklopím

...nepropichuji

Lenka Rybáčková 25. 3. 2016 08:47

Ženy,mám na vás prosbu,budu také péct beránka ve hliněné formě ale nevím si rady s tím zda jej mám ihned po upečení vyklopit a propícht a nebo necht vychladnout ve formě.prosím poradte.děkuji a krásné svátky jara.

Kamila 15. 2. 2014 11:26

k vánocům jsem dostala větší formu beránka.. tak v předstihu jdu také zkoušet podle tohoto receptu.. snad se podaří

mneneznas 3. 4. 2010 19:57

To jsem ráda že se beránek povedl a že vám chutná.

katka 3. 4. 2010 13:51

Joooj,jedno z mála těst které jde bez problému vyklopit.

A jak chutná MŇAM...

mneneznas 2. 4. 2010 07:16

Sneuck, těsto se dá jen do jedné půlky a přiklopí. Beránek na fotce je též z oboustranné formy. Těsto nabude a mě se stává že i mírně po okraji vyleze ven, ale nelekat se. Aby se beránek dobře vyklopil mažu máslem a tam kde se mi to nezdá máznu ještě štětečkem olej důkladně vysypu moukou. Babička mi radila co jí vždy pomohlo po upečení nechám asi 10 minut a pak namočím utěrku do ledové vody a formu zabalím a těsto se pustí.

Hodně úspěchů přeje Jana

Akrim 2. 4. 2010 06:12

Sneuck, protože se mi ne vždy podařilo beránka z formy vyklopit a taky jsem neměla kontrolu nad stavem propečení, odbourala jsem zadní díl formy a peču to jen tak. Ono to stejně trochu nabude a není to skoro poznat. Ale klidně to můžeš udělat jak píšeš a pak to něčím slepit, nebo spíchnout špejlí. Ale pak je dobré oba díly trochu seříznout aby na sebe lépe pasovaly.Tak ať se beránek podaří.

sneuck 2. 4. 2010 05:45

Ahoj holky, jdu péct beránka poprvé a proto mám (pro mne dost důležitý) dotaz. Mám formu po babičce - oboustrannou. Rozdělíte těsto do přední i zadní strany, pečete zvlášť a pak slepíte třeba marmeládou, nebo pečete jen v jedné, tu zadní přiklopíte a těsto stoupne i do té druhé? Prosím, poraďte. Babičky se zeptat nemůžu, už umřela. Díky moc, H.

mneneznas 1. 4. 2010 10:38

Ahoj Ivono, doma mám asi osm různých forem, ale vždy jsme pekli
" Velikonočního beránka" péct velikonoční ovečku, to nikdo neříkal, takže peču beránka,

Je to tak nějak zakořeněné.
Přeji vám i ostatním Veselé a krásné velikonoce!!!!!!
Ať se podaří Beránek i Ovečka,

pečení zdar Jana

Ivona 1. 4. 2010 10:25

Zdravím, tohle je ale ovečka, máme ji také, beránek máme taky, ale vypadá jinak, má kulaté rohy. Mějte se.

mneneznas 31. 3. 2010 20:31

Ahoj Marcelko, mám formu po babičce a na spodní straně měří 34 cm a na výšku má 24 cm od vrchu hlavy po bříško. Pekla jsem tohoto beránka poprvé a těsto jen lehce "vykouklo" ven možná tak 2 lžíce.Jinak byl moc dobrý. Také ti přeji krásné Velikonoce a krásného beránka na stole. Jana