Mrkvové řízečky, toast s dipem a pečené rajčátko

1. Nejprve si mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a dáme vařit do lehce osolené vody.
2. Než nám mrkev změkne, připravíme si dip: najemno nastrouháme salátovou okurku a promícháme s najemnou nařezaným česnekem, pomačkanou větší bramborou, lžičkou olivového oleje, lžičkou octa,polovinou najemno nakrájené cibule a asi dvěma lžícemi bílého jogurtu.
3. Připepříme a přisolíme dle chuti.
4. Jakmile je mrkev uvařená slijeme si vodu a na pánev si dáme rozehřát olej.
5. Také si dáme rozehřát troubu na 250°C.
6. Mrkvové plátky důkladně osmažíme z obou sran a přebitečný olej vyjaseme ubrouskem.
7. Do trouby si dáme rajčátka nakrojené v půli a proložené plátky cibule, popř. i česneku a bazalkovými lístky.
8. Upečený toast si poté potřeme dipem a podáváme s mrkvovými řízečky a pečenými rajčátky.

Zveřejněno 8. 7. 2010