Plněné žampiony I

Name: Plněné žampiony I
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 16 kloboučků žampionů (velikost S nebo M); 100 g uzeného masa; 1 menší cibule; 100-150 g směsi čerstvých hub; 1-2 vejce; 100 g salámu vysočina (nakrájeného na kolečka); 100 g strouhaného sýra; 1 hrst nadrobno nakrájené cukety; 1 stroužek česneku; 1/2 lžičky provensálského koření; 1/2 lžičky drceného kmínu; 1/2 lžičky mleté sladké papriky; 1 špetka mletého muškátového oříšku; sůl; mletý pepř; olej; Na trojobal (dle potřeby):; hladká mouka; 2 vejce; strouhanka; sůl

Plněné žampiony v trojobalu jsou vydatnou obměnou klasických smažených hub. Kloboučky naplníme směsí uzeného masa, hub, cukety a sýra, zakryjeme kolečkem vysočiny a usmažíme dozlatova. Výborně chutnají s vařenými bramborami.

Hodnocení receptu je 4,5 (6×)

Montanka

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min

70 min (35 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 903 kJ / 694 kcal
Bílkoviny	88,42 g
Tuky	33,54 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	594 mg
Sodík	2,87 g
Sůl	6,82 g
Sacharidy	9,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kloboučky žampionů očistíme, oloupeme a opatrně vydlabeme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Směs hub očistíme a nasekáme. Krok 2: Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a restujeme ji dosklovita. Přisypeme nakrájené uzené maso a krátce opečeme. Krok 3: Přidáme nakrájenou cuketu, houby, česnek, provensálské koření, kmín, sladkou mletou papriku a muškátový oříšek. Osolíme, opepříme a za občasného míchání dusíme přibližně 8–10 minut, dokud cuketa a houby nezměknou a většina uvolněné tekutiny se neodpaří. Krok 4: Pánev odstavíme z plotny a směs necháme několik minut zchladnout. Poté vmícháme vejce a strouhaný sýr. Krok 5: Připravenou směsí naplníme vydlabané kloboučky žampionů. Na každý položíme kolečko vysočiny a lehce přitlačíme. Krok 6: Připravíme trojobal z hladké mouky, vajec rozšlehaných se špetkou soli a strouhanky. Naplněné žampiony v něm opatrně obalíme. Krok 7: V hlubší pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje. Obalené žampiony smažíme na středním plameni přibližně 8–10 minut dozlatova. Během smažení je opatrně obracíme. Hotové žampiony vyjmeme a necháme okapat na papírových utěrkách. Krok 8: Smažené plněné žampiony podáváme s vařenými bramborami.

Kloboučky žampionů očistíme, oloupeme a opatrně vydlabeme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Směs hub očistíme a nasekáme.
Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a restujeme ji dosklovita. Přisypeme nakrájené uzené maso a krátce opečeme.

Jak smažit cibuli
Přidáme nakrájenou cuketu, houby, česnek, provensálské koření, kmín, sladkou mletou papriku a muškátový oříšek. Osolíme, opepříme a za občasného míchání dusíme přibližně 8–10 minut, dokud cuketa a houby nezměknou a většina uvolněné tekutiny se neodpaří.
Pánev odstavíme z plotny a směs necháme několik minut zchladnout. Poté vmícháme vejce a strouhaný sýr.
Jak strouhat sýr
Připravenou směsí naplníme vydlabané kloboučky žampionů. Na každý položíme kolečko vysočiny a lehce přitlačíme.
Připravíme trojobal z hladké mouky, vajec rozšlehaných se špetkou soli a strouhanky. Naplněné žampiony v něm opatrně obalíme.
Jak správně obalovat v trojobalu
V hlubší pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje. Obalené žampiony smažíme na středním plameni přibližně 8–10 minut dozlatova. Během smažení je opatrně obracíme. Hotové žampiony vyjmeme a necháme okapat na papírových utěrkách.
Smažené plněné žampiony podáváme s vařenými bramborami.