Makovo - hruškový štrúdl
Suroviny 8 ks
- Štrúdľové těsto:
- 150 g hladké mouky
- 1 žloutek
- 2 lžíce oleje
- sůl
- mouka na rozválení těsta
- Náplň:
- 120 g mletého máku
- 50 ml horkého mléka
- 2 lžíce rumu
- mletá skořice
- 50 g krystalového cukru
- 1 žloutek
- 60 g másla
- moučkový cukr na posypání
- 4 hrušky
- 200 ml bílého vína
- 2 lžíce moučkového cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 250 ml vody
- špetka soli
Postup přípravy receptu
Hrušky ošúpeme. Biele víno zmiešame s vodou, cukrom, citrónovou šťavou a necháme zovrieť. Do tekutiny vložíme hrušky, aby boli ponorené, ak treba dolejeme vodu. Pomaly varíme 5 minút, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Hrušky z nálevu vyberieme, rozštvrtíme, vyrežeme jadrovníky a nakrájame na väčšie kocky. Múku preosejeme na dosku, do stredu vyhlbime jamku a do nej dáme žltok, soľ, 1 Pl oleja a vypracujeme na hladké cesto. Po lyžičkách zapracujeme 2-3 PL vlažnej vody.
Z cesta vytvarujeme guľu, potrieme ju zvyškom oleja, prikryjeme a necháme 30 minút odpočívať. Mletý mak zalejeme horúcim mliekom a necháme asi 10 minút napučať. Primiešame rum, cukor, škoricu, žltok, ak je zmes hustá, pridáme ešte 2 PL vody.
Dosku posypeme rovnomerne trochou múky, na ktorej cesto rozvaľkáme do obdlžnika a preložíme na čistý pomúčený obrus a opatrne ho dookola vyťahujeme, aby bolo všade rovnako hrubé.
Na 2/3 cesta rozotrieme makovú zmes a nakrájané hrušky, pričom necháme voľný 3 cm široký okraj. Voľnú časť 1/3 a okraje potrieme rozpusteným maslom a okraje zahneme k plnke. Pomocou látky zrolujeme štrúdľu k voľnej tretine cesta, preložíme spojom nadol ne plech vystlaný pečiacim papierom.
Strúdľu potrieme maslom a pečieme v trúbe na 180°C 40 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť, naporcujeme, posypeme práškovým cukrom a podávame.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: Nový čas pre ženy Extra č. 3/2010.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Makovo - hruškový štrúdl
-
Recept ozkoušen, podoba přesně jak na obrázku. Je však na můj vkus velice náročný na přípravu (min. 1,5 hod bez pečení) a dosažený výsledek mne chuťově až tak neoslovil. Určitě by se ale dal modifikovat kořením, cukrem, zjemněním makové nádivky... Smysl povaření hrušek ve víně osobně nechápu, ale nejsem žádný šéfkuchař
. Já bych místo vína příště zvolila jen vodu s cukrem, citronem a větším nožstvím koření vánočního typu. Doporučuji každopádně dělat z dvojnásobného množství ingrediencí, aby vyšly 2 záviny, když už se s tím člověk dře :). Pozitivně každopádně hodnotím recept na těsto, i když jsem musela použít tak dvojnásobné množství vody a oleje. Vůbec přitom nebylo nutné s ním následně vyvádět složité kejkle, jak se píše v návodu, prostě jsem ho bez problémů vyválela válečkem na pomoučeném vále a náplň jen tak zabalila, nic nevyteklo - použiji ho asi na klasický jablečný závin.
-
Dají se hrušky vyměnit za jabka? Díky
-
Dakujem každému za pekné komentáre a za bodíky
-
Simonka, dakujem, a len vyskúšaj, určite budeš spokojná
-
taky bych ochutnala
mák mám ráda a hrušky také,je to lákavé na vyzkoušení.
+1
-
rebeka, je to fakt veľká dobrota
a som rada, že to vyskúšaš, potom daj vedieť, ako chutilo a dakujem
-
Jarka-žížalka, to som rada, že to vyskúšaš a dakujem
-
Srettka, naozaj Ti veľmi pekne dakujem
-
to bude veliká dobrota
taky si ukládám a bod
-
Mňáám, hodně náplně a málo těsta - to miluju
A hrušky jsou moje oblíbené ovoce, takže ukládám na vyzkoušení
-
krásně vysoký šťavnatý štrúdl
