Hovězí líčka dušená v kořenové zelenině s červeným vínem

Name: Hovězí líčka dušená v kořenové zelenině s červeným vínem
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg hovězích líček (6-8 kusů); 2 mrkve; 2 cibule; 0,5 celeru; pažitka; 200 ml červeného vína; bobkový list; sůl; pepř; sádlo; 6 kuliček nového koření

Hovězí líčka nejsou právě nejlevnější a u řezníka si je obvykle musíte objednat s předstihem. Následně budete potřebovat dostatek času, kapku červeného vína a kořenovou zeleninu. Pokud dodržíte náš recept, vykouzlíte šťavnatou pochoutku, která se dá krájet lžící.

Colombo65

20 názorů

Doba přípravy 115 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 100 min

115 min (15 min příprava + 100 min tepelná úprava)

1. 11. 2010 19:46

Hovězí líčka dušená v kořenové zelenině s červeným vínem

Nutriční hodnoty

Energie	5 609 kJ / 1 341 kcal
Bílkoviny	230,41 g
Tuky	14,35 g
Vláknina	23,45 g
Cholesterol	470 mg
Sodík	816 mg
Sůl	1,74 g
Sacharidy	31,62 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hovězí líčka prudce z obou stran opečeme v hrnci na rozpáleném sádle a podlijeme červeným vínem, přidáme na větší kusy nakrájenou zeleninu, nové koření a bobkový list.
Jak získat víno k vaření bez otevření lahve
Lehce promícháme, osolíme, opepříme a necháme na malém plameni tzv. táhnout pod pokličkou, dokud není maso „luxusně měkoučké“.
Je to „kližkovité“ maso takže, ke změknutí bude potřeba minimálně 90 minut – nespěchejte.
Maso poté vyjmeme, omáčku scedíme a zredukujeme do příjemné hustoty – nakrájíme do ní na tenká kolečka jednu malou lehce povařenou mrkev a nasekanou pažitku.
Podáváme s opečenými kostičkami brambor a trochou silné omáčky.
TIP Jaké jsou varné typy brambor a jak je využít

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (109×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí líčka na sardeli a kapary

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Hovězí líčka na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 120 min

Hovězí oháňka zadělávaná se zeleninou, jako z hotelu Šroubek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 360 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 174×

Jak se dělí hovězí maso? Které části jsou šťavnaté a libové

Letem masovým světem: Vše co potřebujete vědět o hovězím. Jak ho vybrat, jak zamrazit i na co se která část při vaření nejlépe hodí

Hodnocení 13×

Jak zpracovat hrozny? Uvařte si z něj netradiční džem, lahodný sirup nebo připravte kandované hrozny

Komentáře

maris

2. 11. 2010 10:48

Líčka na červeném víně je majstrštyk pana Pohlreicha. Já jsem je prodávat nikdy neviděla, nemám svého řezníka a Magdalenko - ani lékárníka, ani knihkupce atd.

Otto, měla bych na Tebe prosbu, až je zase budeš mít, mohl bys je vyfotit ještě syrové, abychom viděli, jak vlastně vypadají, a po čem máme v řeznictví koukat ? Třeba je někde prodávají a nevíme o tom

magdalenka

2. 11. 2010 10:39

Elizka, presne...je to veľmi chutné a šťavnaté mäso a bežne sa rýchlo minie, ale možno natrafíš, alebo máš "svojho" dobrého mäsiara...(ja hľadám "svojho" lekárnika a "svoju" lekáreň...

)

Eliza

1. 11. 2010 23:58

Hovězí líčka...

To jsou jako tváře (líce) toho zvířete? Nikdy jsem se s tím pojmem nesetkala, ale recept si dovedu představit třeba s obyčejnou roštěnkou, ale hotovou v kratší době...

To se dá koupit? Jakože přijdu do masny a budu chtít kilo hovězích líček? Jak to chutná...? Omlouvám se za svoji neznalost, ale fakt to slyším prvně...

JanaDorazinova

1. 11. 2010 23:50

Ach jo, Otto, ty tvoje speciality takhle na večer..

Brutzel-Svejk

1. 11. 2010 20:06

To musi byt dobrota. Udelam to v mem Dutch Oven na Grillu.Doufam,ze ty licka u nas sezenu. Misto pazitky bych pouzil nat z petrzelky. Myslim, ze chutove a vuni lepe pasuje. Podobne delam "Osso Buco-telecí kolínko dle BS". Zkus to je to bomba.