Domácí chléb bez hnětení

Name: Domácí chléb bez hnětení
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská, Evropská
Ingredients: 1. varianta:; 1 hrnek žitné mouky; 3 hrnky hladké mouky; 1 lžička kmínu; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžičku octa; 2 hrnky studené vody; 2. varianta:; 2 hrnky polohrubé mouky; 1 hrnek hladké mouky; 1 hrnek žitné mouky; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžičku octa; 2 hrnky studené vody

Chcete si upéct domácí křupavý chléb, ale odrazuje vás složitý postup hnětení a překládání těsta? Právě pro vás je tento recept. Upéct podle něj chlebík zvládne doslova každý. Výsledek je vzhledem k vynaložené práci naprosto parádní.

leosek

461 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 50 min + doba kynutí

120 min (70 min příprava + 50 min tepelná úprava, + doba kynutí )

28. 2. 2011 15:28

Nutriční hodnoty

Energie	29 748 kJ / 7 110 kcal
Bílkoviny	211,75 g
Tuky	32,75 g
Vláknina	87,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,84 g
Sůl	32,00 g
Sacharidy	1 448,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny suché suroviny nasypeme do větší mísy a na sucho promícháme.
Přidáme vodu.
Chlebové koření
Suroviny promícháme aby vzniklo řidší těsto. Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout 12-18 hodin. Potom těsto v míse obrátíme vařečkou, znovu zasypeme moukou a necháme odpočinout 30 minut.
Zatím rozpálíme troubu na 230 °C a vložíme do ní prázdný kastrol (litinový nebo silný nerez či smalt, průměru asi 21-23 cm a suchý!). Hrnec necháme rozpálit cca 30 minut. Do horkého suchého kastrolu vyklopíme pomocí stěrky těsto, posypeme kmínem.
Hrnec přikryjeme poklicí a pečeme při teplotě 230 °C 30 minut, pak poklici sundáme a dopékáme asi 20 minut na 220 °C. Chleba se nepřichytí a krásně se vyklopí hned čerstvě upečený, jen musíte dodržet těch 30 minut rozpálení suchého kastrolu.
TIP Jak uchovat chléb a pečivo

Poznámka autora receptu

Chléb je vynikající, křupavý a velmi jednoduchý.

Doporučuji plný hrnek 1/4 litru.

Trošku jsem recept upravil - 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek žitné mouky. Chleba je ještě lepší a vždy se povede.

Uvařeno (26×)

Přidat do oblíbených (1437×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Chléb bez hnětení" od líné kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sunny.sofi 180 min

Domácí cibulový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Novofinka 62 min

Domácí chléb (výborný)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavla.v 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Starší pečivo v novém kabátku: Recyklované dalamánky, voňavá chlebová polévka nebo křupavé toasty si zaslouží svoji šanci

8 foto Hodnocení

Jak správně krájet chleba? Poradíme, jakým nožem vám to půjde jako po másle

Video Hodnocení 1×

Jak tvarovat chlebové těsto. S videonávodem je to snadné

Komentáře

AniCiz

2. 6. 2013 14:52

Já jsem dnes pekla poprvé bez peč. papíru..hrnec řádně nahřáty..ale přichytil se na bocích,musel se malinko odříznout ale je krásný a voňavý.že je moc dobrý už vím a děkuji za bezva recept

leosek

2. 6. 2013 12:38

Paja:Můžete do skla

Paja

1. 6. 2013 20:56

Chtěla bych dnes zadělat a zkusit...ale nemám hrnec s příslušnými rozměry

jen dortovou formu 24cm nebo hrnec,ale ten má jen 20cm...hrnec do kterého by to šlo má bohužel plastové "uši"...Máte někdo zkušenost s pečením tohoto chleba v dortové formě?? a čím jste případně přikrývali??! Díky za odpověď

Michaela Medkova

19. 5. 2013 11:09

Dnes jsem pekla tento chléb, je krásný a šel pěkně vyklopit. Určitě zopakuji, díky za recept, už jiný péci nebudu

. Dávám bodíka

Dovoluji si přidat foto.

Sarovka

6. 5. 2013 09:45

Leosek: Včera jsem chléb upekla přesně podle receptu. Držela jsem se poznámky a výsledek je naprosto úžasný

Určitě budu často a ráda opakovat. Díky

danielle72

3. 5. 2013 13:36

Děkuji, děkuji, děkuji

Na tomhle chlebu ujíždím už pěkných pár měsíců, prodavačka ve večerce se diví, že už skoro nekupuju pečivo, navíc jsem naočkovala další desítky lidí (a to nepřeháním, vzala jsem ho na setkání naší party, která má víc než 50 členů a skoro všichni chtěli recept)

Tak jsem přidala fotku jednoho z mých výtvorů.

Pro jistotu dávám na dno horkého kastrolu těsně před "vklopením" syrového těsta kolečko z pečicího papíru - jde pak krásně ven z formy

a ten samý papír mohu používat i opakovaně.

rebeka

22. 4. 2013 17:08

leosek: tak jsem dnes pekla a to tak, že jsem dávala mouky, jak píšeš v poznámce.. s trochu jiným postupem v závěru, tady podle tohoto http://public.hajtmar.com/files/lisaj/chleba_bez_h..., těsně před vytažením z trouby jsem chlebík potřela vodou, a výsledek je fantastický.. měkký, nadýchaný chlebík, chuťově prostě božííí

posílám bodík a foto

pekla jsem v nádobě z pomalého hrnce, vyklopila jsem ho pak bez problémů

libaz

15. 4. 2013 20:19

Tymova:

A také jste těsto vlila do horké skleněné nádoby? chutove je chleba výborný, ale spodní část, která byla ve styku s horkou nádobou, je světlá....i když jsme propékali mimo na konci mimo mísu...děkuji za radu

Tymova:

Tymova:

Tymova

15. 4. 2013 14:46

Dobrý den, právě jsem chleba vyndala z trouby a je pěkně propečený ze všech stran. Pekla jsem ho na spodní mřížce trouby ve skleněném pekáči, ze kterého se krásně vyklopil.

libaz

14. 4. 2013 11:17

marcelkas:
Dobrý den. Mohu se zeptat, zda máte u celého chleba stejnou pěknou kůrčičku? Děláme jej poprvé a spodní polovinu chleba máme úplně bílou (ale není syrové, pouze tímto nevzhledné). zkoušeli jsem i dopékat mimo nádobu jen na mřížce a nic. myslím, že je to tím, jak to těsto nalejeme do žhavé mísy, to těsto se jakoby připeče. Máte s tím stejnou zkušenost? Nebo nemáte radu, co s tím? Aby měl celý chleba celou kůrčičku pěkně propečenou? děkuji za radu