Kuřecí řízky s bylinkovou náplní

Name: Kuřecí řízky s bylinkovou náplní
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 kuřecí prsní řízky; 8 plátků mortadely; pepř; sůl; Náplň:; 100 g sýra (nejlépe ementál); 1 lžíce pikantní hořčice; 2 stroužky česneku; 2 lžíce pažitky; 2 lžíce petrželky; několik lžic smetany; olej; 2 lžíce hladké mouky; horký kuřecí vývar; pažitka; petrželka; několik lžic smetany

Eliza

16 názorů

27. 9. 2011 23:42

Nutriční hodnoty

Energie	7 731 kJ / 1 848 kcal
Bílkoviny	355,14 g
Tuky	32,76 g
Vláknina	5,11 g
Cholesterol	830 mg
Sodík	2,15 g
Sůl	5,36 g
Sacharidy	31,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z jemně nastrouhaného ementálu, hořčice, utřeného česneku a bylinek vytvoříme hustou směs, kterou pro snadnější promíchání povolíme trochou smetany.
Maso tence naklepeme, osolíme, opepříme a každý plátek poklademe dvěma kolečky mortadely. Doprostřed rozdělíme sýrovo-bylinkovou hmotu a stočíme. Zavážeme kuchyňským provázkem (viz poznámka). Povrch můžeme posypat sladkou mletou paprikou, maso bude mít hezčí barvu.
V pánvi rozehřejeme dostatečné množství oleje a maso opečeme ze všech stran dozlatova. Vyjmeme ho, olejový výpek zredukujeme na cca 2 lžíce a přisypeme 2-3 lžíce hladké mouky. Prosmahneme, orestujeme do světlehnědé barvy a zalijeme horkým kuřecím vývarem. Prošleháme, vrátíme maso a za častého hlídání i povolování vodou prováříme přikryté na nejnižší teplotě asi 25 minut (nejlépe na okraji plotýnky). Do omáčky přidáme bylinky, případně ji dochutíme solí a pepřem a na závěr povolíme smetanou dle chuti a hustoty omáčky.
Z hotového masa odstraníme provázek, nakrájíme našikmo a klademe do hotové omáčky.
Podáváme s přílohou dle vlastní volby, doporučuji bylinkovou rýži.

Poznámka autorky receptu

Pro začátečníky uvádím způsob svazování masa:

Pod závitkem, který si položíme tak, aby delší strana směřovala kolmo k nám, protáhneme provázek, naměříme čtyři až pět délek masa a ustřihneme. Na straně blíž k našemu tělu necháme provázek vyčuhovat asi deset centimetrů. Na odlehlém konci ho vytáhneme a přidržíme asi dva centimetry nad masem. Tuto část držíme levou rukou a pravou rukou provlékneme konec provázku pod maso (doprava), vyndáme na levé straně, uděláme smyčku kolem provázku v levé ruce a pevně stáhneme. Takto pokračujeme po celé délce masa a na konci svážeme s druhým koncem provázku.

Původní recept pochází z mých dávných výstřižků a v minulosti jsem ho často s úspěchem realizovala. Teď jsem se k němu po létech vrátila.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (87×)