Lehký kokosový koláček

1. Troubu předehřejeme na 220°C. Para ořechy nasekáme na menší kousky, dáme do mísy a přidáme ostatní suroviny: vajíčko, kousky másla, polovinu kokosu, polovinu kokosového mléka. Osladíme jak jsme zvyklí, stačí 4 odměrky stévie.
2. Všechno zpracujeme mixérem na husté těsto, podle potřeby dolijeme trochu kokosového mléka. Polovinu směsi dáme do formy vyložené papírem na pečení a můžeme ještě posypat strouhaným kokosem. Druhou polovinu těsta odložíme stranou.
3. Na náplň smícháme tvaroh, jogurt, 2 lžíce kokosového oleje, zbytek kokosového mléka, kokosu a 2 vejce. Opět osladíme buď stevií, doporučuji cca 6 odměrek, anebo cukrem, v tomto případě by se asi hodil vanilkový (množství řiďte podle vlastních chutí, ať nejste potom zklamaní).
4. Vylijeme na spodní vrstvu a nahoru rozetřeme zbytek našeho kokosového „těsta“. Vložíme do trouby a pečeme asi 40 minut, než směs lehce zezlátne.
5. Koláč necháme ještě 2 hodiny pomalu vychladnout, pak teprve přemístíme do ledničky a nesaháme na něj minimálně 8 hodin. Po vychlazení opatrně nakrájíme a vršek posypeme nasekanými para ořechy.

Zveřejněno 18. 11. 2011