Krůtí kapsy na granátových jablíčkách

Name: Krůtí kapsy na granátových jablíčkách
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800-1000 g krůtích prsou nebo vykostěného horního stehna; 3-4 granátová jablka; 500 ml suchého bílého vína; 200 g dlouhých plátků prorostlé slaniny; olivový olej; sůl; pepř

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

amalia

Středně náročný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 120 min

130 min (10 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny pro 4

800-1000 g 800-1000 g krůtích prsou nebo vykostěného horního stehna

3-4 3-4 granátová jablka

500 ml 500 ml suchého bílého vína

200 200 g dlouhých plátků prorostlé slaniny

olivový olej

sůl

pepř

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 459 kJ / 1 305 kcal
Bílkoviny	210,70 g
Tuky	9,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	450 mg
Sodík	510 mg
Sůl	1,26 g
Sacharidy	16,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mäso rozkrojíme tak, aby vznikli pláty hrubé najviac 1cm. Krok 2: Jeden plátok slaniny pokrájame na hranolčeky a z jedného granátového jablka vyberieme jadierka. Krok 3: Pláty mäsa osolíme, okoreníme čerstvo zomletým korením, posypeme granátovými jadierkami a poukladáme kúsky slaniny. Preložíme napoly a ovinieme plátkami slaniny tak, aby pri pečení plnka nevypadla. Krok 4: Na dno pekáča - takého, aby pri podlievaní studeným vínom v rúre nepraskol - nalejeme 3-4 lyžice olivového oleja a vložíme mäso. Krok 5: Pekáč dáme do rúry predhriatej na najvyššiu teplotu (275°C) a pečieme asi minútu, mäso sa musí prudko opiecť a pustiť pomerne dosť šťavy. Približne po 1 minúte teplotu rúry znížime na 170°C, teplovzdušnej 150°C. Pri tejto teplote pečieme kapsy 2 hodiny a často podlievame vínom a šťavou z granátových jabĺk - musí jej byť aspoň 50 ml, ak jej nie je dosť, môžeme ju doplniť šťavou z citróna. Krok 6: Pred koncom pridáme k mäsu jadierka zo zvyšných granátových jabĺk.

Mäso rozkrojíme tak, aby vznikli pláty hrubé najviac 1cm.
Jeden plátok slaniny pokrájame na hranolčeky a z jedného granátového jablka vyberieme jadierka.

Jak oloupat granátové jablko
Pláty mäsa osolíme, okoreníme čerstvo zomletým korením, posypeme granátovými jadierkami a poukladáme kúsky slaniny. Preložíme napoly a ovinieme plátkami slaniny tak, aby pri pečení plnka nevypadla.
Na dno pekáča - takého, aby pri podlievaní studeným vínom v rúre nepraskol - nalejeme 3-4 lyžice olivového oleja a vložíme mäso.
Pekáč dáme do rúry predhriatej na najvyššiu teplotu (275°C) a pečieme asi minútu, mäso sa musí prudko opiecť a pustiť pomerne dosť šťavy. Približne po 1 minúte teplotu rúry znížime na 170°C, teplovzdušnej 150°C. Pri tejto teplote pečieme kapsy 2 hodiny a často podlievame vínom a šťavou z granátových jabĺk - musí jej byť aspoň 50 ml, ak jej nie je dosť, môžeme ju doplniť šťavou z citróna.
Pred koncom pridáme k mäsu jadierka zo zvyšných granátových jabĺk.