Hovězí na pepři

Name: Hovězí na pepři
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 600 g hovězího válečku (falešná svíčková); 6 cibulí; 150 ml oleje; 3 lžičky soli; 1,5 lžíce mletého černého pepře

Pořádný kus masa na bohaté dávce dušené cibule podtrhuje štiplavá chuť mletého pepře. Pokrm, kterým oslovíte nejen pánskou společnost. Stačí doplnit bramborovou kaší nebo šťouchaným bramborem a můžete si pochutnávat.

Hodnocení receptu je 5,0 (30×)

Eliza

Snadný

Doba přípravy 210 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 180 min

210 min (30 min příprava + 180 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Suroviny pro 4 porce

4porce

600 g 600 g hovězího válečku (falešná svíčková)

6 6 cibulí

150 ml 150 ml oleje

3 lžičky 3 lžičky soli

1,5 lžíce 1,5 lžíce mletého černého pepře

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 309 kJ / 2 225 kcal
Bílkoviny	141,03 g
Tuky	158,81 g
Vláknina	31,95 g
Cholesterol	282 mg
Sodík	9,95 g
Sůl	24,60 g
Sacharidy	49,05 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso odblaníme a očistíme. Osolíme o něco více, než jsme zvyklí a obalíme v pepři. Sůl i pepř do masa dobře vmasírujeme. Krok 2: V hrnci rozehřejeme olej a maso prudce opečeme ze všech stran dohněda. Krok 3: Cibule oloupeme a omyjeme. Krok 4: Teplotu snížíme na minimum. Přidáme celé cibule a přiklopíme pokličkou. Dusíme asi 2-3 hodiny doměkka. Krok 5: Nepodléváme, ale maso pravidelně obracíme. V prvních 30 minutách ho kontrolujeme po 10 minutách. Maso i cibule pustí v průběhu dušení šťávu, takže později stačí kontrola po 20-30 minutách. Krok 6: V závěru dušení, když se šťáva zredukuje, opět kontrolujeme a obracíme častěji. Krok 7: Hotové maso necháme krátce odpočinout a krájíme na plátky. Krok 8: Podáváme se šťouchanými brambory nebo kaší. Na přílohu navrstvíme porci dušené cibule.

Maso odblaníme a očistíme. Osolíme o něco více, než jsme zvyklí a obalíme v pepři. Sůl i pepř do masa dobře vmasírujeme.

Jak odblanit maso
V hrnci rozehřejeme olej a maso prudce opečeme ze všech stran dohněda.
Cibule oloupeme a omyjeme.
Teplotu snížíme na minimum. Přidáme celé cibule a přiklopíme pokličkou. Dusíme asi 2-3 hodiny doměkka.
Nepodléváme, ale maso pravidelně obracíme. V prvních 30 minutách ho kontrolujeme po 10 minutách. Maso i cibule pustí v průběhu dušení šťávu, takže později stačí kontrola po 20-30 minutách.
V závěru dušení, když se šťáva zredukuje, opět kontrolujeme a obracíme častěji.
Hotové maso necháme krátce odpočinout a krájíme na plátky.
Podáváme se šťouchanými brambory nebo kaší. Na přílohu navrstvíme porci dušené cibule.

TIP: Oblíbený postup na šťouchané brambory

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 12. 2011

Poznámka autorky Eliza

Zdroj původního receptu: Miloš Peroutka, www.labuznik.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (171× přidáno)

Označit jako uvařené (16× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (30 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí na pepři

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DJvk

Hovězí na divoko pro pamětníky Videorecept

Hovězí na divoko pro pamětníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 75 min

Zobrazit více

Klasický hospodský guláš (vídeňský) Videorecept

Klasický hospodský guláš (vídeňský)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 130 min

Cheesecake Videorecept

Cheesecake

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Eliza 90 min

Španělský ptáček Videorecept

Španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 125 min

Chilli con carne Videorecept

Chilli con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 50 min

Svatomartinská husa s rolovaným bramborovým knedlíkem a jablečným zelím Videorecept

Svatomartinská husa s rolovaným bramborovým knedlíkem a jablečným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 180 min

Panenka pečená v pepřové omáčce Videorecept

Panenka pečená v pepřové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 60 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Oběd
Sváteční recepty
Dušení
Běžný den
Snadné recepty
Česká kuchyně
Večeře
Slovenská kuchyně
Pikantní chutě
Bezlepkové recepty
Recepty pro začátečníky
Smažení

Moje poznámka

Hovězí na pepři

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DJvk

Náhodný recept

Langoše 2

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tilápie s tarhoňou

Přidáno před 1 hodinou

Gulášovka z odřezků

Přidáno před 2 hodinami

Rychlá zeleninová polévka s rýží

Přidáno před 4 hodinami

Nádivka se špenátem a játry

Přidáno před 5 hodinami

Těstoviny s kořeněnou dýní

Přidáno před 8 hodinami

Jablečné lívanečky podle Anety Vignerové

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (26)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

MarcelaPa 21. 1. 2024 16:23

misula29: díky za zprávu. Tak jste vyzkoušela a až budete dělat podruhé , už zase budete vědět víc.

misula29 21. 1. 2024 12:29

MarcelaPa: zkoušela jsem v troubě z cca 1.5 kg masa, maso super, cibule se v troubě nepovedla tak připéct do tmavé barvy jako na sporáku. Ke konci už jsem vytáhla maso, aby se nevysušilo a v troubě nechala jen cibuli. Možná jsem měla vytrvat déle nebo pekáč přesunout k dolnímu topidlu (to už je ale z kategorie "po bitvě každý generál"). Nakonec jsem cibuli rozmixovala ne zcela do hladka a podávala s rýží a bylo to výborné. Nevím proč, ale chuť pepře vynikla více při přípravě na sporáku.

MarcelaPa 16. 1. 2024 22:11

misula29: také si myslím. Tak pak dejte vědět, jak to dopadlo. Hodně úspěchů!

misula29 16. 1. 2024 21:00

MarcelaPa: moc Vám děkuji za odpověď, vyzkouším přípravu v troubě. Když bude dobré maso, nemůže z toho snad vyjít nic špatného

MarcelaPa 16. 1. 2024 19:08

misula29: za mě si myslím, že to nebude žádný problém. Tam, kde se maso dusí na plotně, tak se může klidně udělat v troubě. Bude to možná ještě lepší. Ale je to můj názor.

misula29 16. 1. 2024 16:56

Dobrý den, chtěla bych udělat ve větším množství, takže mě napadlo dát maso do trouby. Počáteční opečení masa naprudko samozřejmě na sporáku. Bude to v pohodě nebo jsem něco nedomyslela? Budu ráda za názory. Díky moc!