Jelení kýta s plněnou hruškou
Bahula
Doba přípravy: 90minut 4 porce Jiné maso 16 názorů
Suroviny
- 700 g jelení kýta
- 10 kuliček pepře
- 10 kuliček nového koření
- 6 bobulek jalovce
- 1 citrón
- 1 velká cibule
- 50 g celeru
- 3 mrkve
- 1 lžíce cukru
- 80 g másla
- 50 g slaniny
- sůl
- mletý pepř
- 250 ml suchého červeného vína
- 250 ml suchého bílého vína
- 30 g hladké mouky
- 100 g smetany
- 2 půlené kompotované hrušky
- brusinky
- listy hlávkového salátu
Postup přípravy receptu
Jelení kýtu očistíme, odblaníme, osolíme, posypeme rozdrceným kořením a necháme 2 dny v chladnu uležet.
Maso osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na plátky, pokapeme citrónovou šťávou a posypeme pepřem.
Cibuli nakrájíme, celer nahrubo nastrouháme a zpěníme na másle s rozškvařenou slaninou.
Do tohoto základu vložíme plátky masa, osmahneme po obou stranách a pod poklicí dusíme asi 10 minut.
Pak maso podlijeme červeným vínem a dusíme doměkka.
Vyjmeme je a udržujeme v teple.
Šťávu odpaříme, zaprášíme moukou, osmahneme a zalijeme trochou studené vody.
Uvedeme ji do varu a za stálého míchání vaříme 10 minut.
Nakonec omáčku zjemníme smetanou, ale dál již nevaříme, případně přisolíme.
Mezitím očistíme mrkev nakrájíme a povaříme asi 8 minut v malém množství vody s cukrem, aby získala sklovitou glazuru.
Půlené hrušky prohřejeme v bílém víně.
Maso upravíme na talíři s listy salátu, půlkou hrušky plněnou brusinkami, mrkví a polijeme omáčkou.
Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo noky.
Poznámka
Místo mrkve můžeme použít svazek mladé karotky.
Zdroj: Upravený recept s České domácí kuchařky.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 7 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Jelení kýta s plněnou hruškou
-
Moc hezky připravené jídlo,které by chutnalo i u nás doma
-
Irenka:Recept není můj, sice jsem ho upravila, tak můžu chválit. Je to opravdu vymyšlené, chutě byly propojené a jídlo bylo výborné
Měli jsme to s vařenými brambory, protože jsem neměla čas dělat noky.
Jistě by to šlo i z hovězího masa. -
Šlo by to i z jinýho masa jelena nemám
-
Mohol by niekto z moderátorov príspevky, čo sa netýkajú receptu, zmazať?
Toto je priestor na vyjadrenie sa k receptu, ktorý je nádherný, proste Bahula... -
Dooga: s tím naprosto souhlasím.. je to už trapné, nechutné a pod tak krásným receptem ( a tady všeobecně ) to nemá co dělat
-
Divočinu já rád. A kombinaci s hruškou si dovedu představit a ladilo by to mé chuti.
-
Bahulo krásná fotka.
Zvěřinu mám ráda,tak ukládám. -
Bahul, nikdy jsem to neměla možnost jíst a zdá se mi, že je to chutí něco jako svíčková a na divoko, což je obojí dobré. Máš 8.boda
-
moc krásný jelen....a ta hruštička +bod přidávám,ale některé komentáře (viz KK či Dana )nechápu
.No hold jsem blondýna
-
spagetka: Bodování, ať se "někdo" naštve
- co to je, jaký to má účel? -
Evi
mě se líbí i obrázek, ale hlavně dlabanec
dovedu si tu dobrotu představit, mám v mrazáku pořád toho daňka a srnčí hřbet, že by něco z toho
daniela: -
Mňamózní zvěřina
-
Evi, jako vždy krásný recept. Bohužel nemám takové maso, hned bych vyzkoušela
-
Bahulová, vy jste zase pytlačila, coo
parádička.. opět
