Jahodové řezy s mascarpone krémem

Postup přípravy

1. Velký plech s vyšším okrajem vyložíme papírem na pečení.
2. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme tuhý snih.

   Jak ušlehat sníh z bílků

3. Troubu vyhřejeme na 180 °C. Změklou Heru a cukr vyšleháme do hladka. Pak po jednom přidáme žloutky a šleháme do pěny.
4. Mouku smícháme s kakaem, práškem do pečiva a prosejeme přes sítko a vmícháme do vaječné pěny.
   Nakonec lehce vařečkou vmícháme sníh bílků.

   Jak na třené těsto

5. Těsto vylijeme na plech, uhladíme. Je tužší, ale tak to má být.
6. Dáme do trouby a pečeme cca 12 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do moučníku a po vytažení musí vyjít suchá. Po upečení necháme na mřížce vychladnout.
7. Mascarpone smícháme s vaječným likérem, moučkovým a vanilkovým cukrem.
8. Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Poté ji za stálého míchání zahříváme, až do rozpuštění. Želatinu ale nevaříme, neztuhla by.

   Jak používat želatinu

9. Horkou želatinu vlijeme do připravené směsi s mascarpone. Nakonec vmícháme vyšlehanou šlehačku.
10. Polovinu náplně rozetřeme na korpus, poklademe ovocem a potřeme druhou polovinou.
11. Instantní práškovou šlehačku připravíme podle návodu na sáčku a namažeme na krém.
12. Zdobíme zbylým ovocem a dáme do ledničky ztuhnout.

    TIP Čím můžeme nahradit mascarpone?