Drůbeží játra, gothaj a tvrdý sýr v sulcu

Postup přípravy

1. Nejdříve si uvaříme vývar, nejlépe v tlakovém hrnci cca 45 minut. Nesolíme, nekořeníme.
2. Po uvaření jej scedíme, osolíme, okořeníme pepřem, solí, pokud chceme, přidáme masox a celou palici utřeného česneku.
3. Můžeme pomlít část kůží a přidat do vývaru. Vychladíme, aby se sýr ve vývaru nerospustil.
4. Na malém množství oleje osmažíme překrájená drůbeží játra.
5. Gothaj i sýr nakrájíme na kostičky.
6. Vše přidáme do vlažného vývaru a naplníme do sáčku na tlačenku, nebo do srnčího hřbetu, popřípadě i do pekáčku a necháme v lednici ztuhnout do dalšího dne.
7. Pak nakrájíme na kolečka, posypeme cibulí, pokapeme octem.