Zajíc na smetaně se zeleninou

Postup přípravy

1. Maso odblaníme a vyřežeme z kloubu mezi stehnem a nohou tukový váček. Je v kloubu (žlutě zbarven) a velikost asi 1 cm. Viz foto! Zajíc bude chutnější a nebude tak velmi cítit divočinou.
2. Zajíce hustě prošpikujeme slaninou, osolíme a posypeme čerstvě umletým pepřem.

   Proč a jak špikovat maso

3. Do velikého pekáče dáme zbytek slaniny pokrájené na kostičky a sádlo a pomalu opékáme.
4. Když slanina zlátne, přidáme nejdřív jedno stehno, opečeme a potom druhé.
5. Když jsou opečená z obou stran, přidáme oloupanou a nakrájenou cibulku.

   Videonávod: Jak nakrájet cibuli

6. Chvilku opečeme a přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu. Asi 8 minut spolu opékáme.
7. Přidáme bobkový list, nové koření, kuličky pepře a stehna posypeme každé lžičkou tymiánu. Na každé stehno dáme půl veliké polévkové lžíce octu.
8. Podlijeme připraveným vývarem do půlky masa, přikryjeme poklicí a pečeme na 180 °C.
9. Kontrolujeme a otáčíme každou půlhodinu a přidáváme vývar nebo vodu.
10. Když jde maso od kosti, vyndáme pekáč z trouby. Neotvíráme ho! Necháme skoro hodinu v klidu.
11. Potom maso vybereme a vykostíme, vybereme bobkové listy a všechno ostatní i s kořením ponorným mixérem rozmixujeme.
12. Přidáme smetanu a okamžitě vrátíme maso do pekáče s omáčkou. Ohřejeme.
13. Do omáčky můžeme podle původního receptu přidat i kysanou smetanu a lžičku cukru a také hořčici a citronovou šťávu.

    Jak přidat zakysanou smetanu do omáčky

14. Podáváme s jakýmkoliv domácím knedlíkem.

    TIP Oblíbené recepty na knedlíky