Beef Stroganov podle Vodoucha

Name: Beef Stroganov podle Vodoucha
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Ruská
Ingredients: 400 g svíčkové (vysokého roštěnce apod.); 4 šalotky (nebo 2 cibule); 100 g žampionů; 4 kyselé okurky; 250 ml zakysané smetany; 50 ml koňaku (nebo vodky, kvalitního rumu); 1 lžíce pikantní hořčice (dijonská nebo hrubozrnná); 1 lžíce posekaných kaparů; 2 lžíce konzervovaných rajčat posekaných (nebo rajčatového pyré); 2 lžíce olivového oleje; 50 g másla; 1 lžíce cukru; vývar na podlití (nebo voda); sůl; mletý pepř (podle potřeby); bobkový list

Sežeňte si kvalitní zadní hovězí maso a pusťte se s námi do přípravy minutkového guláše podle Ivana Vodochodského. Zapomeňte na dlouhé dušení, tento hovězí Stroganov se žampiony je rychlovka, a proto sáhněte po svíčkové nebo roštěnci.

rebeka

67 názorů

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 25 min

35 min (10 min příprava + 25 min tepelná úprava)

6. 11. 2012 16:27

Nutriční hodnoty

Energie	7 098 kJ / 1 697 kcal
Bílkoviny	92,78 g
Tuky	112,31 g
Vláknina	5,13 g
Cholesterol	398 mg
Sodík	1,06 g
Sůl	2,45 g
Sacharidy	41,09 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na pánvi rozpálíme olej s máslem a přidáme na delší nudličky pokrájené maso. To necháme před samotnou přípravou odpočívat hodinu při pokojové teplotě. Restujeme na prudkém ohni. Maso osolíme a opepříme. Tento proces trvá asi 10-15 minut.
Jak restovat maso
Když máme maso měkké, vlijeme do pánve alkohol, trochu pánev nahneme na stranu k plamenu a necháme oflambovat. Poté maso děravou lžící vyjmeme z pánve a odložíme stranou. Nejlépe do tepla.
Cibule a očištěné žampiony nakrájíme na čtvrtky nebo osminky. Vhodíme do pánve na výpeček od masa. Krátce restujeme, přidáme cukr a necháme jemně karamelizovat.
Jak očistit žampiony
Poté přidáme hořčici, rajčatové pyré a půl kelímku smetany. Promícháme, přidáme maso, nakrájené kapary, na větší kousky pokrájené okurky a bobkový list. Opět promícháme, můžeme podlít trochou vody nebo vývaru a pod poklicí dusíme ještě chvilku.
Podle chuti dosolíme. Než úplně odstavíme z ohně, přidáme zbytek smetany a krátce provaříme.
Podáváme s rýží, těstovinami nebo opékanými brambory.
TIP Jak správně připravit přílohovou rýži

Poznámka autorky receptu

Vím, že receptů na Stroganov je tu dost. Úplně stejný jsem nenašla. Jak je již z názvu patrno, recept jsem "obšlehla" od I. Vodochodského a mírně upravila. Množství je minimálně na 2 porce. Podávala jsem s tarhoňou.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (403×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí steak " Stroganoff " (Stroganov)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 50 min

Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

dadlenka 45 min

Stroganoff dle mé tchýně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veronika.Hrozna 120 min

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 13×

Hovězí maso 5x jinak: Přehled známých i netradičních receptů

Hodnocení 38×

Opékání či restování masa tak, aby si udrželo šťavnatost a zůstalo křehké i chutné, má svá pravidla

Hodnocení 89×

Jak očistit žampiony? Jejich příprava nám zabere jen malou chvilku. Pokud si je koupíme, brzy budeme chystat jídlo na stůl

Komentáře

rebeka

18. 11. 2012 13:13

Lusi11: moc mě to těší, jsem ráda, že recept nezklamal, a že chutnalo

hezkou neděli

Lusi11

18. 11. 2012 13:10

Výborné,pochutnala jsem si :) Akorát pokud děláte s rýží, doporučuju přilít více vody (nebo vývaru), protože jak jsem se dnes dozvěděla od rodinky - rýže musí plavat:D ale recept určitě brzo zopakuju, protože moc chutnal:)

rebeka

13. 11. 2012 18:00

olahok:

já vás prostě "žeru" i proto, že zkoušíte a vaříte podle Top receptů, jste prostě

a co si budeme nalhávat.. koho by pochvala netěšila

díky

olahok

13. 11. 2012 17:54

Skvostný rcp, překrásná prezentace, jako vždycky - láska na první pohled. Původně jsem chtěla vyzkoušet někdy později, ale s ohledem na tu humornou tečku vyzkouším hned zítra. Máte pravdu, jste anděl s růžky.

rebeka

13. 11. 2012 17:07

casu-marsu:

super

rebeka

13. 11. 2012 15:54

casu-marsu:

aby zavolali hasiče, protože jsem na ně zapomněla číslo

rebeka

7. 11. 2012 17:22

Pajaska:

Pajaska

7. 11. 2012 17:14

rebeka:To si piš a ne jen jednou!!

rebeka

7. 11. 2012 17:12

Pajaska:

ale jednou za čas, co

si dopřejeme, no nééé

Pajaska

7. 11. 2012 17:11

Tarhoňu jo?Jeden maličký noček k tomu by neškodil.Vypadá hodně žravě receptík. Musím si recept uložit,maso naložit a pak se složit.Protože asi na jiné nic nezbude.