Cuketovo-papriková hořčice

Name: Cuketovo-papriková hořčice
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg cukety; 1 kg čerstvých paprik; 100 ml olivového oleje; 100 ml bílého vinného octa; 250 g hořčice; 6 stroužků česneku; 6 lžic hnědého cukru; 1/2 lžičky mletého černého pepře; 1 lžička kari koření; 3 lžíce soli

Cuketovo-paprikovou hořčici připravíme z cukety, paprik, hořčice a česneku. Zeleninu nakrájíme, společně ji povaříme doměkka, rozmixujeme a naplníme do sklenic, které následně sterilujeme. Hotová hořčice má výraznou chuť a hodí se k masu i uzeninám.

Hodnocení receptu je 4,2 (4×)

aanet3

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 75 min

90 min (15 min příprava + 75 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 690 kJ / 3 272 kcal
Bílkoviny	39,57 g
Tuky	180,67 g
Vláknina	54,23 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	21,08 g
Sůl	52,50 g
Sacharidy	352,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cuketu omyjeme, oloupeme, podélně rozkrojíme a vydlabeme semínka. Dužinu nakrájíme na menší kousky a vložíme do většího hrnce. Krok 2: Papriky omyjeme, odstraníme stopky a semena a nakrájíme je na menší kousky. Přidáme je k cuketě. Krok 3: Přidáme olivový olej, bílý vinný ocet, hořčici, oloupaný a prolisovaný česnek, hnědý cukr, pepř, kari a sůl. Vše důkladně promícháme. Krok 4: Zeleninovou směs přivedeme k varu a za občasného promíchání dusíme na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud zelenina nezměkne. Krok 5: Uvařenou směs rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Krok 6: Ještě horkou hořčici naplníme do čistých zavařovacích sklenic. Sklenicím dobře otřeme hrdla, pevně je uzavřeme a hořčici sterilujeme při 90 °C asi 15 minut. Krok 7: Sklenice vyjmeme, necháme vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo.

Cuketu omyjeme, oloupeme, podélně rozkrojíme a vydlabeme semínka. Dužinu nakrájíme na menší kousky a vložíme do většího hrnce.

Jak očistit a vydlabat cuketu
Papriky omyjeme, odstraníme stopky a semena a nakrájíme je na menší kousky. Přidáme je k cuketě.
Jak rychle očistit papriky
Přidáme olivový olej, bílý vinný ocet, hořčici, oloupaný a prolisovaný česnek, hnědý cukr, pepř, kari a sůl. Vše důkladně promícháme.
Zeleninovou směs přivedeme k varu a za občasného promíchání dusíme na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud zelenina nezměkne.
Jak nejlépe dusit zeleninu
Uvařenou směs rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem.
Chyby při používání tyčového mixéru
Ještě horkou hořčici naplníme do čistých zavařovacích sklenic. Sklenicím dobře otřeme hrdla, pevně je uzavřeme a hořčici sterilujeme při 90 °C asi 15 minut.
Jak zavařovat - rady a tipy
Sklenice vyjmeme, necháme vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo.