Salát, jak ho dělal děda

Name: Salát, jak ho dělal děda
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 hlávkový salát; Zálivka:; 1 najemno nakrájená červená cibule; 4 vejce vařená natvrdo nasekaná na menší kousky nebo nakrájená na kostičky; 2 stroužky česneku; 4 lžíce oleje; asi 1 dl vody (viz poznámka); bílý vinný ocet podle chuti nebo citronová šťáva; sůl; pepř

danielle72

20 názorů

Doba přípravy 15 min Doba přípravy: 15 min

15 min (15 min příprava)

20. 6. 2014 20:19

1 1 hlávkový salát

Zálivka:

1 1 najemno nakrájená červená cibule

4 4 vejce vařená natvrdo nasekaná na menší kousky nebo nakrájená na kostičky

2 stroužky 2 stroužky česneku

4 lžíce 4 lžíce oleje

asi 1 dl asi 1 dl vody (viz poznámka)

bílý vinný ocet podle chuti nebo citronová šťáva

sůl

pepř

Nutriční hodnoty

Energie	3 655 kJ / 874 kcal
Bílkoviny	36,53 g
Tuky	74,46 g
Vláknina	6,10 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	406 mg
Sůl	0,84 g
Sacharidy	13,21 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Listy oddělíme a důkladne opereme pod tekoucí vodou.
Natrháme je na menší kousky.
V míse smícháme všechny ostatní suroviny - žloutky nám vytvoří pěknou zálivku.
Pak vše promícháme se salátovými a listy a hned podáváme. Nejlépe s čerstvým domácím chlebem a máslem.

Poznámka autorky receptu

Salát dělal můj děda, narozený ve Francii, každé léto. A šel na dračku. Ne děda, salát :-) V zimě pak použil místo hlávkového salátu zelené naložené fazolky.

Pokud nepoužíváte odstředivku na salát, nebude voda v zálivce vůbec nutná, nebo jen pár lžic. Záleží na tom, kolik zálivky chcete mít :-) Vajíček můžete dát klidně víc.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (76×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Řecký salát (jak ho dělám já)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dooga 15 min

Letní salát (jak jsem ho dělal včera)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

hanes24 30 min

Švejkův salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Iness

Načíst další

Přečtěte si

Superlevná kopřivová polévka: Kromě perfektní chuti překvapí i velmi snadnou přípravou. Lehce ji zvládne každý

Hodnocení 13×

Saturejka výborně chutná k masu a hodí se při vaření luštěnin. Aromatická bylinka je hlavní složkou koření čubrica

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

Marie Svarcova

7. 7. 2022 08:52

určitě by mi chutnal

Eja57

4. 7. 2021 10:13

Držela jsem se receptu, jen jsem přidala pidi lžičku dijonske hořčice, zálivku metličkou promíchala. A k tomu ten chleba s máslem. Luxusní nedělní svačina

asanisimasa

3. 7. 2021 16:10

Hezký nostalgický recept! Pro ty, kdo by se hádali do krve, že Francouzi nikdy neudělají to nebo ono, tady pár ukázek, že zálivku s vodou (i teplou, pro lepší homogenizaci, nebo perlivou (!) ) běžně používají:

www.aufeminin.com/recette-minceur/vinaigrette-allegee-s2236552.html
madame.lefigaro.fr/recettes/sauce-vinaigrette-allegee-310709-201850

Přepočteno na větší množství (asi půl litru zálivky, vydrží v lednici pár dní):
125 ml vinného octa
125 ml vody
1 polévková lžíce hořčice
2 lžičky soli
čerstvě mletý pepř
250 ml oleje (olivový, řepkový)
Prošlehat nebo šejkrovat :). V tomhle receptu hořčici obměňují vajíčka, což bude jistě velmi dobré! Naopak, kdo by chtěl do zálivky přidávat víno, měl by ho předem povařit a nechat zchladnout.

Tonja

1. 7. 2021 21:46

A ještě dodám, že diskuse o tom, zda se jedná o "francouzský" salát je úplně zbytečná. Autorka receptu nepíše, že se jedná o francouzský salát, dokonce recept nazvala krásně a zřejmě pravdivě "Salát, jak ho dělal děda" a jen na okraj poznamenala, že děda se narodil ve Francii.
Francouz žijící trvale ve Francii by asi opravdu vodu do salátu nedával, ale autorka receptu netvrdí, že děda je Francouz, že salát je původem francouzský, že děda nepřišel zdejším salátům na chuť. Znám osobně Francouze žijícího v Česku už téměř 15 let a ten, přestože je hrdý Francouz a přestože rád vaří a umí to, některé postupy a receptury upravil dle našich zvyklostí protože to tak chutná nejen manželce a dětem, ale i jemu samému.

Tonja

1. 7. 2021 21:34

Nechci poučovat ani dělat chytrého, ale typická francouzská salátová zálivka (vinaigrette) se dělá z oleje a vinného octa (nebo citronové šťávy). Přidává se špetka soli, mletý pepř a v různých variantách další koření či bylinky. Nikde se nedočtete o sebemenší kapce vody - to by Francouz raději cvrnknul kapku vína. Základem je ale vždy olej a vinný ocet (nebo citronová šťáva).
My v Česku a v okolních zemích jsme zvyklí na zálivky na bázi vody, vody okyselené a oslazené. Také se přikláním k názoru, že děda přizpůsobil salát zdejší chuti. A dost možná, že mu zdejší zálivka zachutnala natolik, že ji začal dělat i pro sebe.

Jitkas

22. 6. 2014 15:05

Jan Groha: Ze zalivka s vodou chutna Francouzum? Doufam, ze si delate legraci a chcete tzv. provokovat, vetsi "ptakovinu" jsem v zivote neslysela. Rekneme, ze deda prispusobil zalivku ceskemu gustu a udelal zajiste dobre.

Jan Groha

22. 6. 2014 14:24

1974andrea: Salát dělal děda, který se Francii narodil. Mám známé Francouze, žijící v Čechách , ale nikomu z nich nevadí zálivka jako v tomto receptu. Nechte to raději na nich. Snažíte se být papežštější než papež.

spagetka

22. 6. 2014 12:02

Já myslím, že je důležité si salátek udělat tak, jak bude chutnat nám. Andrejka neřekla, že salát je špatný, jen řekla, co slyšela a nemyslela to jako kritiku. Já taky radši hooodně zálivky, manžel zas nerad, když se mu salát topí ve vodě, takže je to o chuti jednotlivce. Sobě udělám zálivky hodně, manželovi prakticky salát téměř na sucho a spokojený jsou všichni

1974andrea

22. 6. 2014 11:53

Jan Groha:Pane mistře Groho, tohle není chování opozice, jen holý fakt

Neřekla jsem, že bych si ten salát takhle neudělala, ale že Francouzi by ho tak rozhodně nedělali a to je velký rozdíl

varilamyskakasicku

21. 6. 2014 23:41

Jan Groha:

varilamyskakasicku

21. 6. 2014 23:40

moc pěkný Danuško, s vodou nebo bez vody, každý podle svého gusta

, dala bych si ho hned

JanaDorazinova

21. 6. 2014 21:46

Jan Groha

21. 6. 2014 20:32

1974andrea: Jste věčná opozice. Speciálně jste se ptala na vodu do salátu, jak ho dělal děda? Děláte z nás blbce. Dělejte salát bez vody, ale v receptu dle dědy voda je. Howgh.