Salát, jak ho dělal děda

Name: Salát, jak ho dělal děda
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 hlávkový salát; Zálivka:; 1 červená cibule; 4 vejce; 2 stroužky česneku; 4 lžíce oleje; 100 ml vody (podle potřeby); bílý vinný ocet nebo citronová šťáva (dle chuti); pepř; sůl

Salát, jak ho dělal děda, má původ ve Francii. Je to jednoduché a poctivé jídlo z čerstvého hlávkového salátu, vajec a lehké zálivky s česnekem a cibulí. Skvěle chutná jako rychlá večeře nebo lehký oběd a nejlépe ho doplní čerstvý chléb s máslem.

Hodnocení receptu je 4,6 (13×)

danielle72

Snadný

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 10 min vaření vajec (10 minut)

25 min (15 min příprava + 10 min tepelná úprava, vaření vajec (10 minut))

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 21

Suroviny pro 4 porce

4porce

1 1 hlávkový salát

Zálivka:

1 1 červená cibule

4 4 vejce

2 stroužky 2 stroužky česneku

4 lžíce 4 lžíce oleje

100 ml 100 ml vody (podle potřeby)

bílý vinný ocet nebo citronová šťáva (dle chuti)

pepř

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 655 kJ / 874 kcal
Bílkoviny	36,53 g
Tuky	74,46 g
Vláknina	6,10 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	406 mg
Sůl	0,84 g
Sacharidy	13,21 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce dáme do studené vody, přivedeme k varu a vaříme je natvrdo přibližně 8–10 minut. Poté je slijeme a necháme zchladnout ve studené vodě. Ochlazená vejce oloupeme, nakrájíme je na malé kostičky nebo je nasekáme nadrobno. Krok 2: Listy oddělíme a důkladně opereme pod tekoucí vodou. Natrháme je na menší kousky. Krok 3: Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme nebo utřeme. Krok 4: Do mísy dáme nakrájenou cibuli, česnek, vejce, olej, vodu, ocet nebo citronovou šťávu, sůl a pepř. Vše promícháme, aby vznikla lehká zálivka, ve které se spojí zejména žloutky. Krok 5: Pak vše opatrně promícháme se salátovými a listy a hned podáváme. Krok 6: Podáváme nejlépe s čerstvým domácím chlebem a máslem.

Vejce dáme do studené vody, přivedeme k varu a vaříme je natvrdo přibližně 8–10 minut. Poté je slijeme a necháme zchladnout ve studené vodě. Ochlazená vejce oloupeme, nakrájíme je na malé kostičky nebo je nasekáme nadrobno.
Listy oddělíme a důkladně opereme pod tekoucí vodou. Natrháme je na menší kousky.
Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme nebo utřeme.
Do mísy dáme nakrájenou cibuli, česnek, vejce, olej, vodu, ocet nebo citronovou šťávu, sůl a pepř. Vše promícháme, aby vznikla lehká zálivka, ve které se spojí zejména žloutky.
Pak vše opatrně promícháme se salátovými a listy a hned podáváme.
Podáváme nejlépe s čerstvým domácím chlebem a máslem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 6. 2014

Poznámka autorky danielle72

Salát dělal můj děda, narozený ve Francii, každé léto. A šel na dračku. Ne děda, salát :-) V zimě pak použil místo hlávkového salátu zelené naložené fazolky.

Pokud nepoužíváte odstředivku na salát, nebude voda v zálivce vůbec nutná, nebo jen pár lžic. Záleží na tom, kolik zálivky chcete mít :-) Vajíček můžete dát klidně víc.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (76× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (21 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Salát, jak ho dělal děda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PpgW

Bramborový salát, jak se dělá u nás a smažená treska

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medanek 180 min

Řecký salát (jak ho dělám já)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dooga 15 min

Letní salát (jak jsem ho dělal včera)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

hanes24 30 min

Ořechové řezy děda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

natalka 60 min

Plněné koláčky od dědy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

s.maiki 47 min

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře Videorecept

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 50 min

Zobrazit více

Pikantní švestkové chutney

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

danielle72 40 min

Dýňová omáčka k těstovinám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

danielle72 45 min

Křupavé dalamánky za kačku Videorecept

Křupavé dalamánky za kačku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

danielle72 50 min

Pětiminutová pomazánka z pěti surovin

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

danielle72 5 min

Marmeláda/chutney ze zelených rajčat

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

danielle72 100 min

Kakaový krémový řez s mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

danielle72 45 min

Zobrazit více

Saláty
Zeleninové saláty

Citrusy
Zelenina
Recepty do 30 minut
Svačina
Večeře
Běžný den

Moje poznámka

Salát, jak ho dělal děda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PpgW

Náhodný recept

Koláčky s majolkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

irena.0048

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kynutý švestkový koláč s mákem a drobenkou

Přidáno před 5 hodinami

Pečené kuře s houbovou nádivkou

Přidáno před 6 hodinami

Křupavý květák z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 7 hodinami

Dýňová marmeláda s jablky

Přidáno před 7 hodinami

Banánový cheesecake s karamelem a šlehačkou

Přidáno před 8 hodinami

Zeleninovo-dýňová polévka

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (21)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 7. 7. 2022 06:52

určitě by mi chutnal

Eja57 4. 7. 2021 08:13

Držela jsem se receptu, jen jsem přidala pidi lžičku dijonske hořčice, zálivku metličkou promíchala. A k tomu ten chleba s máslem. Luxusní nedělní svačina

asanisimasa 3. 7. 2021 14:10

Hezký nostalgický recept! Pro ty, kdo by se hádali do krve, že Francouzi nikdy neudělají to nebo ono, tady pár ukázek, že zálivku s vodou (i teplou, pro lepší homogenizaci, nebo perlivou (!) ) běžně používají:

www.aufeminin.com/recette-minceur/vinaigrette-allegee-s2236552.html
madame.lefigaro.fr/recettes/sauce-vinaigrette-allegee-310709-201850

Přepočteno na větší množství (asi půl litru zálivky, vydrží v lednici pár dní):
125 ml vinného octa
125 ml vody
1 polévková lžíce hořčice
2 lžičky soli
čerstvě mletý pepř
250 ml oleje (olivový, řepkový)
Prošlehat nebo šejkrovat :). V tomhle receptu hořčici obměňují vajíčka, což bude jistě velmi dobré! Naopak, kdo by chtěl do zálivky přidávat víno, měl by ho předem povařit a nechat zchladnout.

Tonja 1. 7. 2021 19:46

A ještě dodám, že diskuse o tom, zda se jedná o "francouzský" salát je úplně zbytečná. Autorka receptu nepíše, že se jedná o francouzský salát, dokonce recept nazvala krásně a zřejmě pravdivě "Salát, jak ho dělal děda" a jen na okraj poznamenala, že děda se narodil ve Francii.
Francouz žijící trvale ve Francii by asi opravdu vodu do salátu nedával, ale autorka receptu netvrdí, že děda je Francouz, že salát je původem francouzský, že děda nepřišel zdejším salátům na chuť. Znám osobně Francouze žijícího v Česku už téměř 15 let a ten, přestože je hrdý Francouz a přestože rád vaří a umí to, některé postupy a receptury upravil dle našich zvyklostí protože to tak chutná nejen manželce a dětem, ale i jemu samému.

Tonja 1. 7. 2021 19:34

Nechci poučovat ani dělat chytrého, ale typická francouzská salátová zálivka (vinaigrette) se dělá z oleje a vinného octa (nebo citronové šťávy). Přidává se špetka soli, mletý pepř a v různých variantách další koření či bylinky. Nikde se nedočtete o sebemenší kapce vody - to by Francouz raději cvrnknul kapku vína. Základem je ale vždy olej a vinný ocet (nebo citronová šťáva).
My v Česku a v okolních zemích jsme zvyklí na zálivky na bázi vody, vody okyselené a oslazené. Také se přikláním k názoru, že děda přizpůsobil salát zdejší chuti. A dost možná, že mu zdejší zálivka zachutnala natolik, že ji začal dělat i pro sebe.

Jitkas 22. 6. 2014 13:05

Jan Groha: Ze zalivka s vodou chutna Francouzum? Doufam, ze si delate legraci a chcete tzv. provokovat, vetsi "ptakovinu" jsem v zivote neslysela. Rekneme, ze deda prispusobil zalivku ceskemu gustu a udelal zajiste dobre.

Jan Groha 22. 6. 2014 12:24

1974andrea: Salát dělal děda, který se Francii narodil. Mám známé Francouze, žijící v Čechách , ale nikomu z nich nevadí zálivka jako v tomto receptu. Nechte to raději na nich. Snažíte se být papežštější než papež.

spagetka 22. 6. 2014 10:02

Já myslím, že je důležité si salátek udělat tak, jak bude chutnat nám. Andrejka neřekla, že salát je špatný, jen řekla, co slyšela a nemyslela to jako kritiku. Já taky radši hooodně zálivky, manžel zas nerad, když se mu salát topí ve vodě, takže je to o chuti jednotlivce. Sobě udělám zálivky hodně, manželovi prakticky salát téměř na sucho a spokojený jsou všichni

1974andrea 22. 6. 2014 09:53

Jan Groha:Pane mistře Groho, tohle není chování opozice, jen holý fakt

Neřekla jsem, že bych si ten salát takhle neudělala, ale že Francouzi by ho tak rozhodně nedělali a to je velký rozdíl

varilamyskakasicku 21. 6. 2014 21:41

Jan Groha:

varilamyskakasicku 21. 6. 2014 21:40

moc pěkný Danuško, s vodou nebo bez vody, každý podle svého gusta

, dala bych si ho hned

JanaDorazinova 21. 6. 2014 19:46

Jan Groha 21. 6. 2014 18:32

1974andrea: Jste věčná opozice. Speciálně jste se ptala na vodu do salátu, jak ho dělal děda? Děláte z nás blbce. Dělejte salát bez vody, ale v receptu dle dědy voda je. Howgh.