Kuřecí kari kuličky s omáčkou ze sektu

1. Kuličky: cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na trošce oleje ji zesklovatíme.
2. Necháme vychladnout.
3. Z pečiva odkrojíme tvrdší kůrku a střídu namočíme do mléka.
4. Maso umeleme.
5. Česnek a petržel nakrájíme nadrobno.
6. V míse smícháme umleté maso, vejce, česnek, vychladlou cibuli, kari, parmazán, provensálské bylinky, vymačkanou střídu z pečiva, petržel, osolíme, opepříme a dobře promícháme.
7. Mísu zakryjeme potravinářskou fólií a směs dáme odležet alespoň na 30 minut do lednice.
8. Mezitím si můžeme připravit omáčku.
9. Po odležení tvarujeme ze směsi kuličky, obalíme je v mouce a osmažíme v dostatečném množství oleje ze všech stran dozlatova.
10. Osmažené klademe na papírovou utěrku a uchováme je na teplém místě.
11. Je-li směs při tvarování kuliček příliš řídká, můžeme přidat trochu strouhanky, ale kuličky by neměly být příliš tuhé.
12. Omáčka: cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a na 3 lžících oleje zesklovatíme.
13. Přidáme mouku, restujeme ji, přisypeme kari a také ho krátce restujeme.
14. Přilijeme sekt, promícháme a necháme odpařit alkohol.
15. Přilijeme vývar, přivedeme k varu a přilijeme smetanu.
16. Krátce povaříme, dochutíme solí.
17. Omáčku můžeme projet tyčovým mixerem a i propasírovat.
18. Do omáčky dáme masové kuličky a vše prohřejeme.
19. Podáváme s rýží, nejlépe basmati.

Zveřejněno 4. 5. 2015