Name: Rychlá bílá koprovka se sázeným vejcem
Yield: 3 porce
Ingredients: 3/4 litru mléka; 2 lžíce smetany 33%; cca 1,5 dl silného hovězího vývaru, nejlépe připravený dlouhým vařením z kostí a předního hovězího, odpařovaný k co nejintenzívnější chuti a hustotě, ale můžeme použít i kostku Hovězího bujónu Knorr); 4–6 šalotek; 3 kostky cukru; 3 lžíce hrubé mouky; 2–3 lžíce citrónové šťávy (nebo suchého vína – nejlépe Vlašský rnebo Rýnský ryzlink, obojí je k podlévání pokrmů vhodné); 3–4 lžíce čerstvého mladého posekaného kopru; 1 žloutek; 1 lžíce másla; sůl na dochucení; Sázená vejce:; 6 vajec; pršut nebo 6 koleček většího salámu raději suchého; 6 kusů listů (po polovinách) pekingského zelí (jako vložku pod vajíčka); špetka soli

Kuchař: honzam

3 porce Omáčky 0 názorů

Přidat fotografii

Suroviny

3/4 litru mléka
2 lžíce smetany 33%
cca 1,5 dl silného hovězího vývaru, nejlépe připravený dlouhým vařením z kostí a předního hovězího, odpařovaný k co nejintenzívnější chuti a hustotě, ale můžeme použít i kostku Hovězího bujónu Knorr)
4–6 šalotek
3 kostky cukru
3 lžíce hrubé mouky
2–3 lžíce citrónové šťávy (nebo suchého vína – nejlépe Vlašský rnebo Rýnský ryzlink, obojí je k podlévání pokrmů vhodné)
3–4 lžíce čerstvého mladého posekaného kopru
1 žloutek
1 lžíce másla
sůl na dochucení
Sázená vejce:
6 vajec
pršut nebo 6 koleček většího salámu raději suchého
6 kusů listů (po polovinách) pekingského zelí (jako vložku pod vajíčka)
špetka soli

Recept si neoblíbil žádný kuchař

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Do hrnce nalijeme vývar, do něj vložíme oloupané šalotky a zvolna přivedeme k varu, šalotky povaříme asi 5 minut, než začnou měknout a pouštějí už chuť.
Vývar se šalotkami zalijeme mlékem, vysypeme do něj mouku a za stálého míchání přivedeme k varu (jako krupicovou kaši). Až se vytvoří vařením polohustý krém, dochutíme solí, cukrem a citrónovou šťávou.
Před odstavením vmícháme jemně posekaný kopr a minutu povaříme.
Omáčku vylepšíme vmícháním žloutku a jiskřičky másla.
Podáváme s vařeným hovězím masem, vejcem vařeným natvrdo, nebo sázeným a s bramborami nebo s knedlíkem. Dáváme-li do omáčky suché bílé víno místo citrónu, příp. octa, musíme ho nechat chvilku povařit.
Sázená vejce: Do mikrovlnky použijeme formičku na srdíčka nebo lívanečky, vyložíme každou salátovým listem a na něj položíme salám a snažíme se prsty zformovat tvar. Do tak vzniklé nádobky vyklepneme opatrně vejce (připravujeme-li v mikrovlnce, pak napíchneme několikrát žloutek, aby nevybuchoval a neprskal), na lívanečník na sporák nemusíme.
Na lívanečníku (pánvi) pečeme tak dlouho, až bude vejce správně upečené a v mikrovlnce 3 – 4 minuty, také do ztvrdnutí žloutků a bílků.
Na talíř dáme nejdříve naběračkou omáčku, k ní přílohu (brambory či knedlík) a na omáčku pak položíme naše sázená vejce, po dvou na porci. Můžeme nést na stůl ještě horké.

Kuchař: honzam

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept