Seitanová roláda s náplní

Name: Seitanová roláda s náplní
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Náplň:; 2-3 lžíce olivového oleje; 250 g hub shiitake, zbavené noh, klobouky nakrájené na plátky (seženete např. na zeleninovém trhu v Holešovické tržnici); 2 velké pórky nakrájené na tenčí plátky; 1/2 lžičky soli; čerstvě mletý pepř; 3 větší stroužky česneku rozmačkané; 2 lžíce čerstvého nasekaného tymiánu (nebo 2 lžičky sušeného); 1/4 hrnku strouhanky; 1/4 hrnku zeleninového vývaru (příp. stejné množství vody s kvalitním zeleninovým bujónem, např. Alnatura, Wurzl); 1 lžíce čerstvé citrónové šťávy; Roláda:; 3 větší stroužky česneku; 1 hrnek vařených fazolí červená ledvina (můžete použít opláchnuté kidney beans z konzervy); 1,5 hrnku zeleninového vývaru (příp. stejné množství vody s kvalitním zeleninovým bujónem, např. Alnatura, Wurzl); 3 lžíce Kikkomanu dobré sójové omáčky; 2 lžíce olivového oleje; 2 hrnky instantního lepku (vital wheat glutten - seženete ve zdravé výživě. V ČR např. instantní lepek pod názvem Pšeničná bílkovina vyrábí makrobio značka Danfood); 1/2 hrnku lahůdkového droždí (Tebi); 1 vrchovatá lžička červené papriky; 1 vrchovatá lžička sušeného tymiánu; 1 vrchovatá lžička sušené šalvěje; 1 vrchovatá lžička drcených fenyklových semínek nebo sušeného česneku; 1/2 lžičky soli; čerstvě mletý černý pepř

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

veganotic

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 823 kJ / 2 348 kcal
Bílkoviny	96,61 g
Tuky	54,43 g
Vláknina	114,99 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,35 g
Sůl	14,93 g
Sacharidy	333,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve připravte náplň. Ve větší pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm shiitake a pórek. Musí úplně změknout, na středním plameni to trvá asi 10 minut. Přidejte sůl, pepř, česnek a tymián a smažte další dvě minuty (často míchejte, ať se směs nepřismahne). Přisypte strouhanku a promíchejte jí s ostatními ingrediencemi. Když je směs sušší a strouhanka lehce opečená (asi po 5 minutách), přilijte zeleninový vývar a citrónovou šťávu a opět promíchejte. Odložte stranou a dejte se do přípravy sekané. Krok 2: Troubu předehřejte na 180°C. V mixéru rozsekejte stroužky česneku, přidejte fazole, vývar, olivový olej a sójovku a rozmixujte (malé kousky fazolí můžou zůstat v celku). Krok 3: Ve větší míse smíchejte lepek, lahůdkové droždí, bylinky a koření. Uprostřed směsi udělejte důlek a vlijte do něj obsah mixéru. Dobře prodělávejte vařečkou (nebo v kuchyňském robotovi), dokud se směs nespojí do homogenní koule. Krok 4: Na linku rozprostřete větší plát alobalu. Dejte na něj těsto a rozválejte ho do obdélníku o velikosti cca 35 x 25 cm. Do spodní třetiny při delší straně obdélníku rozprostřete náplň a s pomocí alobalu zarolujte do těsně stažené rolky. Kraje zaštípejte k sobě a rolku pevně zabalte do alobalu. Konce alobalu zarolujte jako bonbón, aby byl obsah pěkně utěsněný. Krok 5: Roládu přendejte na plech a pečte asi hodinu a čtvrt až hodinu a půl. Po upečení by rolka měla být pevná na dotek. Během pečení každých 20 minut otáčejte, aby rolka neležela pořád na stejné straně a kůrčička se udělala rovnoměrně ze všech stran. Po upečení vybalte, nechte trochu vychladnout, nakrájejte vroubkovaným nožem na plátky a podávejte.

Nejdříve připravte náplň. Ve větší pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm shiitake a pórek. Musí úplně změknout, na středním plameni to trvá asi 10 minut. Přidejte sůl, pepř, česnek a tymián a smažte další dvě minuty (často míchejte, ať se směs nepřismahne). Přisypte strouhanku a promíchejte jí s ostatními ingrediencemi. Když je směs sušší a strouhanka lehce opečená (asi po 5 minutách), přilijte zeleninový vývar a citrónovou šťávu a opět promíchejte. Odložte stranou a dejte se do přípravy sekané.
Troubu předehřejte na 180°C. V mixéru rozsekejte stroužky česneku, přidejte fazole, vývar, olivový olej a sójovku a rozmixujte (malé kousky fazolí můžou zůstat v celku).
Ve větší míse smíchejte lepek, lahůdkové droždí, bylinky a koření. Uprostřed směsi udělejte důlek a vlijte do něj obsah mixéru. Dobře prodělávejte vařečkou (nebo v kuchyňském robotovi), dokud se směs nespojí do homogenní koule.
Na linku rozprostřete větší plát alobalu. Dejte na něj těsto a rozválejte ho do obdélníku o velikosti cca 35 x 25 cm. Do spodní třetiny při delší straně obdélníku rozprostřete náplň a s pomocí alobalu zarolujte do těsně stažené rolky. Kraje zaštípejte k sobě a rolku pevně zabalte do alobalu. Konce alobalu zarolujte jako bonbón, aby byl obsah pěkně utěsněný.
Roládu přendejte na plech a pečte asi hodinu a čtvrt až hodinu a půl. Po upečení by rolka měla být pevná na dotek. Během pečení každých 20 minut otáčejte, aby rolka neležela pořád na stejné straně a kůrčička se udělala rovnoměrně ze všech stran. Po upečení vybalte, nechte trochu vychladnout, nakrájejte vroubkovaným nožem na plátky a podávejte.