Podzimní quinoa s dýní, tempehem a cizrnou

1. Troubu předehřejeme na 220 °C. Velký plech (nebo dva menší plechy) vyložíme pečicím papírem.
2. Dýni oloupeme a nakrájíme na kostky o hraně cca 1,5 cm. Cuketu omyjeme a nakrájíme podélně na čtvrtky, poté nasekáme na širší čtvrtkolečka.
3. Každou zeleninu vložíme zvlášť do misky, zalijeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a přidáme rozmačkaný česnek. Dobře promícháme rukama, aby byl každý kousek obalený olejem a česnekem. Přendáme na plech a pečeme v předehřáté troubě. Cuketu pečeme zhruba 30 minut a dýni asi 40 minut, dokud nejsou kousky měkké a opečené.
4. Mezitím uvaříme quinou v zeleninovém vývaru (poměr tekutiny a dobu vaření quinoi najdeme na obalu). Uvařenou quinou necháme lehce vychladnout.

   Jak uvařit quinou

5. Pokud používáme sterilovanou cizrnu, slijeme tekutinu a cizrnu propláchneme studenou vodou. Pokud máme suchou cizrnu, uvaříme ji dle návodu na obalu.

   Jak uvařit cizrnu

6. Tempeh nakrájíme na tenké plátky a opečeme na pánvi na trošce rozehřátého olivového oleje. Když je tempeh z obou stran zlatavý, odstavíme ho a necháme asi půl minuty zchladnout. Poté zakápneme sójovou omáčkou.
7. Bylinky nasekáme na drobné kousky, vložíme je do větší misky a přidáme quinou a okapané kapary. Promícháme a dochutíme solí a pepřem.
8. Když je zelenina upečená, můžeme servírovat. Quinou, cizrnu, pečenou zeleninu a tempeh můžeme podávat odděleně naskládané v misce a doplněné sojanézou. Nebo tempeh nakrájíme na menší kousky a vše smícháme ve velké misce. Doplníme směsí čerstvých listových salátů a posypeme dýňovými semínky.

TIP: Tempeh, možnosti jeho úpravy a využití v kuchyni

Zveřejněno 7. 9. 2015