Podzimní quinoa s dýní, tempehem a cizrnou

Name: Podzimní quinoa s dýní, tempehem a cizrnou
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 400 g quinoi (nebo směs quinoi, rýže a luštěnin); zeleninový vývar (nebo bujon a voda); 1 střední cuketa; 1 kg muškátové dýně; 6 větších stroužků česneku; 400 g vařené cizrny (nebo suché či sterilované); 100 g malých kaparů; čerstvé bylinky (petržel, kopr, koriandr a jiné dle chuti); olivový olej; sůl; čerstvě mletý pepř; 250 g přírodního tempehu; sójová omáčka (dle chuti); K podávání:; sojanéza (nebo jiná rostlinná majonéza); směs listových salátů; opečená dýňová semínka

Hledáte zdravý a pestrý pokrm plný živin a barev? Vyzkoušejte pečenou zeleninu s cizrnou, quinoou a tempehem. Už při prvním soustu vám bude jasné, že rostlinná strava nemusí být nuda. A podzim bude hned veselejší.

Hodnocení receptu je 4,5 (4×)

veganotic

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Podzimní quinoa s dýní, tempehem a cizrnou

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 862 kJ / 4 269 kcal
Bílkoviny	228,70 g
Tuky	73,03 g
Vláknina	308,80 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	2,67 g
Sůl	6,12 g
Sacharidy	545,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 220 °C. Velký plech (nebo dva menší plechy) vyložíme pečicím papírem. Krok 2: Dýni oloupeme a nakrájíme na kostky o hraně cca 1,5 cm. Cuketu omyjeme a nakrájíme podélně na čtvrtky, poté nasekáme na širší čtvrtkolečka. Krok 3: Každou zeleninu vložíme zvlášť do misky, zalijeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a přidáme rozmačkaný česnek. Dobře promícháme rukama, aby byl každý kousek obalený olejem a česnekem. Přendáme na plech a pečeme v předehřáté troubě. Cuketu pečeme zhruba 30 minut a dýni asi 40 minut, dokud nejsou kousky měkké a opečené. Krok 4: Mezitím uvaříme quinou v zeleninovém vývaru (poměr tekutiny a dobu vaření quinoi najdeme na obalu). Uvařenou quinou necháme lehce vychladnout. Krok 5: Pokud používáme sterilovanou cizrnu, slijeme tekutinu a cizrnu propláchneme studenou vodou. Pokud máme suchou cizrnu, uvaříme ji dle návodu na obalu. Krok 6: Tempeh nakrájíme na tenké plátky a opečeme na pánvi na trošce rozehřátého olivového oleje. Když je tempeh z obou stran zlatavý, odstavíme ho a necháme asi půl minuty zchladnout. Poté zakápneme sójovou omáčkou. Krok 7: Bylinky nasekáme na drobné kousky, vložíme je do větší misky a přidáme quinou a okapané kapary. Promícháme a dochutíme solí a pepřem. Krok 8: Když je zelenina upečená, můžeme servírovat. Quinou, cizrnu, pečenou zeleninu a tempeh můžeme podávat odděleně naskládané v misce a doplněné sojanézou. Nebo tempeh nakrájíme na menší kousky a vše smícháme ve velké misce. Doplníme směsí čerstvých listových salátů a posypeme dýňovými semínky.

Troubu předehřejeme na 220 °C. Velký plech (nebo dva menší plechy) vyložíme pečicím papírem.
Dýni oloupeme a nakrájíme na kostky o hraně cca 1,5 cm. Cuketu omyjeme a nakrájíme podélně na čtvrtky, poté nasekáme na širší čtvrtkolečka.
Každou zeleninu vložíme zvlášť do misky, zalijeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a přidáme rozmačkaný česnek. Dobře promícháme rukama, aby byl každý kousek obalený olejem a česnekem. Přendáme na plech a pečeme v předehřáté troubě. Cuketu pečeme zhruba 30 minut a dýni asi 40 minut, dokud nejsou kousky měkké a opečené.
Mezitím uvaříme quinou v zeleninovém vývaru (poměr tekutiny a dobu vaření quinoi najdeme na obalu). Uvařenou quinou necháme lehce vychladnout.
Jak uvařit quinou
Pokud používáme sterilovanou cizrnu, slijeme tekutinu a cizrnu propláchneme studenou vodou. Pokud máme suchou cizrnu, uvaříme ji dle návodu na obalu.
Jak uvařit cizrnu
Tempeh nakrájíme na tenké plátky a opečeme na pánvi na trošce rozehřátého olivového oleje. Když je tempeh z obou stran zlatavý, odstavíme ho a necháme asi půl minuty zchladnout. Poté zakápneme sójovou omáčkou.
Bylinky nasekáme na drobné kousky, vložíme je do větší misky a přidáme quinou a okapané kapary. Promícháme a dochutíme solí a pepřem.
Když je zelenina upečená, můžeme servírovat. Quinou, cizrnu, pečenou zeleninu a tempeh můžeme podávat odděleně naskládané v misce a doplněné sojanézou. Nebo tempeh nakrájíme na menší kousky a vše smícháme ve velké misce. Doplníme směsí čerstvých listových salátů a posypeme dýňovými semínky.

TIP: Tempeh, možnosti jeho úpravy a využití v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 9. 2015

Poznámka autorky veganotic

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (29× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Podzimní quinoa s dýní, tempehem a cizrnou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NRP8

Letní závitky s tempehem, cizrnou a quinoou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

veganotic 60 min

Soba nudle s brokolicí, ořechy a tempehem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

veganotic

Těstoviny s houbami a tempehem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Madlenka1

Dýně s rýží a tempehem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Kanyla

Pohanka s brambory a uzeným tempehem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Susa 35 min

Sushi maki s tempehem a avokádem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

veganotic

Zobrazit více

Dýňové muffiny s vlašskými ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

veganotic 20 min

Jablečný koláč s pyré

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

veganotic

Vánoční linecké cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

veganotic 60 min

Citrónové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

veganotic 60 min

Ryzce na kmíně s křupavou bagetkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

veganotic 25 min

Cizrna na paprice s pórkem Videorecept

Cizrna na paprice s pórkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

veganotic 90 min

Zobrazit více

Bezmasá jídla
Dietní recepty
Bezlepkové recepty
Redukční recepty
Veganské recepty
Vegetariánské

Pečení
Vaření
Restování
Dýně
Cuketa
Zelenina
Bylinky
Veganské recepty
Vegetariánské recepty
Večeře
Podzimní recepty
Sváteční recepty
Oběd
Bezlepkové recepty
Dietní recepty
Zdravé recepty
Středně náročné
Evropská kuchyně

Moje poznámka

Podzimní quinoa s dýní, tempehem a cizrnou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NRP8

Náhodný recept

Koláč s uzenými šproty, zeleninou a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Čokoládové řezy

Přidáno před 9 minutami

Hovězí roštěná po znojemsku podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 2 hodinami

Bramborová polévka s růžičkovou kapustou a lesními houbami

Přidáno před 2 hodinami

Kakaové muffiny s tvarohem

Přidáno před 10 hodinami

Babiččina hrachová šouletová polévka

Přidáno před 15 hodinami

Losos pečený v listovém těstě

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (2)

iveta.kroul moderátorka 6. 10. 2025 07:54

Jídlo vypadá opravdu krásně :) Věřím, že nakonec nebude tak náročné, jak se zdá. 😊 Za mě rozhodně také vyhrává varianta - vše promíchat a servírovat. Ať je v každém soustu chuť všech komponent.