Bába z Chuchelny
2 porce Bramborová jídla 25 názorů
Suroviny
- 2 větší brambory (cca 300 g)
- 3 stroužky česneku
- 1 PL celého kmínu
- 1 PL majoránky
- 2 vejce
- krupice na zahuštění dle potřeby
- sůl
- marmeláda (viz níže, není nutná)
- tuk na vymazání formy (nejlépe sádlo)
Postup přípravy receptu
Oškrabané brambory ostrouháme na jemno, necháme odstát, aby pustily vodu, kterou pak z brambor slijeme.
Prolisujeme česnek, dáme kmín, majoránku, vejce a sůl.
Krupicí zahustíme dle potřeby, záleží ale na vodnatosti brambor, směs musí být tekutá, ne řídká, ale ne vyloženě hustá.
Řádně promícháme, ochutnáme a případně ještě dochutíme, pečením se chuť zvýrazní.
Směs vložíme do zapékací misky, na vrch ještě poklademe tukem a v mikrovlnce při 500 W pečeme 25 minut, pak ještě necháme 10 minut zhnědnout pod grilem. Lze samozřejmě i v troubě při 190°C (ale dle svých zkušeností) péci do zrůžovění asi 30 minut. Podáváme například s kysaným zelím, okurkou, ale pozor !! i s marmeládou, ve které si labužníci kousky báby namáčejí. U nás to byla nejčastěji jahodová nebo borůvková. Nekamenujte mne, já osobně tu marmeládu vynechávala vždy, ale i manžel dnes nebo mí bráchové a dcera na tom vyloženě ujíždějí. No co, proti chuti….. Buďme tolerantní.
Zdroj - rodinná kuchařka, upraveno pro mikrovlnku.
Poznámka
Bába se tomu říkalo na odlišení od bramboráku - jak se říkalo u nás - bramborák do trouby, halušky na plotnu, protože tu byla možnost s tou marmeládou.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 67 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Bába z Chuchelny
-
chocolate: Camprat udělej, nebudeš litovat, z nových brambor má nádherně žlutou barvičku
-
spagetka: Neni zac, ja jsem myslim uz znama svymi chutemi slane-sladke
. U bramboraku jsem mela respekt, ale bylo to fakt moc dobre. S krupici to byla u nas premiera. Jeste mam v planu vyzkouset ten tvuj camprat. Puvodne jsem ho chtela delat uz dnes, ale toz bylo mi lito toho kureciho vypeku
. -
chocolate: děkuji moc
-
Vyborne, dnes jsem delala k veceri a aktualne se tam krci kousek, ktery je ovsem jiz zamluven
. V poledne jsem pekla kure, takze jsem vyuzila zbytek vypeku a dala babu primo do pekace s nim.
Ja jsem si dala brusinky bez cukru a jo, chutnalo moc. -
Tejaja: dík za odkaz na zajímavý a fundovaný článek na blogu, i když argumentace není vždy nezaujatá. Není pochyb o tom že MV nenarušují chemické vazby a nespouštějí reakce v potravinách. Něco jiného je ovšem pokud dojde k lokálnímu nerovnoměrnému přehřátí až nad 250 stupňů, což je bohužel bolest provázející celou historii mikrovlnek. Technická řešení mechanickým otáčením nebo třeba ventilátory tento problém zredukovala, ale riziko stále existuje. Autor také zmiňuje ohřev v plastické nádobš, a tady už jde o něco celkem jiného, uvolňování škodlivých látek z plastů může nastat už u plastické láhve s vodou, zapomenuté v autě parkujícím na slunci. Přikládám rovněž odkaz z blogu SMe, kde autor polemizuje s Peterom Kluvánkom o této problematice. Asi by se daly najít desítky i ještě odbornějších článků s podobnými protichůdnými argumenty, ale vařit nakonec může každý po svém a jak mu to vyhovuje. Zdravím! A E-coli je mrcha, která se může vyskytnout všude, o tom bych mohl vyprávět...
http://cejka.blog.sme.sk/c/220859/Rizika-zohrievania-potravin-v-mikrovlnnych-rurach.html -
MajaV:ahááá, díky, toho jsem si nevšimla
-
spagetka: Děkuji. Ještě si to oprav do receptu, v postupu ti ta krupice úplně chybí.
magdalenka: Děkuji, takže radši míň. -
MajaV: množství nedoplním, nevážím to, záleží na kvalitě brambor (hlavně vodnatosti), přisypávám, míchám, těsto by mělo být měkké, vláčné, tekuté - nevím, jak lépe to nazvat. Určitě ne vyloženě "tvrdé" Pokud děláte běžně bramboráky, tak asi jako na ně. Prostě ne zřídlé, ale ne tuhé, líp to nazvat neumím, fakt záleží na bramborách
-
MajaV: u nás sa to pieklo tiež, preto viem, že čím menej, tým bol výsledok chutnejší, jemnejší...špagetka snáď doplní množstvo.
-
spagetka: Z postupu ti vypadla krupice, kolik jí tam asi přijde?
-
tejaja: Děkuju, líp bych to nevysvětlila
cathleen: Ivo, pravdu máš v tom, že toto je hutné jídlo, ale u nás se právě dělají různé typy těchto bramborových buchet, či jak to napsat, s kvasnicemi se tomu říkal kvasničák, tento bez byl prostě bába nebo bramborák - ale ten by měl být na rozdíl od báby v tenké vrstvě, ne tak vysoký. Pak sladká švestková bába - švestkáček atd. -
Vidím, že mi vypadol link na mikrovlny
, tak teda tu je : http://kluvanek.blog.sme.sk/c/223617/Bojite-sa-mik... -
cathleen: Ivka ani nie, u nás sa droždie do zemiakovej baby nikdy nedáva a je to ok.
-
spagetka: nšjak mi uniklo, že v receptu není droždí. Opravdu tam nepatří
Bez něj bude bába hutná, myslím, jako bramborák nalitý v míse do vysoké vrstvy a upečený. -
badak: Argumenty odporcov mikrovlnky svedčia o ich neznalosti, resp. nie dobrej znalosti, fyziky. Inak by vedeli, že mikrovlnami nie je možné narušiť chemické väzby molekúl. Mimochodom, nepoužívate mobil? A máte ho pri hlave...
Ničenie vitamínov...tie predsa ničíte pri každom ohrievaní a varení, aj klasickom.
E-coli je baktéria a ako každá baktéria potrebuje na svoje množenie teplo. Lenže...ak máte v potravine baktériu E-coli, namnožíte ju aj pri izbovej teplote. Otázka však zneje : ako ste došli ku kontaminovanej potrave? Baktérie E-coli nesmú v potravinách byť. To znamená, že ste kúpili nevhodnú potravinu. Chyba je vo vás, nie v mikrovlnke.
Tak ako ste uviedli argumenty proti vareniu v mikrovlnke, tak možno uviesť argumenty za.
Pekný člábok s nádherným vysvetlením, ako funguje mikrovlnka, je tu :
