Vepřová panenka s bramborovým špízem a houbovým přelivem
Suroviny
- asi 500 g vepřové panenky
- rozmarýn
- tymián
- oblíbené koření( já si oblíbila sečuánský pepř)
- 2 cibule
- pár kuliček barevného pepře
- 3 šalotky
- 2 stroužky česneku
- červená paprika
- zelená paprika
- žlutá paprika
- brambory
- 100 g slaniny
- 2 lžíce smetany
- 1 lžíce domácího houbového koření
- 2 dl vína
- 1/2 lžičky dijonské hořčice
- 2 dl hovězího vývaru
Postup přípravy receptu
Nejprve naložíme maso. Ve hmoždíři si rozdrtíme sečuánský pepř, pár kuliček barevného pepře, tymián a rozmarýn. Zalijeme trošku olejem a touto směsí potřeme celou panenku. Dáme do mísy, kam dáme maso a přidáme k tomu nakrájenou na měsíčky cibuli, stroužky česneku a pár větviček bylinek. Zakápneme trochu olejem a necháme odležet.
Brambory krátce předvaříme se slupkou a necháme vychladnout.
Papriky nakrájíme na silnější kostky a slaninu na proužky. Maso po odležení vyjmeme a nakrájíme na silnější špalíčky. Každý kousek napícháme s paprikou na jehlu. Na druhou dáváme střídavě brambor, slaninu a papriku.
Špíz dáme na grilovací pánev a pečeme asi 4 minutky z každé strany. Pak přendáme s bramborovými jehlami na pekáček a dopečeme asi 5 minut v troubě, maso vyjmeme a můžeme zvýšit stupně na brambory.
Mezitím do pánve kde jsme restovali panenku, přidáme kousek másla a nakrájenou šalotku. Zlehka cibulku restujeme, přidáme hořčici, domácí houbový prášek a zalijeme vínem. Po pár minutách přidáme asi 2 dl vývaru, zahustíme a provaříme. Dochutíme solí a pepřem. Nakonec přidáme na zjemnění smetanu. Já většinou mám po ruce mořskou sůl s barevným pepřem, tak často použiji toto na dochucení na talíři.
Na talíř podáváme omáčku, špíz s bramborem a špíz s masem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 664 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Vepřová panenka s bramborovým špízem a houbovým přelivem
-
Nazdárek. Jsem hodně amatér, ale jaké víno mám použít? Brambory se pouze grilují, nebo pečou
-
terezicka1: on ten recept byl před opravou trochu jinak
, ale omáčky není nikdy dost, radší víc než míň -
Jo a jinak, omáčky není moc. Jelikož víno se zredukuje na minimum a když se přidá vývar a zahustí a pak provařía lehce zalije smetanou..je toho tak 2 deci.
-
Děkuji za rychlé upozornění..než jsem to opravila, už jste reagovali :D vše opraveno. Jen to zahuštování. Já zahustila jíškou.
-
maris: Terezka už asi oslavuje narozeniny.
Vypadá to výborně.
-
Proč je v surovinch recept na těsto ???
Čím zahustíme ? 2 dcl vína je v surovinách, 2 dcl vývaru jen v postupu - omáčky je celkem docela dost - zahustíme moukou ? Nějak se v tom receptu ztrácím
, ale jinak se mi líbí a určitě jste si pochutnali.
