Domácí sušená rajčata

1. Rajčata, ideálně co nejzralejší, ale stále dost pevná nakrájíme na půlky a vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem řezem nahoru. Pokud máme troubu s horkovzdušným programem sušíme 105 °C stupňů nebo použijeme program horní/dolní ohřev a sušíme na 120 °C.
   Jak sušit zeleninu v troubě?
2. Zhruba každou půlhodinu zkontrolujeme, zda se rajčata nepřipalují či zda již nejsou suchá. Někdy rajčata pustí hodně šťávy, která zkaramelizuje a je nutné vyměnit pečicí papír, aby se rajčata nepřipékala.
3. Doba sušení trvá u větších zralejších rajčat asi 4 hodiny na horkovzdušný program, pokud použijeme program horní/dolní ohřev, trvá to asi 7-8 hodin. Doba sušení je orientační a může se lišit dle velikosti a zralosti rajčat. Rajčata jsou správně usušená, když jsou suchá, ale stále vláčná a uvnitř neoslizlá. Okraje jsou krásně ohnuté dovnitř, ale nejsou spálené. Taková rajčata plynule odebíráme z trouby.
4. Když jsou všechna rajčata usušená, připravíme si čisté a suché sklenice, ve kterých je budeme skladovat.
5. Oleje nalijeme do hrnce v poměru 1:1 a spolu s oloupaným česnekem nakrájeným na tenké plátky a bylinkami. Společně zahříváme, dokud není olej horký, ale nesmí vařit. Trvá to asi 5 minut, poté stáhneme z plotny.
6. Olejový nálev necháme asi 5 minut odstát, poté jím proléváme rajčata, která po vrstvách skládáme do připravených sklenic. Sklenice dobře otřeme a zavíčkujeme čistými víčky.
7. Před konzumací necháme rajčata alespoň týden uležet. Uchováváme v chladu a temnu.

TIP: Jak na sušená rajčata

Zveřejněno 4. 10. 2015