Vepřové medailonky se šťouchanými bramborami
2 velké porce Vepřové maso 1 názor
Suroviny
- 4 steaky z vepřové panenky silné asi 5 cm, o celkové váze 400 – 500 g
- 4 plátky anglické slaniny
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- olivový olej
- Bylinkové máslo:
- 25 g másla
- 2 lístky bazalky
- malá snítka tymiánu
- 1/2 stroužku česneku
- sůl
- Šťouchané brambory:
- 400 – 500 g brambor
- oříšek másla
- 2 jarní cibulky
- sůl
Postup přípravy receptu
Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a dejte vařit v osolené vodě doměkka.
Troubu předehřejte na 150 ⁰C.
Maso osolte a opepřete, obalte v olivovém oleji. Každý kousek masa obalte v plátku slaniny a převažte provázkem. Do rozpálené pánve nalijte 1 – 2 lžíce oleje a maso zprudka opečte z všech stran. Bude to trvat asi 5 minut. Poté přendejte na plech anebo spolu s pánví dejte dopéct do trouby na 10 – 15 minut.Máslo promíchejte s nadrobno nasekanými bylinkami a najemno pokrájeným česnekem.
Brambory sceďte. Jarní cibulku nakrájejte na slabá kolečka. Ve velkém hrnci zpěňte na oříšku másla cibulku. Přisypte brambory a stáhněte z plotny. Šťouchadlem rozšťouchejte. Podle potřeby dosolte. Pro zjemnění můžete přidat smetanu.
Na talíř naservírujte přílohu a maso. Pomocí lžiček vytvořte drobné nočky z másla a posaďte je na maso.
Poznámka
Tento a další mé recepty najdete na: http://www.vareniste.cz/medailonky-z-veprove-panen...
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 1 170 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Vepřové medailonky se šťouchanými bramborami
-
Miluji veprovy, ale medajlonky ve slanine mam radeji z prave hovezi svickove. Nakrajim maso asi na ctyri cm silne kolecka, omotam delsim platkem slaniny a zajistim paratkama. Rozpalim panev, potom naliju olej a stahnu plamen asi na polovinu. Medajlonky potru z jedne strany obycejnou zlutou horcici a tou potrenou stranou je vlozim do rozpaleneho oleje. Z vrchu je mirne osolim a opeprim. Asi po 5ti minutach otocim a znovu smazim 5 minut. Podle toho jestli je chci rare, medium, nebo well done.Priloha? Jakou kdo chce.
