Hovězí na víně a kořenové zelenině

Name: Hovězí na víně a kořenové zelenině
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500-600 g hovězího (kližka); 3 mrkve; 1 velká petržel; 4 cibule; 500 ml kvalitního červeného vína; 2 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; 2 lžíce oleje; 1 lžíce změklého másla; 1 lžíce jáhlové mouky; sůl; 1 lžíce citronové šťávy; mletý pepř; Na kaši:; 450 ml mléka; 200 g instantní polenty; 100 g másla

Hovězí maso a červené víno prostě patří k sobě. Víno dodá pokrmu jedinečnou chuť a kořenová zelenina celé jídlo skvěle doplní. Pokud zvolíme pro přípravu tlakový hrnec, ušetříme si i spoustu času. Podáváme s připravenou polentou.

CesnekAcibuleZakladMojiKuchyne

2 názory

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

20. 6. 2016 23:27

Nutriční hodnoty

Energie	10 489 kJ / 2 507 kcal
Bílkoviny	37,49 g
Tuky	122,42 g
Vláknina	31,15 g
Cholesterol	308 mg
Sodík	400 mg
Sůl	2,25 g
Sacharidy	224,23 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ve větším hrnci, nebo tlakovém hrnci, rozpálíme olej a přidáme oloupanou a najemno nakrájenou cibuli. Ztlumíme plamen a cibuli pozvolna opékáme.
Jak nakrájet cibuli
Postupně přiléváme olej, aby nebyla cibule suchá. Cibuli opékáme alespoň půl hodiny, než z ní bude hnědá kaše.
Dáme cibuli na stranu a přidáme oloupanou a nakrájenou zeleninu na kostičky. Necháme opéct do barvy a přidáme kostky masa. Maso necháme zatáhnout asi deset minut, přidáme bobkový list, nové koření, sůl a podlijeme červeným vínem tak, aby bylo maso zcela ponořené (do jeho výšky), budete potřebovat zhruba 0,5 l.
Jak vařit v tlakovém hrnci
Necháme projít varem a ještě chvilku necháme probublávat. Pak přilejeme asi dvě deci vody, přiklopíme a dusíme. V tlakovém hrnci vaříme hodinu. V klasickém hrnci to bude trvat déle, tak dvě hodiny.
Když je maso měkké, vyndáme maso z omáčky vedle na talíř. Když máme hotovo, omáčku rozmixujeme do hladka. Pokud je omáčka dostatečně hustá, je zbytečné do ní přidávat mouku, ale mouka dodá omáčce lepší konzistenci.
Přivedeme omáčku k varu. V misce si rozetřeme máslo s moukou a postupně rozmícháme v omáčce. Necháme deset minut provařit, vrátíme maso do omáčky a zakápneme citronovou šťávou. Popřípadě opepříme.
Příprava kaše: Přivedeme k varu mléko. Postupně přisypeme polentu. Jakmile kaše zhoustne, odstavíme jí z plotny, vmícháme máslo a osolíme.
TIP Jak uvařit polentu

Poznámka autorky receptu

http://cesnekacibulezakladmojikuchyne.blogspot.cz/...

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (54×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí kližka rajčatovo-svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

clupmi 60 min

Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou Videorecept

Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vareniste.cz 160 min

Hovězí líčka dušená v kořenové zelenině s červeným vínem Videorecept

Hovězí líčka dušená v kořenové zelenině s červeným vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 115 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 478×

Jak nakrájet cibuli. Zvládnete to bez říznutí i potoků slz. Poradíme, jak na to

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 15×

Jak uvařit polentu? Při správném postupu může být pochoutkou pro gurmány

Komentáře

CesnekAcibuleZakladMojiKuchyne

21. 6. 2016 23:24

spagetka: Děkuji za postřehy.

Člověk se pořád učí. :) Beru to tak, že když jsem napsala, že maso musí být zcela ponořené, že je to jen do jeho výšky. :D Ale opravím tedy.

Jinak na tento recept to je zhruba 0,5 l vína, s přihlédnutím na to, že 2 dcl si naleji jako kontrolní vzorek.

Já beru, že kvalitní víno je v 0,75l, ale momentálně mám 5l demižon vynikajícího vína z Moravy a vůbec netuším, co to je, ale je teda hodně pitelné.

Ale každému chutná něco jiného, takže výběr nechám na každém.

spagetka

21. 6. 2016 13:28

Jo kontrolně musí býti ochutnáno

, dělám podobně, jen prosím tě, na to množství, dáváš lahev vína? Litr, 750 ml? I když píšeš "podlijte červeným vínem, tak, aby bylo maso zcela ponořené" - takže jen toto množství, chápu dobře

- spíš ale uprav do surovin kvůli některým rejpalům, třeba víno - jen do výšky masa, nebo tak nějak. Aby tam někdo nevychrstl lahev a pak tě neobvinil, že byl pod vlivem

. Jinak