Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Žitný chleba se záparou a mákem

Hodnocení receptu je 4,6 (8×)

cathleen

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

Zápara:

120 g 120 g žitné velice hrubě mleté mouky nebo šrotu

120 g 120 g vřelé vody

– zalijeme horkou vodou, dobře promícháme necháme zakryté vychladnout

Rozkvas:

30 g 30 g pravidelně krmeného kvásku

150 g 150 g žitné chlebové mouky

150 g 150 g vody

Dále:

230 g 230 g žitné chlebové mouky

170 g 170 g vody

50 g 50 g celého máku

2 lžičky 2 lžičky soli

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 829 kJ / 2 110 kcal
Bílkoviny	60,35 g
Tuky	28,97 g
Vláknina	42,23 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,42 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	380,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: 10-12 hodin předem uděláme rozkvas a necháme ho zakrytý pracovat v teple místnosti. Krok 2: Do hotového rozkvasu přidáme záparu a ostatní surroviny a umícháme těsto – není třeba hníst dlouho, žitná mouka nemá přehnané hnětení moc ráda. Hned po umíchání těsto urovnáme do dobře vymazané formy, necháme vykynout a upečeme (230°C, asi 30-35 minut). Krok 3: Žitné chleby krájíme až 12-24 hodin po jejich upečení. Zato vydrží velice dlouho vláčné.

10-12 hodin předem uděláme rozkvas a necháme ho zakrytý pracovat v teple místnosti.
Do hotového rozkvasu přidáme záparu a ostatní surroviny a umícháme těsto – není třeba hníst dlouho, žitná mouka nemá přehnané hnětení moc ráda. Hned po umíchání těsto urovnáme do dobře vymazané formy, necháme vykynout a upečeme (230°C, asi 30-35 minut).
Žitné chleby krájíme až 12-24 hodin po jejich upečení. Zato vydrží velice dlouho vláčné.

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 9. 2016

Poznámka autorky cathleen

Další moje recepty s kváskem najdete na stránkách Pekárnománie -> www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (12× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Žitný chleba se záparou a mákem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/X90W

Pšeničný kváskový chleba se semínkovou záparou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Celozrnný chleba se záparou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Kváskový pšenično - žitný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Zápara (do těsta na pečivo)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Žitný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Domácí chleba ze žitné a hladké mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

marbene 135 min

Zobrazit více

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Švestky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 60 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Rajský protlak (passata di pomodorro)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 10 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Snídaně
Svačina
Pečení
Náročné recepty

Moje poznámka

Žitný chleba se záparou a mákem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/X90W

Náhodný recept

Sádlové tlapky - cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

martinavas

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Mandlové müsli tyčinky

Přidáno před 1 hodinou

Sépiové černé špagety s krevetami a zeleninou

Přidáno před 2 hodinami

Švestková nutella s karobem a melasou

Přidáno před 5 hodinami

Borůvkový džem

Přidáno před 8 hodinami

Slaná roláda s mletým a cuketou

Přidáno před 9 hodinami

Borůvkové palačinky s krémem

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Drobek 26. 9. 2016 06:51

Ochutnal jsem ho přímo od Cathleen a je vynikající. Ten chlebík, samozřejmě

mysulka 21. 9. 2016 14:26

Moc pěkný chlebík

cathleen přidala novou fotografii! 20. 9. 2016 07:55

Přečtěte si

Jak zahustit rajský protlak. Základem jsou správně vybraná rajčata a trpělivost při vaření, výtečnou chuť zajistí bazalka

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Žloutkové cukroví se dá udělat jen ze dvou ingrediencí. Navíc je úžasně křehké a doslova se vám rozplyne na jazyku

Žloutkové věnečky: Kombinace dobře připraveného odpalovaného těsta a máslového krému s vůni rumu je božská

Výborné žloutkové řezy z listového těsta: Víte, jak je připravit? Hodnocení 98×

Výborné žloutkové řezy z listového těsta: Víte, jak je připravit?

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

15 lákavých moučníků s malinami: Na tyto moučníky se vám budou sbíhat sliny

Nejnovější články

Jak na skvělý makový koláč se švestkami a bez mouky? Díky tvarohu je vláčný, díky jablkám skvěle šťavnatý

9 foto
Máma dvou holčiček vaří rychle a zdravě: Tuhle pizzu z cottage sýra s rajčátky máte do půlhodinky na stole, říká foodblogerka

Jak zahustit rajský protlak. Základem jsou správně vybraná rajčata a trpělivost při vaření, výtečnou chuť zajistí bazalka

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Kuře na paprice (i pro začátečníky) Videorecept

Kuře na paprice (i pro začátečníky)

DavidVolvo před 1 hodinou

Omáčka na špagety s cuketou

Majkaa před 1 hodinou

Salát Coleslaw Videorecept

Salát Coleslaw

Kristina1 před 2 hodinami

Zeleninová polévka s cizrnou

Pepajz před 2 hodinami

Polévka s cizrnou, pórkem, bramborem

Pepajz před 2 hodinami

Hrnkový koláč se žmolenkou (litý) Videorecept

Hrnkový koláč se žmolenkou (litý)

kohpet před 2 hodinami

Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Jitka29 před 2 hodinami

Vepřová krkovice na zelenině

Luciik. před 3 hodinami

Uncle Bens omáčka

Sbotka před 3 hodinami

Koprová omáčka

rimul@email.cz před 4 hodinami

Tématické fráze:
zápara do chleba, chléb se záparou, pečivo se zaparou, žitný chléb z kvásku recepty, recept na chleba, zápara do na chleba, zápara do z chlebového těsta, recepty dýňový žitný chléb, žitný chléb recept, chleba se záparou, pečivo se žitnou záparou, recept na žitnou mouku záparu, žitný chleba z kvásku s zaparou, celožitný chléb se záparou, domácí chleba se záparou, kváskový chléb žitný se záparou, pecivo z zitnou zaparou, pečivo se záparou recept, rohliky se zaparou, celozrnný žitný kváskový

Suroviny:
mouka, voda, kvásek krmený, mouka žitná chlebová, voda, mouka žitná chlebová, voda, mák, sůl

Naposledy jste si prohlédli

Kefírové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Katrin

Jablečný závin s chutí čokolády

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lenunka 120 min

Ovocný moučník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

meya.z 65 min

Vepřové kotletky se sušenými rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris

Celerová polévka s mrkví a paprikou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 35 min

Žitný chleba se záparou a mákem

Suroviny

Naše kuchařky právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

9 foto Máma dvou holčiček vaří rychle a zdravě: Tuhle pizzu z cottage sýra s rajčátky máte do půlhodinky na stole, říká foodblogerka

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Naše kuchařky
právě v prodeji

9 foto
Máma dvou holčiček vaří rychle a zdravě: Tuhle pizzu z cottage sýra s rajčátky máte do půlhodinky na stole, říká foodblogerka