Špecle (halušky nebo střapačky) se zelím a škvarky

Name: Špecle (halušky nebo střapačky) se zelím a škvarky
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Evropská
Ingredients: 30 dkg hladké mouky; půl lžičky soli; lžíce oleje; studená voda dle potřeby (asi 200 ml); 1 velká syrová brambora; Dále:; 1 menší cibule; miska 300 ml kysaného zelí; 1 lžíce sádla; 1 lžiča cukru; špetka drceného kmínu; hrst škvarků

Marie Svarcova

12 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

19. 2. 2017 01:11

Špecle (halušky nebo střapačky) se zelím a škvarky

Nutriční hodnoty

Energie	5 415 kJ / 1 294 kcal
Bílkoviny	36,78 g
Tuky	21,07 g
Vláknina	14,30 g
Cholesterol	14 mg
Sodík	12 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	233,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do větší misky dáme mouku, osolíme, přidáme olej a za stálého míchání přiléváme vodu, až získáme těsto hustší než lívancové. Necháme odpočívat, aby mouka nasákla a zatím uvaříme zelí.
Zelí uvaříme, jak jsme zvyklí nebo v mikrovlnce - na lžíci sádla dáme na kostičky nakrájenou cibuli zpěnit na 2,5 minuty/600 W, přidáme pokrájené zelí, cukr, kmín i škvarky a vlníme 4 minuty/750 W.
Na jemném slzičkovém struhadle nastrouháme škrabkou očistěnou a omytou bramboru. Vmícháme do těsta a pomocí špeclovače (síto na výrobu špeclí) protlačíme do vroucí osolené vody. Promícháme a povaříme. Když vyplavou na povrch, přecedíme přes síto a smícháme se uvařeným zelím.
Jak tvarovat halušky

Poznámka autorky receptu

Můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k pečenému masu či vinné klobáse. Název je podle síta "Špeclovač", ale krajové názvy tohoto jídla jsou různé, neboť se vaří od Krkonoš po Slovensko a také v Německu nebo Maďarsku, atd.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (37×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Halušky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja

Halušky s kysaným zelím Videorecept

Halušky s kysaným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

tejaja 60 min

Bramborové halušky se zelím a uzeným bůčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

marbene

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení

Jak udělat špenát na pánvi? Dáte přednost čerstvým listům nebo mraženému protlaku?

27 foto

Vyzkoušeli jsme, jak nejlépe skladovat chleba: Vyhrály dvě metody našich babiček, i po týdnu byl bochník dobrý

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

Drobek

20. 2. 2017 15:02

Marie Svarcova: Fuj to se mi ulevilo, já vím že původní název je spätzle, ale on tomu taky může někdo říkat podle halušek s brynzou a špekem

Marie Svarcova

20. 2. 2017 13:05

Drobek:

prostě jste skvělý

Marie Svarcova

20. 2. 2017 13:04

zizala: vím, že jsou špecle z Německa ale psala jsem , že my tomu tak říkáme podle špeclovače - Prosím Vás není to jedno ? Hlavně že všem chutná

Mějte se hezky .

zizala (moderátorka)

20. 2. 2017 12:18

Ta pomůcka je šikovná, používám ji na halušky. Ale název špeclím nedala ta pomůcka, je to staré jídlo z německých zemí a má svůj ustálený recept. Toto nejsou špecle. To je podobné, jako by někdo lívancům říkal palačinky

Drobek

20. 2. 2017 10:49

drakoska: To že je to v Topkách ještě neznamená, že je to správně. Ale pro mně za mně, říkej si tomu jak chceš, podle starých kuchařek je to jak jsem řekl já.
Přiznávám ale, že názvy jsou krajové tak jako recepty a mohou se dost lišit.

bofinka

19. 2. 2017 22:04

Drobek:

Marie Svarcova

19. 2. 2017 20:03

drakoska: díky

, hezký večer

Marie Svarcova

19. 2. 2017 20:02

Anna Kocikova: Aničko děkuji, bylo to moc dobré- ten název mám už 20 let vžitý a když jsem pár let bydlela na Moravě říkali tomu halušky ( vím, že jsou jiné ) a každý kraj stejnému jídlu říká jinak, myslím, že důležitější než název je chuť . Mějte se moc hezky

Marie Svarcova

19. 2. 2017 19:58

Drobek: Chodím na mítinky, kde se vaří ve spec. nádobí a tam se tomu říká špecle bramborové, špecle vodové, špecle tvarohové atd. proto, že je to dělané přes "špeclovač" . Jelikož už tak vaříme 20 let máme ty názvy vžité - omlouvám se . Hezký večer