Žampionové rizoto
Suroviny 4 - 6 porcí
- 1/2 sáčku rýže Lagris natural
- olivový olej
- máslo
- Vegeta či jiné dochucovalo
- Zelenina:
- 1 mrkev
- 2 šalotky
- 15 hlaviček žampionů
- 1/2 vodnice
- 1 stonek řapíkatého celeru
- 1/2 kapie
- 1 rajče
- 2 stroužky česneku
- 2 hrsti nasekané petrželky do rýže
- Koření:
- houbové koření
- mletý pepř
- sušená nebo čerstvá petrželka
- Na posypání:
- sůl
- koření na grilovanou zeleninu
Postup přípravy receptu
Dáme vařit vodu na rýži s Vegetou a trochou oleje. Jakmile začne voda vřít, vsypeme do ní rýži. Vaříme 40 minut. Po uvaření přidáme nasekanou petrželku. Sušená či mražená se přidává už na začátku. Zeleninu očistíme, nakrájíme na nudličky a plátečky.
Do woku vložíme máslo a olej, rozehřejeme a přidáme na proužky nakrájenou šalotku. Pak přidáváme po částech ostatní zeleninu podle tvrdosti. Po orestování zakápneme vodou, přidáme koření a dusíme ještě chvíli, než se voda vyvaří.
Vše smícháme, na talíři posypeme strouhaným sýrem. Podáváme se zeleninovým salátem.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Žampionové rizoto
-
casino: Uponka mi připadá vhodnější název, on se fakt upíná k lecčemus. Jak vznikl kondrhel, to je mi záhadou. Beru to, jak to je.
-
No, u nás se popenci https://cs.wikipedia.org/wiki/Popenec_obecn%C3%BD říká "uponka" a také to málokdo zná
M.j. jej dávám takřka celoročně do bílé polévky z uzeného masa
-
janky3:
Tak to by ma nebolo napadlo. Ale super, že si si spomenula.
-
tejaja: Hurá, vzpomněla jsem si a už doplnila. Zelená petrželka to byla!
-
1974andrea: Moje obě babičky žily i narodily se v jižních Čechách. Jedna v Hošticích u Volyně a pak od jednadvaceti v Ražicích. Druhá zase v Písku. Vzpomínám si, že jsme na zahradě v Písku o Velikonocích hledaly se sestrou kondrhel do nádivky. Že je to popenec, jsem si našla až jako dospělá v atlasu rostlin. Kde kdo si myslil, když jsem mu řekla, že do velik nádivky dávám kondrhel, že tam dávám kontryhel, což je sice také léčivka, ale kondrhelovou chuť nenahradí. Babička do nádivky strouhala citronovou kůru a jednou jsem ji tam nedala a nebylo to ono. Také už tahám očima z hlíny kopřivy, aby bylo dost do nádivky. A snad do té doby vyroste i kondrhel. Jedny Velikonoce dokonce už kvetl. Tak šel do nádivky i s kvítky.
A když už jsem u kvítků, dosela pěkné je natrhat do rýže květenství pažitky, roztrhat je na jednotlivé kvítky a společně s petrželkou a kouskem másla zamíchat do rýže. Nebo jen ozdobit talíř. Laďka -
janky3: Konečně někdo, kdo zná kondrhel
. U nás se mu tak taky říká a málokdo zná popenec pod tímto názvem a vždycky na mě kouká, co že to tam dávám. Díky 
-
janky3:
Tiež mám rada bylinky. Na balkóne pestujem pažitku, cesnakovú pažitku, tymián, bazalku, majorán, šalviu, saturejku, mätu. V záhrade petržlen, estragon a mätu. A nemám rada presne to, čo ty.
-
Také rádi používáte do vaření bylinky a koření? Já ano. Takový čerstvě umletý pepř je o moc lepší, než vyčichlý mletý, jenž se prodává. A majoránka! Já si ji pěstuji na záhonu, a některé léto jsem ji stříhala 4-5x. Potřebuji jí množství, protože ani bramboračka nebo gulášovka, zabijačková či falešná zabíjačková polévka by bez majoránky byla jak tělo bez duše.
A libeček, ten ochutí každou polévku. I do brambor a rýže ho dávám. Oregáno zase do těstovin . Bazalku k mozarelle a rajským, s balzamico octem, pepřem, olivovým olejem. Když se to pěkně rozleží, je to fakt bašta . Do velikonoční nádivjy zase pažitka, mladé kopřivy a popenec ( říkáme mu Kondrhel) Na druhé straně nemám ráda zelený koriandr, římský kmín muškát. -
janky3:
Až si spomenieš, potom doplníš.
-
tejaja: Tak nakonec jsem ty hrsti odstranila, neboť si myslím, že asi nejsou důležité, když mě nenapadá, co to může být. Prozkoumala jsem obrázek a slovo po slovu a nic. Kdybych já si zapsala ingredience, když něco vymyslím. Ale psala jsem to druhý den, a " ruřiho" hrsti tam asi patřily, ale vůbec nevznikne škoda, když tam nebudou. Zdraví Laďka J.
-
janky3:
Jj, máte recht, blbě jsem četl
No, ač palcování nepoužívám, tak tentokrát jsem si pod ten komentář nadělil jeden
Omlouvám se -
tejaja: Omlouvám se, ale sama si teď nevzpomenu. Už jsem nad tím usínala a nevšimla jsem si toho. Když dvě hrsti, musí to být něco drobného. Ještě podumám, a pak to opravím. Jeden druh po druhém, podle toho, jakou dobu ta která zelenina potřebuje, aby pak byla všechna na zkus. Po šalotce mrkev, pak kapii, vodnici...poslední rajče.
-
cekrops: Ano, natur rýže se může vařit nepropláchnutá.
-
casino: Kdybyste četl pořádně, tak byste věděl, že natur rýže se vaří 35 minut, ale nakonec jsem jí těch 5 minut přidala, neboť byla stále nedovařená. 40 minut je akorát.
-
cekrops:
No, to je otázne:
Když nepropláchnete, tak můžete tvořit risotto
...a když propláchnete, můžete mít zaděláno na rizoto
Ale avšak podle rcp: " Vaříme 40 minut. " spíše uvaříte skoro rýžovou kaši a v tom případě bych neproplachoval, že
