Kváskový podmáslový chléb

Name: Kváskový podmáslový chléb
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Rozkvas:; 80 g aktivního žitného kvásku; 330 g vody; 300 g žitné celozrnné mouky jemné; Dále:; 200 g podmáslí; 3-3,5 lžičky soli; drcený kmín; lžička cukru; 2 lžičky oleje; 520-540 g hladké mouky

Podmáslový chléb je vláčný a vydrží několik dní, pokud mu dáte správnou péči a necháte ho dobře vykynout. Použijte aktivní kvas, vložte do rozpálené trouby a uvidíte, že vám rodina bude za čerstvý a křupavý chléb trhat ruce.

Hodnocení receptu je 4,8 (17×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez dob kynutí

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Suroviny pro 1 kus

1kus

Rozkvas:

80 g 80 g aktivního žitného kvásku

330 g 330 g vody

300 g 300 g žitné celozrnné mouky jemné

Dále:

200 g 200 g podmáslí

3-3,5 lžičky 3-3,5 lžičky soli

drcený kmín

lžička lžička cukru

2 lžičky 2 lžičky oleje

520-540 g 520-540 g hladké mouky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 048 kJ / 3 357 kcal
Bílkoviny	104,15 g
Tuky	30,13 g
Vláknina	53,83 g
Cholesterol	16 mg
Sodík	10,62 g
Sůl	26,00 g
Sacharidy	640,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Večer, 10-12 h před zaděláním těsta, smícháme kvásek, vodu a žitnou mouku a zakryté necháme do rána pracovat a kynout. Nejlépe nám kvas vykyne v teplotě kolem 22 °C. Krok 2: Ráno přidáme zbytek surovin (hladkou mouku ne všechnu, trošku si necháme na dosypání) a umícháme volnější těsto, které, omoučené, necháme kynout na teplém místě asi 2-3 hodiny. Krok 3: Pak propracujeme, uválíme bochník a dobře omoučený ho necháme nakynout v ošatce. Krok 4: Vykynutý bochník z ošatky s oporou ruky vykulíme na plech, ometeme z něj mouku, postříkáme ho vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě. Pečeme 20 minut na 250 °C, poté teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme 25 minut.

Večer, 10-12 h před zaděláním těsta, smícháme kvásek, vodu a žitnou mouku a zakryté necháme do rána pracovat a kynout. Nejlépe nám kvas vykyne v teplotě kolem 22 °C.
Co dělat, když kvásek nekyne
Ráno přidáme zbytek surovin (hladkou mouku ne všechnu, trošku si necháme na dosypání) a umícháme volnější těsto, které, omoučené, necháme kynout na teplém místě asi 2-3 hodiny.
Pak propracujeme, uválíme bochník a dobře omoučený ho necháme nakynout v ošatce.
Vykynutý bochník z ošatky s oporou ruky vykulíme na plech, ometeme z něj mouku, postříkáme ho vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě. Pečeme 20 minut na 250 °C, poté teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme 25 minut.

TIP: Desatero na téma kvásek

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 6. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (67× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kváskový podmáslový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Mq1A

Kváskový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Podmáslový chléb s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Kváskový chléb bez hnětení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aisha

Podmáslový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

pelda

Podmáslový řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Podmáslový chléb II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

lenka-m

Zobrazit více

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Mini Pavlovy podle Míši Landové

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen 160 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 65 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Náročné recepty
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Kváskový podmáslový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Mq1A

Náhodný recept

Lotrinská nudlová zapékanka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marta

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborová bublanina s kompotovanými broskvemi

Přidáno před 3 hodinami

Žemlovka s vaječným likérem

Přidáno před 4 hodinami

„Žemlovka“ do ruky

Přidáno před 14 hodinami

Makový cheesecake s povidly

Přidáno před 16 hodinami

Slepovaná vajíčka s vaječným likérem

Přidáno před 23 hodinami

Lasagne s ricottou

Přidáno 22. 3. 2026 09:28:46

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

megangoldberg 29. 12. 2024 05:03

very interesting

Tonja 26. 12. 2024 20:21

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Další vynikající chléb do mého sortimentu.

[email protected] 7. 6. 2020 11:56

Veronika.Hrozna: možná slabý kvásek, je třeba ho vychovat/krmit, použít se dá až tak za 8-10 dní

Veronika.Hrozna 12. 10. 2019 17:07

Už jsem se dvakrát pokoušela udělat kvásek, vonělo , bylo to kyselé a nic ! Chleba nenakynul , šlo to vše do koše.

janatka 12. 10. 2019 17:02

Opět vyzkoušeno, ale tentokrát při pečení odspodu prasknul. Na chuti ti to nic nezměnilo, ale na vzhled trochu ano.

mysulka 20. 6. 2017 17:15

Marian Dusík st. 18. 6. 2017 18:51

čo je to pravidelne krmený žitný kvások, ako ho získam alebo iná alternatíva ?
Ďakujem

cathleen přidala novou fotografii! 14. 6. 2017 11:29

Články s tímto receptem

15 receptů
15 nejlepších receptů na domácí chleba: Luxusní bochník upečete z kvásku i droždí

Hodnocení 54×
Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

13 foto
Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika

Pečeme s Ivou: Jak snadno a efektivně založit domácí žitný kvásek na pečení chleba? Tento návod je praktický a zvládne jej každý

Přečtěte si

Blesková pizza ze zapečených tortill aneb malý kulinářský hack, když zrovna nechcete čekat na kynutí těsta

15 nejlepších receptů na domácí chleba: Luxusní bochník upečete z kvásku i droždí

Desatero rad na téma kvásek: Přinášíme odpovědi a připravíme vás na skvělé chleby Hodnocení 36×

Desatero rad na téma kvásek: Přinášíme odpovědi a připravíme vás na skvělé chleby

Co dělat, když nevykyne kvásek? Zachovejte klid, kvásku pomozte nebo začněte znovu Hodnocení 18×

Co dělat, když nevykyne kvásek? Zachovejte klid, kvásku pomozte nebo začněte znovu

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Pečeme s Ivou: Jak snadno a efektivně založit domácí žitný kvásek na pečení chleba? Tento návod je praktický a zvládne jej každý

Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta Hodnocení 54×

Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

Velikonoční vajíčkový salát s pórkem voní koprem: Dejte klasice více svěžesti a trochu štiplavosti

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Úžasně rychlá tvarohová buchta s povidlím, chuť jako koláče, hned hotová Videorecept

Úžasně rychlá tvarohová buchta s povidlím, chuť jako koláče, hned hotová

Ketynna před 48 minutami

Hrníčková bábovka s tvarohem a olejem Videorecept

Hrníčková bábovka s tvarohem a olejem

Mysurka před 56 minutami

Zeleninová polévka na způsob boršče

Fitulka před 1 hodinou

Fazolová polévka od maminky

Fitulka před 1 hodinou

Pizza na celý plech Videorecept

Pizza na celý plech

Sova1 před 2 hodinami

Cikánské řízky

magdalenka před 5 hodinami

Ovocný tvarohový koláč s drobenkou Videorecept

Ovocný tvarohový koláč s drobenkou

Blazenka před 14 hodinami

Nadýchaný hrnečkový perník Videorecept

Nadýchaný hrnečkový perník

jardakovalsky35 před 15 hodinami

Kuřecí na hlívě a rajčatech

helulajda před 16 hodinami

Houbovo-masová směs na topinky

[email protected] před 17 hodinami

Tématické fráze:
kvaskovy chleb s podmaslim, podmaslovy chléb, kváskový chleba s podmáslím, recept na podmaslovy chleb, podmaslovy chleb recept, kváskový chléb recept, žitný podmáslový chléb recept, podmaslový chléb s kváskem, nadýchaný kváskový chléb, chleba podmaslovy, recept na podmáslový chleba, podmásloví chléb, podmáslový chléb pekárnománie, podmaslovy chleb z trouby, pdmáslový kváskový chléb, podmaslový chleb recepty, kváskový chléb s s podmáslím, kvasovy chleb s podmaslim, podmaslovy chleba, recept na kváskový chleba

Suroviny:
kvas žitný, voda, mouka celozrnná žitná jemná, podmáslí, sůl, kmín drcený, cukr, olej, mouka hladká

Kváskový podmáslový chléb

Suroviny pro 1 kus

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (8)

Články s tímto receptem

15 receptů 15 nejlepších receptů na domácí chleba: Luxusní bochník upečete z kvásku i droždí

Hodnocení 54× Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

13 foto Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

15 receptů
15 nejlepších receptů na domácí chleba: Luxusní bochník upečete z kvásku i droždí

Hodnocení 54×
Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

13 foto
Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika