Kváskový podmáslový chléb

Name: Kváskový podmáslový chléb
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Rozkvas:; 80 g aktivního žitného kvásku; 330 g vody; 300 g žitné celozrnné mouky jemné; Dále:; 200 g podmáslí; 3-3,5 lžičky soli; drcený kmín; lžička cukru; 2 lžičky oleje; 520-540 g hladké mouky

Podmáslový chléb je vláčný a vydrží několik dní, pokud mu dáte správnou péči a necháte ho dobře vykynout. Použijte aktivní kvas, vložte do rozpálené trouby a uvidíte, že vám rodina bude za čerstvý a křupavý chléb trhat ruce.

Hodnocení receptu je 4,8 (17×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez dob kynutí

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Suroviny pro 1 kus

1kus

Rozkvas:

80 g 80 g aktivního žitného kvásku

330 g 330 g vody

300 g 300 g žitné celozrnné mouky jemné

Dále:

200 g 200 g podmáslí

3-3,5 lžičky 3-3,5 lžičky soli

drcený kmín

lžička lžička cukru

2 lžičky 2 lžičky oleje

520-540 g 520-540 g hladké mouky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 048 kJ / 3 357 kcal
Bílkoviny	104,15 g
Tuky	30,13 g
Vláknina	53,83 g
Cholesterol	16 mg
Sodík	10,62 g
Sůl	26,00 g
Sacharidy	640,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Večer, 10-12 h před zaděláním těsta, smícháme kvásek, vodu a žitnou mouku a zakryté necháme do rána pracovat a kynout. Nejlépe nám kvas vykyne v teplotě kolem 22 °C. Krok 2: Ráno přidáme zbytek surovin (hladkou mouku ne všechnu, trošku si necháme na dosypání) a umícháme volnější těsto, které, omoučené, necháme kynout na teplém místě asi 2-3 hodiny. Krok 3: Pak propracujeme, uválíme bochník a dobře omoučený ho necháme nakynout v ošatce. Krok 4: Vykynutý bochník z ošatky s oporou ruky vykulíme na plech, ometeme z něj mouku, postříkáme ho vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě. Pečeme 20 minut na 250 °C, poté teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme 25 minut.

Večer, 10-12 h před zaděláním těsta, smícháme kvásek, vodu a žitnou mouku a zakryté necháme do rána pracovat a kynout. Nejlépe nám kvas vykyne v teplotě kolem 22 °C.
Co dělat, když kvásek nekyne
Ráno přidáme zbytek surovin (hladkou mouku ne všechnu, trošku si necháme na dosypání) a umícháme volnější těsto, které, omoučené, necháme kynout na teplém místě asi 2-3 hodiny.
Pak propracujeme, uválíme bochník a dobře omoučený ho necháme nakynout v ošatce.
Vykynutý bochník z ošatky s oporou ruky vykulíme na plech, ometeme z něj mouku, postříkáme ho vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě. Pečeme 20 minut na 250 °C, poté teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme 25 minut.

TIP: Desatero na téma kvásek

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 6. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (67× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kváskový podmáslový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Mq1A

Kváskový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Podmáslový chléb s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Kváskový chléb bez hnětení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aisha

Podmáslový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

pelda

Podmáslový řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Podmáslový chléb II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

lenka-m

Zobrazit více

Kynutý čert a Mikuláš (pajtáše) Videorecept

Kynutý čert a Mikuláš (pajtáše)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 75 min

Linecké těsto 3 2 1 Videorecept

Linecké těsto 3 2 1

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 38 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 20 min

Nugetové (nutellové) špičky Videorecept

Nugetové (nutellové) špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 30 min

Vánoční štola

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 65 min

Vánočka II Videorecept

Vánočka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 90 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Náročné recepty
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Kváskový podmáslový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Mq1A

Náhodný recept

Hrnkové knedlíky z mikrovlnky Videorecept

Hrnkové knedlíky z mikrovlnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

martinahayek 22 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jednohubky s krabí pomazánkou

Přidáno před 5 hodinami

Linecké perníkové koláčky s povidly a mandlemi

Přidáno před 5 hodinami

Domácí skořicové sušenky

Přidáno před 6 hodinami

Vepřové na kmínu podle ČSN

Přidáno před 9 hodinami

Sachr cukroví

Přidáno před 9 hodinami

Zeleninová roláda se sýrem a šunkou

Přidáno před 9 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

megangoldberg 29. 12. 2024 05:03

very interesting

Tonja 26. 12. 2024 20:21

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Další vynikající chléb do mého sortimentu.

[email protected] 7. 6. 2020 11:56

Veronika.Hrozna: možná slabý kvásek, je třeba ho vychovat/krmit, použít se dá až tak za 8-10 dní

Veronika.Hrozna 12. 10. 2019 17:07

Už jsem se dvakrát pokoušela udělat kvásek, vonělo , bylo to kyselé a nic ! Chleba nenakynul , šlo to vše do koše.

janatka 12. 10. 2019 17:02

Opět vyzkoušeno, ale tentokrát při pečení odspodu prasknul. Na chuti ti to nic nezměnilo, ale na vzhled trochu ano.

mysulka 20. 6. 2017 17:15

Marian Dusík st. 18. 6. 2017 18:51

čo je to pravidelne krmený žitný kvások, ako ho získam alebo iná alternatíva ?
Ďakujem

cathleen přidala novou fotografii! 14. 6. 2017 11:29

Články s tímto receptem

Hodnocení 50×
Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

Pečeme s Ivou: Jak snadno a efektivně založit domácí žitný kvásek na pečení chleba? Tento návod je praktický a zvládne jej každý

13 foto
Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika

Přečtěte si

Peče celá země je zpět, nová řada začíná už 3. ledna 2026: Bude to drama až do konce, slibují Tereza Bebarová a Míša Landová

Nevíte, co uvařit z květáku? Poradíme ty nejoblíbenější recepty dětí i dospělých Hodnocení 9×

Nevíte, co uvařit z květáku? Poradíme ty nejoblíbenější recepty dětí i dospělých

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Co dělat, když nevykyne kvásek? Zachovejte klid, kvásku pomozte nebo začněte znovu Hodnocení 15×

Co dělat, když nevykyne kvásek? Zachovejte klid, kvásku pomozte nebo začněte znovu

Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika

Pečeme s Ivou: Jak snadno a efektivně založit domácí žitný kvásek na pečení chleba? Tento návod je praktický a zvládne jej každý

Jak moc nám škodí „éčka“ v jídle? Způsobují obezitu i deprese, řiďte se pravidlem 0-1-5 a neuděláte chybu, říká odbornice

15 receptů z ryb: Inspirujte se rybími pokrmy, které se hodí i na vánoční hostinu

Nejnovější články

Peče celá země je zpět, nová řada začíná už 3. ledna 2026: Bude to drama až do konce, slibují Tereza Bebarová a Míša Landová

Jak moc nám škodí „éčka“ v jídle? Způsobují obezitu i deprese, řiďte se pravidlem 0-1-5 a neuděláte chybu, říká odbornice

Nepečené medovníkové kuličky jsou skvost mezi cukrovím: Za pár chvil máte připravenou dobrotu, po které se zapráší

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Pizza šneky z listového těsta Videorecept

Valis před 2 hodinami

Rajská omáčka od maminky

Viktorka :) před 3 hodinami

Pečené kuře Videorecept

Pečené kuře

Kajkajak před 4 hodinami

Dušená rýže

Kajkajak před 4 hodinami

Gazpacho jak ho dělám já

Sahula před 5 hodinami

Gaspacho - vychlazená španělská polévka

Sahula před 5 hodinami

Masarykovo cukroví Videorecept

Masarykovo cukroví

slacja před 6 hodinami

Tématické fráze:
kvaskovy chleb s podmaslim, podmaslovy chléb, kváskový chleba s podmáslím, recept na podmaslovy chleb, podmaslovy chleb recept, kváskový chléb recept, žitný podmáslový chléb recept, podmaslový chléb s kváskem, nadýchaný kváskový chléb, chleba podmaslovy, recept na podmáslový chleba, podmásloví chléb, podmáslový chléb pekárnománie, podmaslovy chleb z trouby, pdmáslový kváskový chléb, podmaslový chleb recepty, kváskový chléb s s podmáslím, kvasovy chleb s podmaslim, podmaslovy chleba, recept na kváskový chleba

Suroviny:
kvas žitný, voda, mouka celozrnná žitná jemná, podmáslí, sůl, kmín drcený, cukr, olej, mouka hladká

Naposledy jste si prohlédli

Základní piškotové těsto Videorecept

Základní piškotové těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jahoda 40 min

Plněné papriky (Dukanova dieta)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Lilith-Isa 30 min

Blesková "tortilla"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

happy.lenulka 20 min

Kváskový podmáslový chléb

Suroviny pro 1 kus

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (8)

Články s tímto receptem

Hodnocení 50× Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

13 foto Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Hodnocení 50×
Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

13 foto
Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika