Jogurtové raženky

Name: Jogurtové raženky
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 hrnky polohrubé mouky; 1 hrnek hladké mouky; 150 ml bílého jogurtu; 150 ml mléka; 3 lžíce olivového oleje; 21 g droždí (1/2 kostky); 1 lžička soli; 1 lžička cukru krupice; Dále:; mák; kmín; sůl; mléko na potření

Jogurtové raženky potěší krásně nadýchaným a vláčným těstem, kterému jogurt dodává jemnou chuť i lehkost. Mají jednoduchou přípravu, takže je zvládne i začátečník. Díky křupavému povrchu se skvěle hodí ke snídani, svačině i jako příloha k polévce nebo salátu.

Hodnocení receptu je 4,9 (19×)

Lenunka

Náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby kynutí

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 770 kJ / 2 813 kcal
Bílkoviny	95,00 g
Tuky	14,46 g
Vláknina	24,18 g
Cholesterol	24 mg
Sodík	147 mg
Sůl	0,25 g
Sacharidy	563,69 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Smícháme sypké přísady, do směsi uděláme důlek, rozdrobíme droždí a posypeme cukrem.
Zalijeme vlažným mlékem a necháme droždí 5 minut vzejít. Krok 2: Přidáme jogurt, olej a zpracujeme vláčné těsto. Já používám DP program Nudlové těsto, ale jde to i v ruce. Těsto je pružné a nelepí se. Poté necháme vykynout asi 45–60 minut. Krok 3: Z těsta vytvarujeme 8 bochánků, každý rozválíme na oválnou placku, svrchu pomoučíme a raznicí na housky vytlačíme vzorek až skoro skrz. Necháme jen 1-2 mm zespodu. Pokládáme vzorkem dolů na plech s pečicím papírem a necháme ještě 10 minut kynout. Krok 4: Po vykynutí otočíme zpět, pomažeme mlékem a posypeme solí, kmínem nebo semínky podle chuti.
Pečeme při 200 °C asi 20 minut. Krok 5: Po upečení necháme vychladnout na mřížce.

Smícháme sypké přísady, do směsi uděláme důlek, rozdrobíme droždí a posypeme cukrem.
Zalijeme vlažným mlékem a necháme droždí 5 minut vzejít.

Jak připravit kvásek z droždí
Přidáme jogurt, olej a zpracujeme vláčné těsto. Já používám DP program Nudlové těsto, ale jde to i v ruce. Těsto je pružné a nelepí se. Poté necháme vykynout asi 45–60 minut.
Bílý jogurt z domácí pekárny
Z těsta vytvarujeme 8 bochánků, každý rozválíme na oválnou placku, svrchu pomoučíme a raznicí na housky vytlačíme vzorek až skoro skrz. Necháme jen 1-2 mm zespodu. Pokládáme vzorkem dolů na plech s pečicím papírem a necháme ještě 10 minut kynout.
Po vykynutí otočíme zpět, pomažeme mlékem a posypeme solí, kmínem nebo semínky podle chuti.
Pečeme při 200 °C asi 20 minut.
Čím potírat kynuté těsto - tipy a rady
Po upečení necháme vychladnout na mřížce.

TIP: Jak připravit lahodnou lučinu

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 7. 2017

Poznámka autorky Lenunka

Z těsta můžeme uplést klasické houstičky - copánky, pokud nemáme raznici. Já jsem ji koupila včera, takže jsem dnes musela vyzkoušet, jinak nejčastěji pletu houstičky z jednoho pramene podle Cathleen.