Očkovaný chleba

cathleen

10 názorů

24. 1. 2018 11:53

20 g 20 g žitného kvásku

150 g 150 g žitné chlebové mouky

350 g 350 g pšeničné chlebové mouky

320 g 320 g vody

2 lžičky 2 lžičky drceného kmínu

2 2 rovné lžičky soli

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 834 kJ / 1 872 kcal
Bílkoviny	56,65 g
Tuky	10,43 g
Vláknina	25,48 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	18 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	375,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ve vodě rozmícháme kvásek, přidáme všechny ostatní suroviny a promísíme v těsto, které necháme zakryté kynout asi 10 hodin - po téhle době musí mít viditěně zvětšený objem.
Těsto z mísy vyškrábneme na pomoučený stůl, popřekládáme a necháme asi 15 minut odpočinout.
Pak zformujeme bochník, který necháme vykynout v pomoučené ošatce - cca 2 hodiny v teple nebo přes noc v lednici.
Vykynutý bochník opatrně, s oporou ruky vykulíme na plech, ometeme přebytečnou mouku, bochník postříkáme vodou a upečeme v dobře vyhřáté troubě (230 °C/40-45 minut).

Poznámka autorky receptu

Prvním takovým chlebem asi byla páně Cuketkova nehnětená šumava. Mouky lze téměř libovolně kombinovat (až do 50% podílu žita), při použití celozrnných mouk a velké části žita bude potřeba více vody.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (14×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

LIDKA 45 min

Domácí chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Vlajda 70 min

Domácí chleba z trouby :)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hadikuze 65 min

Načíst další

Přečtěte si

Povidlové šátečky bez kynutí: Křehoučké a na jazyku se rozplývající pečivo je rychlé, snadné a božsky chutná

Retro okénko: Citrusové želé obalené v cukru stálo kdysi 3 Kčs. Prodává se i dnes, ale můžete si podobné vyrobit i doma

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

mysulka

7. 2. 2018 15:03

cathleen: Vodu jsem přidávala a určitě ještě upeču

cathleen

7. 2. 2018 13:53

mysulka: krásný chlebík, Leni

a děkuji za fotku!

Pokud budeš ještě zkoušet, přidej k celozrnce maličko více vody

mysulka

7. 2. 2018 10:26

Ivi přidala jsem fotku

, nemám tak velká očka - namíchala jsem si i celozrnné mouky. Chlebík je moc dobrý

, děkuji za recept

KUKI1

30. 1. 2018 13:47

Je to možné, porovitý byl a dobrý taky. Ale člověk jí i očima

Budu zkoušet dál. Děkuji moc za Vaše rady

cathleen

30. 1. 2018 13:36

KUKI1: pokud byl nízký a přesto pórovitý, nemohl být jen překynutý?

KUKI1

30. 1. 2018 13:07

Děkuji za odpověď. Ještě mám dotaz ohledně stupní pečení. Měla jste v některém receptu nebo článku pěkně popsané, na kolik stupňů péct kváskový chléb (nemohu ho najít

). Většinou peču 10 min na 230-240, pak snížím teplotu na 200 a dopeču podle barvy. Stalo se mi u pečení "denního chleba", že byl nízký a kůrka pořád světlá. Neporadila byste mi, kde je chyba? Děkuji

cathleen

30. 1. 2018 12:08

KUKI1: ne, není. Záleží na hustotě těsta, jaké uděláte. Přeložením těsta na lince mu také pomůžete udržet tvar a konečnou tečkou je pak vysoká teplota při pečení

KUKI1

30. 1. 2018 12:01

Tento chléb peču dost často, je jednoduchý a moc dobrý. Vždy jsem ho ale pekla ve skleněné nádobě (podle původního receptu) - nejdříve 10 minut přikrytý, dopéct odkrytý. Tady v receptu je sázený rovnou na plech, takže nádoba není třeba? Děkuji